Заготовка из свеклы

Дорогие читатели!

Вот и наступило время заняться заготовками свеклы и маринованная свекла на зиму будет как раз кстати, если вы зимой захотите приготовить блюдо, в ингредиенты которого входит свекла. Рецепт проверенный, можете готовить смело.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • свекла

по желанию:

  • гвоздика
  • перец
  • лавровый лист

Для маринада: на 1 литр воды

  • 100 г сахара
  • 100 г соли
  • 100 мл уксуса (9-ти %)

Маринованная свекла на зиму

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Свеклу лучше брать мелкую, или средних размеров. Мариновать свеклу можно и крупную, порезав ее на части.

Свеклу промывает и отвариваем до готовности. У меня в этот раз была мелкая свекла (что-то не уродилась в этом году) и варилась она 1,5 часа.

Отваренную свеклу чистим, укладываем плотно в банки, если она большая режем ее на кусочки. Соседка моя вообще трет свеклу на крупной терке.

Можете добавить гвоздику, перец, лавровый лист по вкусу. Я не добавляю, так как в салате свекла мне больше нравится без специй.

Банки я не стерилизую, так как достаточно тепловой обработки при приготовлении свеклы таким способом.

Я мариную свеклу в литровых банках, как раз хватает на один раз приготовить, например холодник или салатик.

Готовим маринад:

Одного литра маринада хватает на 3 литровые банки, если свекла уложена плотненько.

Воду доводим до кипения, заливаем банки со свеклой, прикрываем их металлическими крышками и оставляем на 10 минут. Через 10 минут воду сливаем, добавляем соль, сахар, уксус, доводим маринад до кипения, заливаем банки со свеклой и закатываем металлическими крышками.

Банки переворачиваем вверх дном, проверяем их на герметичность.

Можно банки со свеклой закрыть и капроновыми крышками, но металлическими надежнее. Бывает, что капроновые крышки плохо притянутся и свекла может испортиться.

Маринованная свекла на зиму очень хорошо подойдет для приготовления холодника, когда старая свекла уже не вкусная, а свежей еще нет, а также ее можно использовать для приготовления различных салатов.

Хранится свекла хорошо и при комнатной температуре, у меня она хранится в кладовке на этаже.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:

Свекла в собственном соку на зиму – очень простая овощная заготовка, процесс приготовления которой доставляет одно удовольствие. Наверное, только из свеклы можно заготовить такую яркую бордовую заготовку, обладающую насыщенным цветом. Причем, обратите внимание, в ингредиентах данного фото рецепта не включены пищевые красители и усилители запаха. В нашем случае консервированная свекольная заготовка является полностью натуральным продуктом. За натуральность ее цвета и аромата можно поблагодарить природу, ведь это она одаривает нас ежегодно такими прекрасными плодами.
Чтобы приготовить свеклу в собственном соку в домашних условиях без затруднений и стерилизации, обязательно воспользуйтесь приведенной ниже инструкцией с фото, в которой пошагово описан весь процесс ее готовки. Если сделать все так, как в ней написано и в таком же порядке, то у вас получится не просто создать чудесную заготовку из маринованной свеклы, но и заготовить ее на зиму. Причем свекла, изготовленная по данному рецепту, имеет долгий срок хранения, который достигает одного года. На протяжении двенадцати месяцев хранения консервированные прекрасные овощи в маринаде будут оставаться такими же яркими и красивыми, а также очень вкусными.
Итак, приступим к готовке!

Свеклу очистить и натереть на крупной тёрке.

Удалить плодоножки с семенами из болгарского перца. Нарезать перец на брусочки.

Мелко нарезать очищенный лук.

Помидоры вымыть и пропустить через мясорубку.

В кастрюлю выложить свеклу, перец и лук.

Добавить перекрученные помидоры, сахар и соль, влить растительное масло.

Перемешать овощи и поставить кастрюлю на огонь. Довести салат на среднем огне до кипения, накрыть крышкой. Варить салат из свеклы, помидоров и перца на среднем огне 45 минут, периодически перемешивая.

По прошествии 45 минут добавить в кастрюлю очищенный и пропущенный через пресс чеснок, перемешать.

Влить уксус, перемешать свекольный салат и снять с огня.

Разложить горячий свекольный салат по простерилизованным банкам, закрутить (или закатать) прокипячёнными крышками. Баночки перевернуть вверх дном, укутать, а после полного остывания убрать в кладовку.

Салат из свеклы, помидоров и перца, приготовленный на зиму по этому рецепту, получился ярким, в меру острым и очень вкусным. Уверена, попробовав этот салатик, вы точно не разочаруетесь!

Приятного аппетита!

Предисловие

Свекла способна храниться очень долгое время, однако не всегда есть возможность создать нужные для этого условия. Куда проще в таком случае закатать корнеплоды в банки.

Консервация свеклы на зиму – на зависть всем

Сам процесс консервирования свеклы практически ничем не отличается от консервации прочих заготовок. Вы можете спокойно сделать борщевую заправку, использовать буряк, замариновав его, сделать свекольную икру, а также салаты с добавлением разных овощей. Со свеклой легко экспериментировать, так как она может сочетаться с овощами, орехами, соусами и не только.

Для тех же, кто придерживается проверенных рецептов, предлагаем следующее – заготовить буряк, как основу для других блюд. Сначала подготовительный этап. Берете овощи, чистите их от грязи, моете, но кожицу не снимаете. Потом берете емкость и варите корнеплоды до полной готовности. Отвар свеклы не выливаем. А вот сами овощи после такой варки нужно сразу залить холодной водой на 15–20 минут – впоследствии это поможет вам легко избавиться от кожуры.

Готовим маринад – основа для консервации

Пока овощи остывают, готовится маринад. Для начала отвар процеживается, для чего вы можете использовать в несколько раз сложенную марлю. Далее, если у вас осталось около литра отфильтрованной жидкости, добавляете 3 столовых ложки сахара, одну столовую ложку соли, одну гвоздику и горошинку душистого перца. Если жидкости 2 литра – порцию ингредиентов удваиваете.

По нашему рецепту в состав маринованной свеклы входит и одна чайная ложка лимонной кислоты, впрочем, вы можете отказаться от подобной добавки. Очищенные овощи в зависимости от ваших предпочтений либо нарезаете кусочками, либо целиком укладываете в заранее стерилизованные банки. Целые корнеплоды существенно расширяют ваши возможности в будущем – вы сможете нарезать их кубиками, соломкой, использовать для украшения блюд.

Поэтому, даже если вы решили закатать нарезанную кусочками свеклу, хотя бы одну банку закатайте с целыми овощами.

В стеклянные емкости заливаете маринад и прикрываете крышкой. После чего помещаете банки в кастрюлю с водой и кипятите 20 минут. Закатываете банки и оставляете остывать вверх дном.

Рецепты консервации свеклы на зиму – быстрый салат

Теперь предлагаем вашему вниманию салат из буряка, который можно сохранить до весны. Берете порядка двух килограммов свеклы, килограмм лука и столько же сладкого болгарского перца и спелых помидор. Также нам понадобится растительное масло, немного горького перца и соли. Для начала все овощи моются и чистятся, далее нарезается лук и сладкий перец, и они обжариваются на сковороде на растительном масле.

После этого приступаем к свекле и томатам. Заранее проверьте, не горчит ли корнеплод – лучше, чтобы у него был немного сладковатый вкус. Помидоры должны быть зрелыми. Сначала свеклу натирают на крупной или средней терке, а помидоры перетирают или перемалывают при помощи мясорубки. Далее около часа тушим и свеклу, и томаты на сковороде на медленном огне. Не забывайте периодически помешивать компоненты, чтобы ничего не подгорело.

Через час к этой смеси добавляем горький и сладкий перец, лук, щепотку соли и тушим все вместе еще минут 10. Готовый салат остается только разложить по литровым банкам, заранее простерилизованным, и закатать. Вот и все – консервация буряка на зиму завершена. К слову, если вы хотите, чтобы ваша свекла при варке оставалась темно-красной и вкусной, ни в коем случае перед приготовлением не обрезайте кожуру и корень до основания. Советуем вам также ознакомиться с рецептом приготовления свеклы по-корейски!

  • Михаил Малофеев

Заготовка из свеклы

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *