Все виды фасоли

Содержание

Фасоль – одна из наиболее распространенных выращиваемых бобовых культур. Площади ее возделывания занимают в мире второе место после сои. Сорта фасоли очень многообразны. Столь высокая популярность этой культуры и ее сортовое разнообразие объясняются высокой пищевой ценностью. В пищу употребляют как зрелые бобы, так и зеленые стручки.

Разнообразие сортов фасоли

С точки зрения ботаники, фасоль – это овощ семейства бобовых. В семейство входит около сотни биологических видов и огромное число сортовых разновидностей. Кроме того, к фасоли относятся и некоторые виды гороха, ошибочно вследствие внешней схожести отнесенные к этому семейству.

Преимущественно фасоль выращивают для кулинарных целей, однако есть несколько десятков видов, имеющих декоративное значение. Основным компонентом фасоли, с точки зрения кулинарии, является входящий в ее состав растительный белок. Плоды фасоли называются бобами.

Важно! До сих пор нет единого определения слова «боб».

В некоторых источниках бобами называют семена растений семейства бобовых, извлеченные из стручков. В других – стручок с семенами целиком. В данной статье бобами называются непосредственно семена.

В зависимости от внутреннего устройства стручка, весь ряд представителей этой культуры делят на 3 большие подгруппы:

  • сахарные или спаржевые, имеющие очень тонкий пергаментный слой или полностью лишенные его;
  • полусахарные, у которых этот слой слаборазвит;
  • лущильные или зерновые с толстым и грубым пергаментным слоем.

Это весьма грубое разделение, однако оно позволяет достаточно быстро и прагматично оценить, для каких целей подходит та или иная разновидность. Например, спаржевая сахарная фасоль употребляется в пищу вместе со стручком, а даже лучшие сорта лущильной фасоли таким свойством обладать не могут, поскольку их стручки слишком жесткие и в пищу непригодны.

Сорта фасоли отличаются самыми разными признаками. И одним цветом или вкусовым оттенком дело не ограничивается. У них могут быть разные сроки созревания и условия выращивания. Виды могут иметь совершенно разную пищевую ценность и соотношение белков, жиров и углеводов. Условия сбора, хранения и приготовления также могут существенно отличаться.

Деление фасоли овощной на сорта может быть и весьма условным. Зачастую один и тот же подвид, имеющий разную окраску, иногда может быть классифицирован, как совершенно другой. Впрочем, такие вопросы мало заботят обычного потребителя или садовода, а интерес они представляют исключительно для селекционеров. Ниже приведены описания различных сортов фасоли и кратко перечислены их характерные особенности.

Виды и сорта фасоли

Существующая классификация фасоли фактически дифференцирует не столько плоды, сколько их стручки. Она достаточно проста, но вместе с тем и имеет определенный смысл. Сахарная фасоль имеет мягкий стручок за все время вегетации и созревания.

Лущильная – наоборот, все время существования плодов снабжена жестким стручком, а полусахарная до наступления технической спелости имеет мягкий стручок, а после – жесткий.

Далее рассмотрены различные сорта фасоли с фото и описанием.

Зерновые сорта фасоли

Пинто. Зерновая фасоль пестрой расцветки. Имеет поздние сроки спелости (до 90 дней). Сорт выведен в Мексике, однако условия выращивания отлично подходят для умеренного климата. Размеры куста составляют 60-80 см. Урожайность средняя – до 2 кг с 1 кв. м.

Черный глаз. Очень древний вид, выращиваемый в Азии. Свое название получил благодаря характерному рисунку на плодах. Размер растения около 30 см. Срок наступления спелости 3-4 месяца. Произрастает на любых грунтах, может расти в тени, однако является теплолюбивым. Урожайность очень высокая – до 3 кг с одного растения.

Лима. Имеет южноамериканское происхождение. Высота кустов до 60 см, вьющиеся разновидности – до 1,5 м. Созревание длится 2 месяца. Плоды короткие, 5-6 см в длину. В них находятся 2-3 зерна белого цвета. Урожайность умеренная – около 2 кг на один кв. м.

Сорта белой фасоли

Нэви. Этот сорт фасоли был получен в США более 300 лет назад. Высота куста составляет до 0,5 м. Это позднеспелая разновидность, сроки ее созревания составляют 85-100 дней. Может выращиваться на любых грунтах, нетребовательна к поливам. Урожайность может доходить до 2 кг на 1 кв. м. Плоды отличаются универсальностью – используются в тушеном, вареном и консервированном виде.

Чали. Сорт крупной белой фасоли, имеющей плотные бобы, используется преимущественно для вторых блюд. В плодах содержится большое количество калия и кальция. Куст высотой до 60 см имеет раскидистую форму. Плоды небольших размеров, в них располагаются до 5 крупных семян. Плодоношение достигает около 2 кг с 1 кв. м.

Белозерка. Среднеспелый сорт, имеющий время наступления спелости 2 месяца. Размер куста до 50 см. С него можно снять до 50 стручков средних размеров. В бобах содержится много углеводов и микроэлементов. Урожайность более 2 кг.

Сорта черной фасоли

Мавританка. Обладает вьющимися стеблями, длиной до нескольких метров. Спелость наступает через 2 месяца после всходов. Плоды небольшие, их масса всего 1-2 г. Обладает хорошим вкусом, устойчива к заморозкам. Урожайность может доходить до 1,5 кг.

Прето. Сорт средних размеров. Кусты достигают 0,5 м в высоту. Семена небольшие, массой до 1 г, имеющие слабый ягодный аромат. Среднеспелая разновидность, сроки созревания до 70 дней. Плодоношение до 1,8 кг.

Лукерья. Высокорослое растение, вырастающее до 3 м, имеет вьющиеся стебли. Спелость наступает спустя 60 дней после посадки. Плодовые коробочки длиной 13 см. Плоды мелкие, имеющие характерную белую полоску. Устойчиво к антракнозу. С посадок можно снять до 2,5 кг урожая с одного кв. м.

Сорта красной фасоли

Фасоль красная обыкновенная. Разновидность обыкновенной белой зерновой фасоли с красной пигментацией кожицы. Среднеспелый вид, время созревания 2 месяца. Куст достигает высоты около 0,5 м. Плодовые коробочки средние, размерами от 9 до 12 см. В них расположено по 8-10 бобов массой до 3 г. Урожайность до 2,5 кг.

Шоколадница. Позднеспелый сорт, имеющий период созревания до 100 дней. Куст средней высоты (от 40 до 55 см), умеренно раскидистый. Плодовые коробочки могут достигать 15 см. В них находится 6-7 крупных бобов. Крупная фасоль сорта Шоколадница имеет красный или красно-коричневый цвет плодов. На плодах присутствует белый рубец. На 1 кв. м размещается до 18 кустов, что обеспечивает урожайность более 3,5 кг.

Красная шапочка. Двухцветная красно-белая фасоль с преобладанием красной пигментации. Позднеспелый вид, созревающий более 3 месяцев. Невысокие растения имеют высоту до 45 см. В плодовых коробочках средней длины содержится до десятка плодов. Урожайность превышает 3 кг с единицы площади.

Спаржевые

Нота. Типичный представитель спаржевого типа фасоли. Имеет среднее время созревания (до 55-58 дней). На каждом растении может завязаться до 25 стручков. Это обеспечивает довольно высокие урожаи (более 3 кг с 1 кв. м). Плодовые коробочки тонкие, до 1 см в ширину, их длина превышает 15 см. Разновидность отличается отличным вкусом и большой концентрацией витаминов. Сорт универсальный, употребляется во всех видах – от сырого до замороженного.

Бона. Раннеспелая разновидность, спелость наступает через 50 дней после посадки. Размер куста до 40 см. Образование стручков происходит по 5-10 шт. в одной пазухе. Стручки ярко-зеленого цвета, их размеры могут достигать 15 см. В них содержится до 12 бобов. С одного кв. м можно снять до 1,5 кг урожая.

Мелодия. Скороспелый сорт, достигающий спелости через 7 недель после посадки. Стебли куста вьющиеся, требующие наличия опор. Их высота превышает 2 м. В стручках размерами примерно 12 см содержится до десятка плодов. С 1 кв. м можно получить около 2 кг бобов.

Сахарные

Дарина. Раннеспелая разновидность, готовая к употреблению спустя 7-8 недель после посадки. Этот сорт сладкой фасоли имеет плоды светло-коричневого оттенка, на которых проявляются серые пятнышки. Размеры стручков достигают 12 см на 2 см. Высота посадки – не более 0,5 м. С единицы площади можно получить до 1,7 кг урожая.

Триумф. Разновидность, выведенная фирмой Гавриш относительно недавно. Отличается вкусными и питательными плодами желтого оттенка. Высота фасоли примерно 0,5 м. Стручки имеют длину до 16 см. Сроки технической спелости – порядка 8 недель. И стручки, и плоды отличаются повышенной сочностью. Урожайность может достигать 2 кг.

Фатима. Сахарная фасоль, имеющая длинные плоские стручки (до 21 см), содержащие до десятка зерен. Размер куста порядка 50 см. Растение относится к среднеранним, спелость наступает через 7 недель. Урожайность доходит до 3,5 кг с единицы площади. Может применяться для консервации. Не требовательно в уходе.

Полусахарные

Секунда. Раннеспелая разновидность со временем созревания в 7 недель. Размер куста около 40 см. Стручки превышают в длину 10 см. Цвет стручков и плодов зеленый. Прекрасно подходит для нетепличного выращивания и имеет стойкий иммунитет к большинству болезней. Урожаи порядка 2,5 кг с единицы площади. Чтобы употреблять стручки в пищу, уборку урожая следует провести через 6-7 недель после посадки.

Рант. Универсальная разновидность фасоли, идеально подходящая для всех видов кулинарной обработки. Стручки размерами до 12 см немного изогнуты и имеют светло-зеленый оттенок. Плоды немного розоватые. Размеры посадки составляют 35-45 см. Урожайность порядка 1,5 кг с 1 кв. м.

Приусадебная. Сорт, имеющий время наступления спелости в 7-8 недель. Размер растения до полуметра. Светло-зеленые стручки достигают 12 см, они содержат до 10 семян. Плоды белого цвета. На одном кусте может находиться до 20 стручков. Получаемые урожаи высокие – свыше 3 кг с единицы площади.

Декоративные сорта фасоли

Долихос пурпурный. Другое название – вьющаяся сирень. Растение, достигающее до 3 м в высоту и использующееся для оплетения оград, заборов и МАФ-ов. Благодаря обильной вегетации и большому количеству цветков, в довольно короткие сроки способно создавать плотные декоративные покрытия. Цветение длится до 1 месяца, однако при его окончании изгороди не теряют своей декоративности, поскольку стручки с бобами также имеют пеструю окраску.

Вигна Каракалла. Один из самых крупных видов декоративной вьющейся фасоли. Способен оплетать конструкции высотой до 5 м, а длина отдельных побегов может доходить до 7 м. Обладает высокой скоростью развития и роста, поэтому нуждается в подкормках. Цветки достаточно крупные и очень красивые, по форме напоминающие улитку. В одном соцветии может быть до 12 крупных цветков.

Турецкие бобы. Вьющиеся бобовые, достигающие высоты в 5 м. Имеют ярко-красные или белые цветы достаточно крупного размера. Листья крупные, каплевидные. На дачных участках, в садах и парках это растение используется для создания оплетения и декорирования различных объектов. Густая листва способна создавать очень плотный покров, способный защитить от ветра. Плоды съедобны и по вкусовым качествам ни в чем не уступают лучшим лущильным разновидностям.

Какие сорта фасоли лучшие

Во всем многообразии разновидностей фасоли для каждого конкретного случая ее выращивания существуют определенные представители, подходящие для данных условий лучше всего. Они, как правило, являются результатом селекции (как профессиональной, так и любительской), в которой отбирались наиболее важные характеристики, соответствующие нужному способу использования.

При этом нередко получались разновидности, подвиды или гибриды универсального типа, как по своим кулинарным свойствам (например, способность не терять вкуса при шоковой заморозке), так и по особенностям выращивания и устойчивости к болезням. Примером подобных результатов являются спаржевые разновидности американской селекции – они неприхотливы в выращивании, устойчивы к болезням и универсальны в применении.

Лучшие сорта фасоли для открытого грунта

Полька. Среднеспелый подвид со сроками созревания 6-8 недель. Размеры кустов не более 50 см. Стручки относительно короткие – до 12 см, бело-зеленого цвета. В них находятся до 4-6 крупных бобов белого цвета массой до 2 г. Вкусовые свойства отличные. Устойчив к бактериозу, антракнозу и мозаике.

Рубин. Относится к позднеспелым разновидностям со временем созревания до 2,5 месяцев. Размеры кустов 25-35 см. Количество зеленой массы небольшое. Бобы темно-бордового цвета, в некоторых случаях имеющие белые пятна. Подвид идеален для выращивания в качестве низкорослой фасоли в открытом грунте. Имеет повышенную засухоустойчивость. Урожайность до 3,5 кг с одного кв. м. Обладает высоким содержанием белка и хорошим вкусом.

Испанская белая. Лущильный подвид, имеющий короткие стручки (11-12 см) с 3-5 крупными бобами белого цвета. Семена фасоли этого сорта весят около 7 г. Имеет поздние сроки созревания – до 75 дней. Куст с вьющимися стеблями, высотой до 2 м. Плоды имеют превосходный вкус и идеально подходят для тушения и консервации.

Самые урожайные сорта фасоли

Турчанка. Относится к самым урожайным сортам фасоли, максимальная урожайность достигает 500 кг с сотки. Выведена относительно недавно в России. Высота кустов очень большая – до 2,5-3 м. Стручки длинные, темно-зеленого цвета с фиолетовыми штрихами (или желтоватые с пурпурными) длиной до 20 см, толщиной примерно 2 см. Плоды имеют приплюснутую форму. Сроки созревания поздние.

Октава. Также высокое растение, достигающее 3 м. Выведен в России фирмой Гавриш. В отличие от Турчанки, имеет более ранние сроки наступления спелости – порядка 48 дней. Плодовые коробочки длиной до 30 см, внутри находится полтора десятка бобов округлой формы. Урожайность высокая – порядка 400 кг с сотки.

Ламбада. Куст среднепозднего созревания (порядка 65-70 дней), выведенный фирмой Аэлита. Имеет вьющиеся стебли, требующие опор. Стручки средней длины, до 15-16 см, в них располагаются по 7-9 бобов среднего размера. Стручки зеленоватые с фиолетовыми пятнами, бобы зеленые, на них также есть небольшая пятнистость. Урожайность достигает 350 кг с сотки.

Низкорослые сорта фасоли

Аида Голд. Растение считается карликовым – его рост редко превышает 26-32 см. Обладает невысокой урожайностью, не более 110-130 кг с сотки. Может с одинаковым успехом выращиваться и в парниках, и под открытым небом. Тем не менее, у подвида имеется сильная зависимость от погоды: сроки созревания могут меняться от 65 до 80 дней. Во время технической спелости стручки окрашиваются в желтый цвет. Даже полностью созрев, плоды долго не осыпаются.

Московская белая зеленостручная 556. Низкорослый среднеспелый подвид. Размеры растения достигают 25-30 см. Листья имеют изумрудный оттенок и характерный глянец. Стручки – бело-зеленые, размерами не более 12 см. В них содержатся бобы среднего размера и белого цвета. Плоды обладают прекрасными вкусовыми качествами. В уходе сорт нетребователен, хорошо адаптирован к засушливому климату. В дождливую погоду корни не подвержены гниению. Спелость наступает через 7-8 недель.

Росинка. Высота кустов находится в пределах 30-40 см. Желтые стручки имеют 10-12 см в длину. Внутри них находится до 12 бобов белоснежного цвета с массой порядка 2.5-3 г. Урожайность при таких размерах редко превышает 1,2 кг с 1 кв. м. Достигают спелости в течение7-8 недель в зависимости от погодных условий. Плоды обладают неплохими вкусовыми качествами и могут с успехом консервироваться.

Ранние сорта фасоли

Сакса 615. Представитель сортов стручковой фасоли без волокон. Подвид отечественной селекции, произведенный около 70 лет назад. Имеет плоды большого размера, спелость которых наступает через полтора месяца после посадки. Рост кустов продолжается до достижения ими 45 см. Завязи содержат до десятка плодовых коробочек, длиной до 12 см; в них расположены до 8-12 семян массой от 2 до5 г. Показатели урожайности – около 200 кг с сотки.

Масляный король. Один из самых распространенных раннеспелых подвидов. Время достижения спелости – 6-7 недель. На одном кв. м можно расположить три десятка кустов, настолько они компактны. Тонкие и длинные стручки (25 см длина и 2-2,5 см диаметр) расположены очень густо и плотно, что позволяет получать солидные урожаи, до 250 кг с одной сотки. Цвет плодов медовый. Каждый стручок вмещает не более 6 горошин массой 4-5 г. Считается универсальным растением, поскольку используется в свежем, законсервированном и замороженном виде.

Инга. Лущильный тип фасоли. Время созревания от 6 до 8 недель. Вес плодов, снимаемых с одной сотки, составляет до 200 кг. Цвет стручков и плодов – ярко-белый, без каких бы то ни было пятен или отметин. Иногда наблюдается едва заметное сморщивание плодов, никак не отражающееся на их вкусовых качествах. Размеры растения составляют до 35 см в высоту и 20-30 см в ширину. Сорт одинаково хорош во всех формах приготовления – от употребления в вареном виде до консервации и заморозки.

Сорта фасоли для заморозки

Золотой нектар. Является спаржевой культурой с плетущимися стеблями. Имеет высоту до 3.5 м. Время созревания позднее – до 10 недель. Плодовые коробочки имеют золотистый цвет и размеры до 30 см. Многочисленные цветки имеют ярко-белый цвет. Плоды также белого цвета. Урожайность этой разновидности высокая – более 300 кг с одной сотки. Прекрасно сохраняет вкусовые свойства при заморозке и консервации.

Журавушка. Представитель американской спаржевой фасоли. Универсальный сахарный сорт. Размеры кустов 50 на 40 см. Плодовые коробочки похожи на удлиненные цилиндры изумрудного цвета. Созревает очень рано – к середине 7-й недели. С одной сотки можно собрать до 250 кг урожая. Повышенная устойчивость к заболеваниям.

Фламинго. Среднеспелая разновидность сахарного типа. Размер кустов порядка 60 см. Плодовые коробочки размерами около 17 см. Их окраска пестрая, с белыми вкраплениями. Плоды имеют такую же расцветку. Они крупные и сочные. Урожайность составляет около 300 кг с сотки. Техническая спелость, когда плоды пригодны к заморозке, составляет 8-9 недель.

Сорта фасоли для консервирования

Кидни. Высота кустов от 0,2 до 0,6 м. Стручки длиной до 10 см, в них содержится до 12 бобов. Плоды массой до 1 г имеют почковидную форму и пурпурный цвет. При термической обработке цвет меняется на розовый. Идеально подходят для варки и консервации. Считается, что растение обладает лечебными свойствами – его рекомендуют употреблять при диабете и ревматизме.

Акито. Относится к вьющимся растениям. Высота кустов может достигать 1,5-2 м. Имеет плоды черного цвета со светлыми участками, обладающие характерным ароматом грибов. Стручки относительно тонкие. Несмотря на это, урожайность может достигать 250 кг на сотку. Особенностью растения является его высокая резистентность к основному вредителю культуры – зерновке.

Джина. Спаржевая разновидность, высотой до 50 см. Стручки зеленые, средней длины (до 17 см), слабо изогнутые. Обладает превосходным вкусом, сохраняющимся при консервации. Сроки созревания составляют около 50 дней. Урожайность до 300 кг на сотку.

Лучшие сорта фасоли для Сибири

Климат Сибири предъявляет определенные требования к срокам созревания культуры, а также к ее способности переносить кратковременные похолодания и малое количество солнечных дней в году. Предпочтение отдается ранним видам с небольшим объемом зеленой массы. Ниже представлено описание сортов фасоли для выращивания в условиях Сибири.

Карамель. Среднеранний сорт со сроками технической спелости в 45 дней. Считается неприхотливым растением, хорошо переносящим многие проблемы при выращивании. Стручки короткие, 7-8 см в длину, содержащие крупные плоды бело-зеленого оттенка. Урожайность средняя – до 150 кг с сотки. Относится к сахарным типам, практически не имеющим волокон. Универсальный продукт, употребляющийся в сыром и консервированном виде. Имеет высокую сопротивляемость болезням и вредителям.

Неринга. Раннеспелый сорт, сроки созревания которого составляют порядка 50 дней. Относится к спаржевому типу. Высота кустов до 60 см. Длина стручков от 14 до 16 см. Они очень сочные, пергаментный слой отсутствует. Растение очень неприхотливое, может переносить кратковременные заморозки. Универсальный в применении вид – подходит для консервации и заморозки. Урожайность до 200 кг с сотки.

Маскотт. Сорт, выведенный во Франции. Время созревания около 50 дней. Низкорослый куст (не более 40-50 см в высоту) с большим количеством стручков. Стручки длиной до 16 см, обладают безволокнистыми стенками. Характерной особенностью является хруст при их употреблении в пищу. Урожайность растения средняя, до 200 кг с сотки.

Существующие сорта фасоли поражают своим разнообразием. Из всех плодоносящих огородных культур ни один вид не может похвастаться таким большим количеством разновидностей. Каждая группа имеет свою уникальную специализацию – от употребления в свежем виде, до консервов и шоковой заморозки. Кроме того, выращивание фасоли имеет еще один дополнительный бонус – ее зеленая масса в скошенном виде применяется в качестве универсального сидерата.

LiveInternetLiveInternet

Цитата сообщения Ваша_Вишня Лучшие сорта вьющейся фасоли (фото, описание)


Если вы решили высадить на участке не только красивое, но и продуктивное растение, вьющаяся фасоль подойдет на эту роль как нельзя лучше.

Для начала вспомним, что вьющаяся фасоль, как и кустовая, делится на два основных вида:

— зерновая (лущильная) фасоль.Плоды – хорошо известные нам бобы-фасолины. Стручок лущильной фасоли внутри имеет пергаментный слой, заполняющий пространство между фасолинами. Это делает сам стручок жестким, и в пищу его, как правило, не употребляют.

— спаржевая (сахарная, стручковая) фасоль. Главная ценность стручковой фасоли, как понятно из названия, в стручках. Пергаментного слоя между фасолинками у сахарной фасоли практически нет, поэтому лопатки вырастают нежными, сочными, хрустящими, пригодными для заморозки. Употребляют в пищу стручки спаржевой фасоли в недозревшем состоянии. Хотя если додержать их на растении до биологической зрелости, можно собрать урожай фасолин. Правда, зерна эти будут уступать по размеру зернам лущильной фасоли.

Есть сорта вьющейся фасоли полусахарные – нечто среднее между зерновой и стручковой. Пергаментный слой у таких сортов присутствует в незначительном количестве, поэтому в молодом возрасте стручки ее можно есть как спаржевые. По мере созревания стручки становятся жестче, и в дальнейшем ее выращивают как лущильную, ради зерен.

Лучшие сорта вьющейся фасоли (фото, описание)

Фасоль вьющаяся Блаухильда (Блухильда, Блаухильде, Блюхильда, Голубая Хильда)

Блаухильда – фасоль вьющаяся фиолетовая, причем фиолетовое у нее все: цветы, стручки и даже листья со временем приобретают темно-пурпурный оттенок. Сорт Блаухильда относится к поздним, срок вегетации – 90-110 дней, поэтому в средней полосе его лучше выращивать через рассаду. Зацветает довольно рано, и цветет до самых холодов. Таким образом, на одном растении постоянно есть и цветы, и плоды.

Вот так цветет Блаухильда

Это спаржевый сорт вьющейся фасоли, стручки – длиной 15-23 см, широкие, без волокон и пергамента, при варке становятся зелеными, но если их чуток передержать на грядке, могут стать жестковатыми. Зато и зерна у Блаухильды хорошие – довольно крупные, бежевые, в вареном виде – немного маслянистые.

Лопатки Блаухильды мясисты, нежны и очень вкусны

Отдельно стоит сказать о декоративных качествах вьющейся фиолетовой фасоли сорта Блаухильда. Лиана этого растения очень мощная, тяжелая, длиной 3-4 метра. Учитывайте это и выбирайте крепкую опору.

Блаухильду можно использовать для эффектного декорирования приусадебного участка

Фасоль вьющаяся Огненно-красная (Турецкие бобы, Победитель)

Этот сорт декоративной вьющейся фасоли встречается в наших широтах чаще всего. И не странно — Огненно-красная фасоль неприхотлива (боится только заморозков, даже самых легких), вырастает до 2,5-4-х м в длину, цветы ее — ярко-красные, мелкие, стебли — тонкие, листва — густая, ярко-зеленая. Очень эффектное растение.

У Огненно-красной фасоли декоративны не только цветы и листья, но даже зерна

У нас Огненно-красной вьющейся фасолью называют все растения вида Phaseolus coccineus, однако представители этого вида цветут не только красными, но и розовыми, и белыми, и бело-розовыми, и красно-белыми цветами. Соответственно, и зерна их будут отличаться по цвету: у классической фасоли Огненно-красной они светло-лиловые с черным рисунком, у розово-белых сортов – светло-розовые с коричневым рисунком, у белых – белые.

Фасоль Огненно-красная вьющаяся декоративная

Цветет декоративная фасоль Огненно-красная с июня по сентябрь. Плоды ее могут использоваться в молодом виде как спаржевая фасоль, в зрелом виде – зернами. И в молодом, и в зрелом виде фасоль перед употреблением в пищу проваривают, так как сырые они содержат токсичные вещества, быстро разрушающиеся при варке. Опытные огородники говорят, что плоды турецких бобов хотя и съедобны, но ничем особо выдающимся в пищевом плане не отличаются («фасоль как фасоль»). Поэтому вьющаяся фасоль сорта Огненно-красная – это, в первую очередь, растение декоративное.

Вьющаяся фасоль Пурпурная леди (Пурпурная королева)

Фасоль спаржевая вьющаяся сорта Пурпурная леди представляет собой невысокую лиану (до 1,5 м) с крупными фиолетовыми цветами и темно-фиолетовыми бобами трубчатой формы длиной 15-18 см. Это среднеранний сорт – через 50-55 дней после всходов можно наслаждаться первым урожаем. Зерна фасоли спаржевой Пурпурная Леди – белые и очень вкусные. От Блюхильды Пурпурная леди отличается, главным образом, более тонкой, не столь массивной лианой, и более обильным плодоношением.

Фасоль фиолетовая вьющаяся сорта Пурпурная леди (Пурпурная королева)

Фасоль вьющаяся Гармония

Относится к сортам среднеспелым универсальным, то есть можно есть и стручкивьющейся фасоли Гармония в молодом виде, и в более зрелом – зерна. Этот сорт отличается надежностью, неприхотливостью, хорошей всхожестью, долгим сроком плодоношения (начиная с 65-80 дня после всходов и до заморозков), длинными золотистыми стручками длиной около 20 см. Фасоли с одного растения можно собрать 0,3-0,5 кг, зерна белые, удлиненные. При посадке позаботьтесь о хорошей опоре, поскольку вьющаяся фасоль Гармония вырастает до 3-4 м в длину, и весит немало. Оплетает любую изгородь, выглядит нарядно.

Вьющаяся фасоль сорта Гармония

Фасоль вьющаяся Испанская белая

Вьющаяся фасоль Испанская белая обладает одним несомненным превосходством – гигантскими, вкуснейшими зернами, которые в 5-6 раз больше зерен обычных лущильных сортов. При этом фасоль Испанская белая не просто большая – она и еще и вкусна необычайно, с нежной тонкой кожицей. Если вы любите борщи, лобио, консервированную и тушенную фасоль – очень рекомендуем вам посадить именно вьющуюся фасоль Испанскую белую. Это сугубо лущильный сорт, стручки в пищу не употребляют. Сами стручки ярко-зеленые, овальные, относительно короткие (11-14 см) и широкие (около 2,5 см), содержат 3-5 больших фасолин. Сорт вьющейся фасоли Испанская белая относится к среднепоздним (срок вегетации – 72 дня).

Зерна у фасоли Испанская белая — огромные

Что касается декоративных качеств, то и здесь Испанская белая не промах. Лиана – крепкая, высотой до 4-метров. Цветет обильно крупными белыми цветками, поэтому для озеленения ее тоже применяют.

В качестве декоративного растения фасоль Испанская белая смотрится весьма эффектно

Фасоль вьющаяся Борлотто

Это – итальянская гостья, успевшая полюбиться российским огородникам. А все потому, что это спаржевая фасоль с вкусными бобами, красивой сильной лианой высотой до 3-3,5 м и необычным, пламенным окрасом. Вьющаяся фасоль Борлотто цветет красным цветом. Бобы у итальянки очень интересные – вначале плоские и зеленые (длина – 12-14 см, ширина – 1,5-2 см), но со временем на них появляется темно-красный мраморный рисунок. Зерен по 4-5 в одном стручке, и они очень вкусны в недозрелом виде, легко развариваются, имеют легкий ореховый привкус. По мере созревания на них, как и на стручках, появляется темный рисунок.

Фасоль вьющаяся Борлотто

Технической зрелостью вьющейся фасоли сорта Борлотто считаются недозрелые фасолины зеленого цвета, на которых еще нет рисунка. Их собирают через 55-60 дней после посадки. А если хотите употреблять этот сорт в качестве стручкового – не дожидайтесь, пока на бобах появится рисунок, а срывайте их зелеными.

Зеленые фасолины, до появления рисунка, считаются самыми ценными в Борлотто, хотя зеленые стручки также хороши в блюдах

Фасоль спаржевая Вигна

Вигна – это не совсем фасоль, а ее родная сестрица родом из Африки, но на сегодняшний день широко распространенная в Японии, Китае и других азиатских странах. Поскольку выращивание вигны – тема отдельная, здесь об этом удивительном растении упомянем коротко. Это чрезвычайно урожайный вид спаржевой фасоли, довольно прихотливый в уходе, но внешний вид вигны – это нечто. Где еще можно увидеть стручки длиной в 1 метр!Цветет она ночью фиолетовым цветом, днем же цветы закрываются и приобретают желто-коричневый оттенок. Вьющиеся формы вигны вырастают на 1,5-3 метра, а с одного растения собирают до 200 бобов.

Фасоль вьющаяся Золотой нектар

Этот сорт подойдет для любителей спаржевой фасоли. Вьющаяся фасоль Золотой Нектар вырастает до 4 метров в высоту, лопатки – желто-золотые и очень длинные, до 25 см. Созревают быстро – за 65-70 дней. Для кулинарных целей рекомендуют использовать недозревшие стручки и недозревшие фасолины вьющейся фасоли Золотой нектар. Плоды – белого цвета и отличных вкусовых качеств.

Фасоль вьющаяся спаржевая Золотой нектар

Долихос (гиацинтовая фасоль, вьющаяся сирень)

Долихос — это один из сортов вигны, обладающий очень яркой внешностью. В Индии зерна долихоса повсеместно употребляются в пищу, но у так нас вкусовые качества зерен долихоса еще не оценены по достоинству. У нас гиацинтовые бобы считаются просто декоративным сортом вьющейся фасоли. Хотя применять его можно в качестве сидерата или корма для скота. Вырастает долихос в высоту до 4-х метров, листья бывают и зелеными, и фиолетовыми, и красноватыми – в зависимости от сорта. Цветки вьющейся фасоли долихос собраны в изящные ароматные соцветия. Окрас их может быть и розовым, и белым, и малиновым, и фиолетовым, и даже двухцветным. Стручки долихоса тоже нарядны – зеленые, бордовые или темно-фиолетовые, они украшают растение до самых морозов.

Фасоль обыкновенная

Фасоль обыкновенная
Научная классификация
промежуточные ранги

Домен: Эукариоты
Царство: Растения
Подцарство: Зелёные растения
Отдел: Цветковые
Класс: Двудольные
Надпорядок: Rosanae
Порядок: Бобовоцветные
Семейство: Бобовые
Подсемейство: Мотыльковые
Триба: Фасолевые
Подтриба: Фасолевые
Род: Фасоль
Вид: Фасоль обыкновенная
Международное научное название

Phaseolus vulgaris L., 1753

Синонимы
  • Phaseolus communis Pritzel
  • Phaseolus compessus DC.
  • Phaseolus esculentus Salisb.
  • Phaseolus nanus L. & Jusl.
Систематика
на Викивидах
Изображения
на Викискладе
ITIS 26857
NCBI 3885
EOL 645324
GRIN t:27632
IPNI 514191-1
TPL ild-2934

Фасо́ль обыкнове́нная (лат. Phaséolus vulgáris) — вид растений из рода Фасоль семейства Бобовые (Fabaceae). Самый распространённый в культуре вид своего рода, широко возделываемый как пищевое растение.

Имеет много разновидностей и сортов. Сорта отличаются между собой по форме и цвету листьев, цветов и плодов. В пищу используются как семена, так и бобы (стручки) (см. зелёная фасоль).

Исторические сведения

Фасоль — одно из главных растений древнего земледелия Перу, Мексики и других стран Южной и Центральной Америки. Она является одной из древнейших культур мира.

Применение у ацтеков

В произведении «Общая история дел Новой Испании» (1547—1577) Бернардино де Саагун, опираясь на сведения ацтеков о свойствах растений, привёл различные сведения о фасоли, в частности, о том, каково её разнообразие:

Чёрная фасоль, крупная как ауас (?). <…> Каштановая фасоль. <…> Красная фасоль. <…> Фасоль белая. <…> Фасоль фиолетовая. <…> Фасоль алая. <…> Беловатая фасоль. <…> Фасоль, раскрашенная в цвета перепёлки. <…> Фасоль яшмовидная. <…> Фасоль мелкая. <…> Мышиная фасоль — мелкая и чёрная.

Распространение в Европе

В Европу завезена после второго путешествия Колумба, а оттуда она попала в Россию в XVII—XVIII веках. Вероятно, поэтому в России фасоль долгое время называли французскими бобами. Сначала её выращивали как декоративный кустарник, и лишь со временем, в конце XVII века, фасоль приобрела широкое распространение как овощная культура.

Ботаническое описание

Фасоль обыкновенная — однолетнее травянистое растение 0,5—3 м высотой (встречаются как карликовые сорта, так вьющиеся с длиной стебля до 3 м).

Стебель у части сортов вьющийся, у другой — прямой; сильноветвистый, покрыт редкими волосками.

Листья тройчатосложные парноперистые, на длинных черешках.

Цветки по 2—6 на длинных цветоножках, 1—1,5 см длины, от белых до тёмно-пурпурных и фиолетовых, мотыльковые, собраны в пазушные кисти.

Плоды — бобы, висячие, 5—20 см длины, 1—1,5 см ширины, прямые или изогнутые, сплющенные или почти цилиндрические, от бледно-жёлтых и зелёных до тёмно-фиолетовых, с двумя — восемью (по другим данным, тремя — семью) семенами.

Семена 5—15 мм длины, эллиптические, от белых до темно-лиловых и черных, однотонные или мозаичные, крапчатые, пятнистые.

Семена разных сортов фасоли обыкновенной

Химический состав

Цветок фасоли обыкновенной

В плодах фасоли содержатся белки (в отдельных сортах до 31 %), 50—60 % углеводов (моно- и олигосахариды, крахмал), до 3,6 % жирного масла, каротин, калий, фосфор, значительное количество меди и цинка, азотистые вещества (в том числе и незаменимые аминокислоты), флавоноиды (кверцитурон), стерины (β- и γ-ситостерины, стигмастерин) и органические кислоты (яблочная, малоновая, лимонная). Содержит витамины: пиридоксин, тиамин, пантотеновую и аскорбиновую кислоты.

В надземной части фасоли найдены флавоноиды (кемпферол-3-глюкозид, кемпферол-3-глюкоксилозид, мирицетин-3-глюкозид), лейкоантоцианиды (лейкодельфинидин, лейкоцианидин, лейкопеларгонидин) и антоцианы (цианидин, пеларгонидин, дельфинидин, петунидин-3-глюкозид и мальвидин-3-глюкозид).

Сырая фасоль, особенно красная фасоль, содержит значительные количества лектинов, обладающих токсичным эффектом. Для их нейтрализации применяется длительное (30 минут) кипячение в воде.

Значение и применение

Фасоль обыкновенная — ценная продовольственная и кормовая культура. По составу белки фасоли близки к белкам мяса и усваиваются организмом на 75 %. Среди бобовых продовольственных культур фасоль по популярности занимает второе место после сои. Особенно широко она распространена в странах Южной Америки и Европы, любят и ценят её и в Китае. В рационе питания многих южных народов фасоль занимает важнейшее место.

Из плодов фасоли готовят супы, гарниры, консервы.

Высушенные плоды — Тулузский музей

Благодаря высокому содержанию калия её применяют в диетическом питании при атеросклерозе и нарушениях ритма сердечной деятельности.

Створки бобов фасоли обыкновенной используются в медицине и известны под названием Phaseoli pericarpium. Экстракт из «стручков» понижает содержание сахара в крови и увеличивает диурез. Фасоль обыкновенная входит в сбор «Арфазетин», применяемый при диабете.

В народной медицине настои створок используют при заболевании почек, ревматизме, гипертонии и нарушениях солевого обмена.

Производство

Мировое производство бобов фасоли в 2010 году составило 23,2 миллиона тонн, в пятёрку ведущих производителей вошли Индия, Бразилия, Мьянма, Китай и США. На долю пяти ведущих производителей приходится более 60 % мирового производства. Ведущим производителем зелёной фасоли является Китай — 18,7 миллионов тонн из 23,6 миллионов тонн мирового производства.

Крупнейшие производители зелёной фасоли (тысяч тонн)
Страна 2014 год 2016 год
Китай 17 012 18 679
Индонезия 855,9 934,5
Индия 636,1 661,8
Турция 638,5 638,5
Таиланд 305,1 312,1

Примечания

  1. Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
  2. Paul Gepts. Origin and evolution of common bean: past events and recent trends (англ.) // HortScience : journal. — 1998. — December (vol. 33, no. 7). — P. 1124—1130. Архивировано 19 октября 2015 года.
  3. Саагун, 2013, с. 207.
  4. Вехов, Губанов, Лебедева, 1978, с. 190.
  5. 1 2 3 4 5 Блинова, 1990.
  6. 1 2 Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений / Под ред. М. И. Борисова. — Минск: Ураджай, 1974. — С. 186—187. — 336 с.
  7. Bad Bug Book 2012. Foodborne Pathogenic Microorganisms and Natural Toxins Handbook: Phytohaemagglutinin. Food and Drug Administration. 2012. «Consumers should boil the beans for at least 30 minutes to ensure that the product reaches sufficient temperature»
  8. 1.4.2 Лектины — Москва — 2014
  9. UN Food & Agriculture Organisation
  10. Flax (linseed) production in 2014; Crops/Regions/World List/Production Quantity (from pick lists). UN Food and Agriculture Organization, Statistics Division (FAOSTAT) (2017). Дата обращения 21 февраля 2017.

Литература

  • Phaseolus vulgaris // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
  • Вехов В. Н., Губанов И. А., Лебедева Г. Ф. Культурные растения СССР / отв. ред. Т. А. Работнов. — М.: Мысль, 1978. — 40 л. ил., 336 с. — (Справочники-определители географа и путешественника). — 100 000 экз.
  • Блинова К. Ф. и др. Ботанико-фармакогностический словарь : Справ. пособие / Под ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. — М.: Высш. шк., 1990. — С. 250. — ISBN 5-06-000085-0.
  • Всё о лекарственных растениях на ваших грядках / Под ред. С. Ю. Раделова. — СПб.: ООО «СЗКЭО», 2010. — С. 80—82. — 224 с. — ISBN 978-5-9603-0124-4.
  • Бернардино де Саагун. Общая история о делах Новой Испании. Книги X-XI: Познания астеков в медицине и ботанике / Под ред. и в пер. С. А. Куприенко. — Киев: Видавець Купрієнко С. А., 2013. — 218 с. — (Месоамерика. Источники. История. Человек). — ISBN 978-617-7085-07-1.
  • Meers, E. et al. Phytoavailability assessment of heavy metals in soils by single extractions and accumulation by Phaseolus vulgaris (англ.) // Environmental and Experimental Botany : journal. — 2007. — Vol. 60, no. 3. — P. 385—396. — DOI:10.1016/j.envexpbot.2006.12.010.

Ссылки

  • vashsad.ua Фасоль обыкновенная (Phaseolus vulgaris L.). Архивировано 3 декабря 2012 года.
  • medicalplant Фасоль обыкновенная (Phaseolus vulgaris). Архивировано 3 декабря 2012 года.
  • folkmed.info Фасоль обыкновенная (Phaseolus vulgaris L.) (недоступная ссылка). Дата обращения 15 октября 2008. Архивировано 15 октября 2007 года.
  • travnick.info Фасоль обыкновенная (Phaseolus vulgaris). Архивировано 3 декабря 2012 года.

Сорта фасоли и их гибриды различают по многим признакам. Классифицируют их по содержанию белка, витаминов, микроэлементов. Не последнее место в этом ряду занимает овощная разновидность за диетические качества. Длинные ветви некоторых видов украшают сады и огороды. Приложенные фотографии дадут читателям представление о том, как выглядят представители разных сортов.

Основная классификация

Растение разделяют на группы по нескольким признакам:

  • по виду и типу — американская, азиатская разновидности;
  • по формированию куста — вьющаяся, полу вьющаяся, кустовая формы;
  • по особенностям плодов — зерновые, овощные виды.

К американской группе относят сорта с укороченными (до 20 см) стручками и крупной фасолью внутри в количестве от 3 до 8 штук. Азиатская группа объединяет растения с длинными (до 1 метра) стручками, в которых находятся более 20 мелких зерен. Внутренняя сторона створок не имеет характерное для «американцев» перманентное покрытие.

Форма кустов

В регионах с мягким, теплым климатом садоводы выращивают разные виды фасоли. Для Сибири, Урала более подходящими будут сорта кустовой формы. Сроки вегетации растения более продолжительные у вьющихся разновидностей. Они не успевают достичь полной зрелости за короткое прохладное лето.

Вьющаяся

Растение в виде длинных (до 5 метров) тонких лиан, которым необходимы опоры. Сажают их на участках, где необходимо сэкономить площадь. Кусты можно посадить вдоль ограждений, стен построек для маскировки или украшения фасадов.

Полу вьющаяся форма

Идентична первому виду, но длина отростков достигает не более 2 метров. Посадки фасоли используют для оформления арок и беседок. Сажают растение по периметру строений и подвязывают к деталям построек. Все лето разросшиеся кусты фасоли будут затенять беседки, арки, перголы.

Кустовая

Высота кустов всего 55-60 см. Растение неприхотливое, дает хороший урожай на любых почвах. Компактные кусты хорошо переносят засушливые периоды, устойчивы к резким перепадам температуры. Имеет непродолжительный период вегетации до созревания, от 1,5 до 2,5 месяца.

Виды плодов

Стручки и зерна фасоли употребляют в пищу. Для этого открывают створки плодов и вылущивают (вынимают) горошины.

Зерновые

К этой группе относится фасоль, у которой едят только зерна. По мере созревания стручки становятся жесткими, не пригодными в пищу. Их створки покрываются волокнистым (пергаментным) слоем.

Пригодны они на корм скоту или домашней птицы. Зерна же лущат и употребляют в свежем виде или заготавливают на зиму.

Овощные

Стручки подобных видов едят в стадии «молочной» спелости, а на зиму их можно заморозить, засолить или мариновать.

Створки таких плодов не раскрываются. Зернышки в них очень мелкие и не удаляются из створок.

Совет.При желании, можно достать маленькие зерна из стручка овощной фасоли следующим способом: разрезать плод на части 10 см длиной и выдавить из них горошины тонкой деревянной палочкой.

Форма и цвет фасоли

Плоды фасоли отличаются разнообразием цветов и форм. Стручки могут быть длинные до 20 см или укороченные 8-10 см. Окраска их соответствует цвету зерен. Существуют сорта, окрашенные в монохромные или пестрые оттенки.

Наиболее популярна она в России и странах американского континента. Немного уступает по вкусовым качествам другим видам. Зерна ее мясистые, вкусные, содержат большое количество протеинов и антиоксидантов. Стручки окрашены в розовый, красный и бордовый цвета.

К разновидности относят сорта:

  • Адзуки;
  • Эфиопская;
  • Кидни;
  • Ташкентская

Выращивают ее во многих странах. Белые зерна питательные, ценятся за большое содержание железа. Из-за низкого уровня протеина рекомендуют применять их для диетического питания. Блюда из такой фасоли готовятся быстрее, чем из зерен других видов. Наиболее распространены сорта:

  • Белозерка;
  • Лотос;
  • Нэви;
  • Чали;
  • Белая плоская.

Зернышки темно-фиолетового, почти черного цвета. Кожица горошин блестящая с перламутровым отливом. В 100 граммах содержится не менее 9 г белка и много калия. Бобы и стручки имеют чуть сладковатый привкус. Сорта:

  • Черный опал;
  • Рябушка;
  • Черный жемчуг;
  • Прето;
  • Кидни.

Монохромный цвет ее плодов (стручков и бобов) разбавлен более светлыми или темными вкраплениями.

  • Черный глаз — основная белая окраска перемежается темными пятнами;
  • Пинто — в бежевый оттенок вкраплены коричневые и красные точки;
  • Ласточка — белая кожица имеет более темный рисунок в виде ласточкиного крыла.

Совет. Ускорить приготовление фасоли можно, если замочить зерна на 3-4 часа в воде комнатной температуры. Время готовки сократится на 10-15 минут.

Сроки созревания

По срокам вегетации фасоль разделяют на группы: ранние, среднеспелые и поздние сорта. Самый большой промежуток времени от появления первых всходов до начала плодоношения имеют культуры, созревающие на 130-140 день. Через 80-100 суток начинают плодоносить сорта средних сроков вызревания. Ранние культуры дают первый урожай спустя 65-80 дней.

Лучшие сорта фасоли для открытого грунта с фото и названием

Селекционерами разных стран выведено множество сортов фасоли. Они отличаются друг от друга высотой, формой кустов, окраской, размерами плодов. Сроки созревания постоянно уменьшаются. Из огромного количества гибридов садоводы могут выбрать тот сорт, который удовлетворит их по всем показателям.

Лущильные (зерновые)

Сортов подобной разновидности фасоли множество, они различаются по форме кустов и окраске зерен, но в одном они идентичны — в пищу употребляют только созревшие бобы.

Фасоль Кидни

Эта группа растений состоит из нескольких разновидностей фасоли отличающихся по цвету, но не по форме бобов. Все они напоминают человеческую почку. Семена ее были завезены в Европу испанскими торговцами из Перу. Культура относится к обыкновенному виду. Она высоко оценивается за высокое содержание белка, хороший вкус зерен.

Фасоль Пинто (пестрая)

Отличается от других видов оригинальной окраской бобовых зерен. На нежно-розовом фоне имеются вкрапления более темных разнообразных пятен. Страна происхождения — Испания. Пользуется популярностью в странах Латинской Америки и США. Высокую оценку ей дают за превосходные вкусовые качества и высокое содержание белка и аминокислот. Используют в диетическом питании. Время приготовления — до 1,5 часа.

Фасоль Остролистная (тепари)

Полувьющееся растение с тонкими лианами до 2 м длиной. Культивируют также кустовые формы с кудрявыми верхушками. Обладает высокой степенью засухоустойчивости. Стручки бобов имеют пергаментный слой. Размер зерен достигает всего 5-10 мм. По содержанию белка и полезных микроэлементов уступает другим сортам.

Фасоль Ласточка

Относится к сортам ранних сроков созревания. Кусты компактные, высотой до 60 см. Средняя длина стручков до 15 см. Зерна белого цвета с темным рисунком в виде крыла птицы. Растение теплолюбивое, подходит для выращивания в теплом климате или в теплицах. На открытые грядки семена высаживают при температуре не ниже 14-15°C.

Фасоль Шоколадница

Период вегетации сорта до 100 дней. Кусты невысокие от 45 до 60 см, не склонные к полеганию, устойчивы к засухе и некоторым вирусным и грибковым заболеваниям: бактериозу, антракнозу. Стручки прямые до 15 см длиной. Окраска зерен коричневая, напоминает цвет шоколада. Бобы содержат до 25% белка и микроэлементы: магний, железо, калий.

Фасоль Красная шапочка

Высота куста не более 35 см. Относится к зерновым видам. Внутренняя поверхность створок покрыта пергаментным слоем. Окраска зерен двухцветная: белый цвет — основной, на верхушке — яркое красное пятнышко в виде шапочки. Сорт является среднеспелым, срок вегетации до товарной спелости около 110 дней.

Фасоль Королевская зерновая

Вьющее растение с лианами длиной до 4 метров, которым требуется опора. Стручки большие (15-18 см) с 3-4 бобами белого цвета.

Морозоустойчивость низкая, температура воздуха для прорастания должна быть не ниже 12°C.

Ценится сорт за высокое содержание белка и микроэлементов, необходимых для человека. Используют в кулинарии для приготовления диетических блюд.

Фасоль зерновая Красавица

Сорт устойчив к низким температурам, прорастает даже при + 8°C. Кусты невысокие до 50-60 см. Период вегетации короткий, от появления всходов до созревания первых плодов проходит не более 60 дней. Зерна красной с белыми пятнами окраски, имеют приятный вкус. Используют их для приготовления диетических блюд.

Фасоль Рубин

Кусты низкорослые, высотой до 60 см. Листья треугольные или округлой формы. Окраска зерен красная с белыми штрихами. Сорт отличается устойчивостью к низким температурам, но плохо переносит засуху. Урожайность высокая — 25 ц/га. Имеет отменные вкусовые качества.

Фасоль Инь Янь

Растение культивируется в виде низкорослого куста высотой до 45 см. В пищу употребляют только зерна оригинальной пятнистой окраски. Они имеют два основных цвета — черный и белый в виде пятен различной формы.

Спаржевые (овощные)

К этой группе растений относятся сахарные и полусахарные сорта кустовой или вьющейся разновидности культуры. Плоды их собирают с кустов в ранние сроки созревания, употребляют в пищу стручки и зерна молочной спелости.

Желтая Стручковая фасоль

Культивируется данный сорт в виде невысоких кустов со стручками желтого цвета. Размер плода 10 см, количество зерен в нем около 8 штук. Плоды собирают и употребляют в пищу на самых ранних сроках созревания, когда они нежные и сочные на вкус. На этой стадии в стручках содержится много полезных веществ. Кушать их можно в сыром виде или тушить.

Фава

Этот сорт можно отнести как к спаржевым, так и к зерновым разновидностям фасоли. В стадии «молочной» спелости в пищу употребляют стручки и зерна. При полной зрелости можно кушать только бобы.

Сорта Вигна

Это растение, а точнее одна его разновидность, родом из Азии. Основные морфологические показатели для всех сортов — высокие стебли до 4-5 метров и длинные змеевидной формы стручки.

В отдельных случаях культивируют сорта кустовой формы: Маш, Катьянг, Корейская фасоль, Адзуки. Кусты с лианами небольшой длины — сорта Макаретти и Дарла.

Сорта более поздних сроков созревания являются вьющейся или декоративной формой: Графиня, Китайская, Японская, длинноплодная черная.

Совет.При выборе семян фасоли для посадки на огороде нужно учитывать многие нюансы. Нельзя сажать теплолюбивые сорта растения в открытый грунт, если этого не позволяют климатические условия вашего региона.

Ассортимент семян бобовых очень велик и разнообразен, в продаже имеются сорта и гибриды фасоли разных сроков созревания. Садоводы из любых регионов могут свободно выбрать те культуры, которые можно вырастить в их местности.

Регионы Ранние сорта Среднеспелые Поздние
Подмосковье, Украина, Беларусь Масляный король, Журавушка, Мелодия, Октава, Индиана, Секунда Московская белая зеленостручковая 556, Кочевник, Ласточка, Шоколадница, Забава, Фантазия, Росинка, Загадка
Урал и средняя полоса России Оран, Голубое озеро, Сладкий кураж Розовая, Бона, Фатима, Мавританка
Сибирь Масляный король, Малахит Победитель, Палома

Кустовые сорта фасоли бывают более приспособлены к выращиванию в прохладном климате Урала и Сибири. Теплолюбивая стручковая фасоль предпочитает расти в местах с теплым и продолжительным летом. В Сибирском регионе не успевают полностью созреть поздние сорта.

Отзывы

Соколова Мария, 31 год, Украина

В своем огороде я выращиваю диетическую фасоль разных сортов: Графиня, Китайская, Ласточка. Уход за кустами несложный, только высокую Китайскую разновидность с длинными лианами нужно подвязывать. Высадила ее вдоль стены сарая. Растение закрывает неприглядный вид стены и весной украшает своими цветами участок.

Иванова Татьяна, 44 года, Новосибирск

Фасоль сажаю в теплице. Использую для посадки низкорослые кустовые сорта Рубин и Красавицу. Урожай получаю отличный, с 10 кустов снимаю 2-3 ведра стручков. Зерна храню в погребе или готовлю из них салаты с добавлением других овощей. Варить их нужно долго, поэтому сначала замачиваю бобы на 24 часа.

Скворцов Глеб, 52 года, Чебоксары

Огород у меня большой, помещаются все нужные растения. Фасоль не требует особого ухода, почти не болеет. После сбора стручков зеленную массу измельчаю и заделываю в почву вместо удобрения. Заметил, что в этих местах исчезли муравьи. Остатки стручков идут в пищу свиньям, кроликам и козам. Едят их с удовольствием.

Совет.Перед покупкой семян фасоли нужно изучить все характеристики, присущие выбранному сорту: сроки вызревания, климатические условия выращивания, другие особенности растения.

Наличие в свободной продаже разных сортов фасоли дает садоводам возможность посадить именно тот вид растения, который они выбрали. Выращивать только районированные сорта с высокой урожайностью. Все эти сведения можно узнать из приложенного к упаковке анонса или других источников. Рекомендуем выбрать в огороде небольшой участок, чтобы посадить 3-4 кустика и получить урожай полезных, вкусных и богатых витаминами овощей.

1. Рассмотрите плоды фасоли — бобы. Раскройте их. Рассмотрите, как прикреплены в бобе семена. 2. Рассмотрите внешний вид семени фасоли, отметьте его форму и окраску. 3. Найдите рубчик и семявход. 4. Пользуясь препаровальной иглой, снимите с набухшего семени кожуру. 5. Найдите зародыш семени. Изучите его строение. Рассмотрите части зародыша: две семядоли, зародышевые корень, стебель и почку. 6. Определите, в какой части семени фасоли находятся запасные питательные вещества. 7. вывод

1) Плоды фасоли имеют бобовидную форму, окраска варьируется от белой и жёлтой до красной и светло-коричневой, размеры примерно 1-2 сантиметра. Семена в бобе находяться выше к одной из его крайних точек и прикреплены к его внутренней поверхности.

2) Семя фасоли напоминает по своему строению нераскрывшийся цветок, имеет зелёный цвет и овальную форму.

3) Рубчик находиться на вогнутой поверхности боба, приблизительно посередине неё и представляет собой небольшой выступающий вперёд бугорок. Семявход представляет собой небольшое отверстие, которое находится над рубчиком.

4) Сняли.

5) Семядоли — самые крупные части зародыша, имеют продолговатую форму, и в целом по очертаниям напоминают сам боб, но в меньших размерах. Почка вклинивается своей верхней частью в семядолю и выглядит как небольшой листок зелёного или бледно-зелёного цвета. Стебель соединяет основание почки с зародышевым корнем, он очень тонкий и бледный. Корешок соединяется с семявходом и по своему строению мало чем отличается от стебля, он только выглядит немного толще.

6) Запасные питательные вещества, необходимые для того, чтобы семя проросло, находятся в семядолях и частично в семенной оболочке.

7) Вывод: изучив покрытосеменные растения на примере плода фасоли, я понял(а), что эволюционно они лучше приспособлены к прорастанию в неблагоприятной среде, чем споровые или голосеменные. Их плоды имеют хорошую защиту в виде семенной кожуры и большой запас питательных веществ в семядолях.

Сорта и разновидности фасоли, популярные у садоводов

Фасоль — культура из семейства Бобовые. Она выращивается не только в промышленных масштабах, но и садоводами-любителями на приусадебных участках. Родина растения — Южная Америка, поэтому, как нетрудно догадаться, оно довольно теплолюбиво. Но современные сорта, выведенные селекционным путём, отличаются от «оригинала» в том числе большей холодоустойчивостью, поэтому успешно приживаются и приносят урожай не только в средней полосе России, но и в Сибири, на Урале. Культура быстро набирает популярность у овощеводов, так как вкусна и полезна для здоровья.

Какая бывает фасоль

В природе встречается около 250 разновидностей фасоли, а выведенных селекционным путём сортов и гибридов намного больше. Ботаники и садоводы классифицируют их по различным критериям.

Исходя из внешнего вида растения, фасоль бывает:

  • кустовая. Низкорослое компактное растение, высота взрослых экземпляров не превышает 45–60 см (у некоторых сортов всего 25–30 см). Именно этот вид наиболее востребован теми, кто выращивает фасоль в промышленных масштабах, так как позволяет существенно экономить место при посадке. Также кустовая фасоль ценится за некапризность в уходе и холодоустойчивость. Она подходит даже для выращивания в Сибири. Плоды созревают раньше, чем у иных разновидностей, и «дружно», практически одновременно;
  • вьющаяся. Лиановидное растение с тонким стеблем, вытягивающееся до 5–6 м в длину. Для абсолютного большинства разновидностей характерен продолжительный вегетативный период, поэтому на Урале и в Сибири при высадке в открытом грунте урожая садовод, скорее всего, просто не дождётся, особенно если лето в плане погоды не очень порадует. Если выращивать такие лианы на шпалере, они занимают совсем немного места. Существуют и декоративные сорта, которые можно использовать в ландшафтном дизайне, например, для создания «кулис», «зелёных стен»;
  • полувьющаяся. Не отличается от предыдущей разновидности практически ничем за одним исключением: длина стебля не превышает 2 м.

Кустовая фасоль — это довольно компактное растение

У фасоли могут быть съедобны или сами бобы, или целые стручки. Что интересно, раньше бобы считались грубой пищей, пригодной исключительно для простонародья. А вот стручки были очень популярны у аристократии. В зависимости от того, какая часть растения идёт в пищу, фасоль бывает:

  • зерновая (лущильная). Съедобны у таких разновидностей только бобы. Даже молодые стручки очень жёсткие и совсем не годятся в пищу. Зато бобы чрезвычайно вкусны и питательны. Нередко за счёт окраски выглядят они очень необычно, поэтому блюда получаются интересными и нарядными. В палитре присутствуют практически все цвета спектра — от белого и бледно-жёлтого до красного, темно-пурпурного и почти чёрного, включая любые оттенки зелёного. Существуют и сорта с пёстрыми бобами. Жёсткий стручок обеспечивает хорошую лежкость и транспортабельность. Интересно, что в Европе и на постсоветском пространстве больше популярна белая и зелёная фасоль, а в Америке и Азии в почёте сорта с тёмными бобами;
  • спаржевая (овощная). В пищу употребляется весь стручок целиком. Есть у этой разновидности и ещё одно наименование — сахарная фасоль. Стручки, даже полностью поспев, сохраняют мягкость, твёрдого налёта, похожего на застывший воск, не появляется. Их можно есть даже сырыми. Бобы тоже отличаются мягкостью и нежностью. Они довольно мелкие. Такая фасоль используется не только для приготовления первых и вторых блюд, её можно консервировать и замораживать, в том числе в домашних условиях;
  • полусахарная. Довольно малочисленная группа сортов. У молодой фасоли в пищу идёт весь стручок целиком, когда он созревает полностью, то уже несъедобен. После поспевания можно есть только бобы. Стручок становится очень жёстким, в нём появляются грубые волокна.

Бобы у разных сортов фасоли сильно варьируются по форме, размерам и окраске

Имеются и иные классификации. По срокам созревания фасоль может быть ранне-, средне- или позднеспелой. В России высаживают в основном первые две разновидности, чтобы урожай успел вызреть даже в условиях умеренного климата. Бобы ранней фасоли вызревают за 50–65 дней или даже быстрее. У среднеспелых сортов вегетативный период составляет 75–80 дней, а у позднеспелых — 3 месяца и более.

Если взять в качестве критерия массу бобов, фасоль бывает мелкой, средней и крупной. В первом случае тысяча штук весит не более 200 г, во втором — 200–400 г. Крупной считается фасоль при массе 400 г и более.

При выборе сорта следует учитывать, что красная фасоль своей окраской обязана высокому содержанию антиоксидантов. Эти вещества эффективно выводят из организма токсины, замедляют процессы старения, стимулируют обновление клеток. Белая отличается невысоким содержанием протеина, зато в ней очень много железа. Она очень полезна желающим сбросить лишний вес, а также пожилым людям. Чёрная фасоль характеризуется рекордно высоким содержанием аминокислот, витаминов и микроэлементов. При регулярном употреблении в пищу нормализуется метаболизм, работа желудочно-кишечного тракта.

Фасоль не только полезна, но и очень вкусна

Культивируется не только съедобная, но и декоративная фасоль. Некоторые сорта даже не приносят урожая, зато очень красиво и обильно цветут. Растения бывают и однолетними, и многолетними.

У тех разновидностей, что всё же формируют стручки, окраска бобов обязательно совпадает с оттенком лепестков. Наиболее популярны у садоводов разновидности с кроваво-алыми цветками.

Фасоль может выращиваться не только ради урожая, но и с целью украшения садового участка

Видео: польза и вред фасоли для здоровья

Помимо американской фасоли (род Phaesolis), знакомой садоводам очень давно, существует и её азиатская «родственница» (род Vigna). В последнее время она быстро набирает популярность. С точки зрения ботаников, фасолью она всё-таки не является, но в народе укоренилось противоположное мнение. Её основное отличие — размеры стручков. В длину они достигают 80–100 см, в каждом по 2–3 десятка бобов.

Вигна — близкая «родственница» фасоли, но с точки зрения ботаников это всё же две разных культуры

Популярные у российских садоводов разновидности

Сортов фасоли очень много, поэтому определиться с выбором может предварительное изучение их описания, достоинств и недостатков.

С фасолью российские садоводы познакомились относительно недавно, но по достоинству эту культуру они оценили очень быстро. Наибольшей популярностью у них пользуются кустовые спаржевые сорта, но выращиваются и иные разновидности:

  • Сакса без волокна 615. Сорт создан в СССР ещё в 40-х годах прошлого века. Крупная фасоль раннего срока созревания, стручки формируются за 45–50 дней. Они дорастают до 9–12 см в длину, слегка изогнутые. Бобы лаймового цвета. Растения очень компактные, высота кустика не превышает 35–40 см. В каждом стручке 4–10 бобов весом 5–5,2 г. Сорт ценится за неплохую (более 2 кг/м²) урожайность. Это достигается за счёт того, что в каждой пазухе располагается по 6–10 стручков. Также отмечается наличие неплохого иммунитета против типичных для культуры болезней, особенно тех, что вызываются вирусами и бактериями, и антракноза. Бобы отличаются высоким содержанием витамина С и аминокислот;
  • Масляный король. Ещё один чрезвычайно популярный раннеспелый сорт. Одно из недавних достижений селекционеров. Созревает практически в одни сроки с Саксой. Подходит для выращивания в открытом грунте в условиях умеренного климата. Высота растения до 40 см, компактность позволяет разместить 30–35 кустов на 1 м². Цветки белые. Стручки довольно крупные (до 20–25 см в длину), но тонкие (диаметром 1,5–2 см), медово-жёлтого цвета. В каждом по 4–6 бобов. Их вес достигает 4–5,1 г, они считаются крупными. Сорт подходит как для использования в кулинарии, так и для консервирования. Урожайность неплохая — 2,1–2,3 кг/м²;
  • Пурпурная королева (также встречается под названиями Пурпурная леди, Красная герцогиня, Purple Queen). Среднеспелый сорт фасоли, который ценится садоводами за чрезвычайную неприхотливость в уходе, а также за отменный вкус. Успешно приживается и приносит обильный урожай практически в любом субстрате. Цветки сиренево-розовые. Длина стручков — около 15 см, они окрашены в насыщенно-пурпурный цвет. При термообработке меняют оттенок на тёмно-зелёный. Средний вес бобов — 4,5–6,6 г. Урожайность варьируется от 1,6 кг/м² до 3 кг/м²;
  • Нагано. Ультраранний сорт голландской селекции, бобы вызревают за 40–45 дней. Высевать эту фасоль в открытый грунт можно уже в середине мая. Сорт отличается неприхотливостью в уходе, устойчивостью к типичным для культуры заболеваниям. Стручки достигают длины 12–14 см, окрашены в насыщенно-зелёный цвет. Бобы белые или бело-зелёные, в каждом по 4–10 шт. Весят они около 3,5 г. Урожайность средняя — 1,2 кг/м²;
  • Бона. Сорт из категории среднеранних. Родом из Польши. Государственным реестром рекомендуется для выращивания в Центральном регионе. При высадке в установленные сроки урожай собирают уже в июле. Созревает он за 45–78 дней. Цветки белые. В каждой пазухе листа формируется 3–10 зелёных стручков длиной 12–15 см. В каждом из них по 4–6 белых глянцевитых бобов. Урожайность неплохая, но не рекордная — 1,4 кг/м². Стручки очень нежные, хорошо подходят для употребления в свежем виде. Сорт ценится за стабильность плодоношения, неплохой иммунитет, пригодность к механизированной уборке;
  • Инга. Ультраранний высокоурожайный сорт фасоли. Вегетативный период составляет всего 45–48 дней, можно рассчитывать более чем на 2 кг бобов с 1 м². Стручки бледно-зелёные, короткие (8–10 см), диаметром около 2 см. В каждом по 4–10 бочкообразных бобов. Отличается универсальностью назначения и компактностью куста. Его высота не превышает 35 см;
  • Нота. Фасоль среднего срока созревания. Продолжительность вегетативного периода — 56–59 дней. Из-за очень высокой (3,3–3,4 кг/м²) урожайности сорт популярен у тех, кто выращивает культуру в промышленных масштабах. Высота куста — 35–40 см. В пазухе каждого листа формируется до 18–25 ярко-зелёных стручков длиной 12–15 см и диаметром около 0,8 см. Бобы коричневатые, весом 2,6 г;
  • Золушка. Раннеспелая фасоль. Высота куста достигает 50–55 см. Цветки крупные, ярко-розовые. Стручки желтоватые, слегка изогнутые, длиной 12–14 см и диаметром около 0,5 см. Бобы эллипсообразные, белые. Урожайность около 1,7 кг/м². Сорт имеет «врождённый» иммунитет к бактериозу и антракнозу;
  • Росинка. Вегетативный период — около 2 месяцев (если повезёт с погодой, фасоль вызревает быстрее). Куст дорастает до 35–40 см в высоту. Стручки светло-жёлтые, длиной 10–12 см. Бобы белоснежные, некрупные, весом около 3 г. Высокой урожайностью сорт не отличается. На 1 м² вызревает 1,2 кг бобов;
  • Сиеста. Сорт раннего срока созревания. Кусты низкорослые, до 45 см. Стручки солнечно-жёлтого цвета, длиной 12–14 см. Бобы белые или кремовые, весом 4,5–5 г;
  • Аида Голд. Стручки и бобы окрашены в золотисто-жёлтый цвет. Кусты карликовые, до 40 см. Урожайность невысокая — 1,1–1,3 кг/м². Подходит для выращивания в открытом грунте и в теплице. Срок созревания бобов сильно зависит от погоды, может варьироваться от 1,5 месяца до 70–75 дней. Даже полностью поспевшие стручки долгое время не осыпаются;
  • Триумф сахарный 764. Урожай созревает за 50–65 дней. Высота куста — не более 40 см. Цветки пунцовые. Стручки салатного цвета, немного сплюснутые, очень сочные, длиной 12–16 см. Бобы жёлтые. Урожайность неплохая — 2 кг/м² или чуть меньше. Сорт сравнительно редко поражается болезнетворными грибками;
  • Московская белая зеленостручная 556. Среднеспелый сорт, урожай вызревает за 50–65 дней. Растения не более 30–35 см в высоту. Листья лаймового цвета, глянцевые. Стручки ярко-зелёные, длиной 9–11 см, бобы белоснежные. Сорт ценится за отменные вкусовые качества, хорошо переносит как недостаток, так и избыток влаги;
  • Татьяна. Ранняя фасоль. Растение высотой 45–50 см. Цветки крупные, ярко-фиолетовые. Стручки ярко-жёлтые, изогнутые. Бобы почти чёрные, среднего или крупного размера. Вкус у них изумительный, а вот урожайность, к сожалению, невысокая — 0,73 кг/м².

Фотогалерея: сорта кустовой фасоли

Фасоль Сакса без волокна 615 сравнительно редко поражается заболеваниями Фасоль Пурпурная королева даже на фоне «родственниц» выделяется неприхотливостью Фасоль Нагано приносит урожай одной из первых Фасоль Бона можно убирать не только вручную Фасоль Инга отличается компактностью растений Высокая урожайность фасоли Нота делает сорт интересным для тех, кто выращивает культуру в промышленных масштабах Фасоль Золушка не страдает от бактериоза и антракноза Срок вызревания фасоли Росинка зависит от того, насколько удачной будет летняя погода Фасоль Сиеста не займёт много места на садовом участке Фасоль Триумф сахарный 764 обладает неплохой сопротивляемостью грибковым заболеваниям Фасоль Московская белая зеленостручная ценится за устойчивость к капризам погоды и отменный вкус бобов Ярко-жёлтые стручки фасоли Татьяна эффектно контрастируют с почти чёрными бобами

Спаржевая фасоль

Спаржевая фасоль может быть как кустовой, так и вьющейся. Обе разновидности довольно популярны у садоводов.

  • Золотой нектар. Вьющаяся фасоль. Вызревает в среднем за 2 месяца. Стручки длиной около 25 см, золотистые, бобы бледно-жёлтые. Нередко выращивается и для украшения участка. Цветки очень красивого золотисто-оранжевого цвета. Из-за тяжести урожая обязательно нуждается в шпалере или иной опоре;
  • Победитель (Турецкие бобы). Позднеспелый сорт, урожая придётся ждать не менее 3 месяцев. По сравнению с иными разновидностями этот сорт вьющейся фасоли довольно капризен и в уходе. Особенно требователен к теплу, поэтому высевается достаточно поздно, когда вероятность возвратных весенних заморозков минимальна. При высадке между растениями нужно оставлять не менее 30 см, плети сильно расползаются. Стручки ярко-зелёные, длиной 20–30 см. Цветки чаще всего ярко-алые, но могут быть и пунцовыми, и нежно-розовыми, нередко на лепестках присутствуют белые прожилки и пятнышки. Цветение очень обильное, продолжается оно с июня до сентября. Бобы бледно-сиреневые, розоватые или почти белые с узором из коричнево-чёрных пятнышек либо однотонные;
  • Сладкий кураж. Ранняя фасоль из категории кустовых. Высота растений не превышает 40 см. Цветки белоснежные. Урожай созревает за 45–55 дней, очень дружно. Стручки ярко-жёлтые, в форме цилиндра, немного изогнутые, достигают 15–16 см в длину. Бобы белоснежные, некрупные (около 3 г). Урожайность неплохая, 1,8–3,3 кг/м²;
  • Журавушка. Ранний кустовой сорт. Урожай вызревает в среднем за 50 дней. Растения компактные, высотой 40–52 см. Сорт отличается неприхотливостью в уходе. Предназначен в основном для заморозки на зиму и консервирования. Длина ярко-зелёного стручка 11,7–13 см, диаметр до 1 см. Бобы белоснежные, весом 2,9–3,2 г. Урожайность не слишком высокая — 0,9–1,3 кг/м². Сорт не поражается бактериозом;
  • Пантера. Один из наиболее распространённых сортов спаржевой фасоли. Высота куста до 40 см. Бобы вызревают за 2 месяца или немного больше. Плодоношение дружное. Высаживать семена желательно в хорошо прогревшийся субстрат. Бобы жёлтые, мясистые. Стручки немного бледнее, изогнутые, до 15 см в длину. Сорт обладает очень высоким иммунитетом к бактериозу и антракнозу. Также ценится за хорошую урожайность (более 3 кг/м²).

Фотогалерея: популярные сорта спаржевой фасоли

Фасоль Золотой нектар не только приносит обильный урожай, но и очень красиво цветёт Фасоль Победитель — сорт «два в одном», это и обильное цветение, и неплохой урожай Урожай фасоли Сладкий кураж поспевает практически одновременно Фасоль Журавушка очень хороша в консервированном виде, долго хранится после заморозки Пантера — очень популярный у российских садоводов сорт спаржевой фасоли

Вьющаяся фасоль может выращиваться не только ради сбора урожая, но и как кулисная культура, если требуется затенить иные посадки.

  • Блаухильде (Блюхильда). Очень мощная лиана, которой обязательно требуется опора. Плети дорастают до 5 м в длину, стручки — до 25 см. Стручки и цветки чернильно-фиолетовые, со временем лиловый оттенок приобретают и листья. Урожай вызревает за 95–110 дней. Цвести эта фасоль начинает довольно рано, цветение продолжается практически до первых заморозков. Урожай нужно собирать вовремя — перезревшие стручки становятся жестковатыми. При термообработке они зеленеют. Бобы выровненные, весом около 5 г, кремово-бежевого цвета. После варки становятся немного маслянистыми;
  • Турчанка (также известна как Огненно-красная). Среднеспелый сорт спаржевой фасоли. Длина лианы — 3–3,5 м. Характерна густая облиственность. Стебли тонкие. Цветки белоснежные. Длина уплощенных стручков — 18 см, диаметр — чуть больше 2 см. Они окрашены в салатный цвет с чернильно-фиолетовыми пятнышками. Средняя урожайность — 4–4,5 кг/м². Сорт практически никогда не страдает от бактериоза и антракноза;
  • Гармония. Полусахарная фасоль. Сорт среднего срока созревания (65–80 дней). Отличается неприхотливостью в уходе и стабильностью урожая. Плодоношение растянутое, продолжается вплоть до первых заморозков. Длина лианы — 3–4 м. Стручки бледно-золотистые, длиной около 20 см. Урожайность с растения — 0,3–0,5 кг белоснежных бобов. По форме они слегка вытянутые, почковидные;
  • Испанская белая. Ценится за крупный размер бобов и их отменные вкусовые качества. Стручки в пищу непригодны. Они окрашены в ярко-зелёный цвет, средний диаметр — 2,5 см, достигают 11–15 см в длину. В каждом по 3–5 бобов весом примерно 7 г. Урожай вызревает за 70–75 дней. Длина мощной лианы — до 4 м. Цветки крупные, с белоснежными лепестками;
  • Борлотто. Спаржевая фасоль родом из Италии. Длина лианы достигает 3–3,5 м. До стадии технической зрелости проходит 55–60 дней, до полного созревания бобов — 70–80 дней. Цветки огненно-красные. Стручки дорастают до 12–14 см в длину. На кремовом фоне постепенно проявляется розово-алый узор, похожий на разводы на мраморе. В каждом из них по 4–5 бобов той же расцветки. По мере поспевания на них возникает аналогичный рисунок. После варки эта фасоль приобретает лёгкий ореховый привкус;
  • Зелёный гигант. Вьющаяся спаржевая фасоль. Стручки крупные, длиной 20–22 см, нежные и сочные. Длина лианы — около 3 м. Первые стручки созревают через 55 дней после высадки, далее плодоношение продолжается до первых заморозков. Цветки мелкие, окраска лепестков варьируется от нежно-сиреневой до ярко-фиолетовой;
  • Виолетта (Вайолет). Среди садоводов также известна как Драконовы языки. Длина лианы — до 2,5 м. Цветки крупные, розовато-лиловые. Стручки окрашены в нежно-сиреневый цвет. Бобы по мере созревания меняют оттенок с салатного на коричневатый. Урожайность — 2,3–2,5 кг/м²;
  • Кочевник. Сорт среднераннего срока созревания. Бобы яйцевидные, песочного цвета с узором из тонких лиловых штрихов. Ценится за высокую устойчивость к антракнозу и неплохую — к серой гнили. При выращивании в теплице в условиях умеренного климата плодоношение продолжается до конца октября;
  • Герда. Скороспелая спаржевая фасоль. Длина лианы не превышает 3 м. Обязательно наличие опоры. Стручки бледно-жёлтые, до 20 см в длину и чуть более 1 см в диаметре. Урожайность — около 4 кг/м². Цветки мелкие, белоснежные. Бобы тоже белые, некрупные;
  • Золотая шейка. Раннеспелый спаржевый сорт. Лиана очень короткая, редко вырастает больше 1,6 м. Цветки крупные, белоснежные. Стручки изогнутые, бледно-жёлтые. Урожайность — 2,8 кг/м². Бобы средние и крупные, белые;
  • Фестиваль РЗ. Полусахарный сорт голландской селекции. Государственным реестром рекомендуется для выращивания в теплицах. Урожай созревает за 67 дней. Длина лианы достигает 2–3 м. Стручки прямые, ярко-зелёные, очень крупные (до 35 см), но в диаметре не превышают 1,5–1,7 см. Бобы салатного цвета, в каждом стручке по 10 штук. Сорт отличается длительным сроком хранения в свежем виде, подходит и для заморозки. Урожайность очень высокая — 9–11 кг/м²;
  • Ламбада. Среднепоздняя спаржевая фасоль. Ценится садоводами за засухо- и холодоустойчивость, отменный вкус. Длина лианы редко превышает 3 м. Цветки нежно-розовые. Стручки длиной 25–28 см, изогнутые, плоские, салатного цвета с расплывчатыми лиловыми пятнами. Урожайность — 3 кг/м²;
  • Розовая. Длина лианы достигает 2,5–3 м. Урожай созревает за 65–80 дней. Стручки до 20 см, в каждом по 6–10 бобов. На общем салатном фоне хорошо заметны ярко-фиолетовые тонкие штрихи и разводы. Отличается отменными вкусовыми качествами;
  • Фатима. Высокоурожайный сорт, с 1 м² собирают 3,2–3,5 кг бобов. Длина лианы — до 3 м. Отличительная черта сорта — стручки выровненные, прямые. Они очень нежные, салатного цвета, в длину достигают 21 см, в диаметре — 2 см. В каждом по 4–10 бобов. Высота куста — 40–45 см. Сорт относится к категории ранних. Урожай созревает в среднем за 55 дней. Плодоношение растянутое, вкусовые качества отменные;
  • Ад Рем. Сорт непримечателен практически ничем, кроме явно выраженного аромата, напоминающего запах грибов. Из-за этого широко используется в кулинарии. Стручки очень нежные, бледно-жёлтые, бобы розоватые.

Фотогалерея: сорта вьющейся фасоли

Лианы у фасоли Турчанка густо облиствены Плодоношение фасоли Гармония продолжается вплоть до первых осенних заморозков Фасоль Испанская белая — это очень крупные и вкусные бобы Фасоль Борлотто одним своим видом поднимает настроение Созревшие стручки фасоли Виолетта кажутся почти чёрными Фасоль Кочевник желательно выращивать в теплице Лиана у фасоли Герда не слишком длинная, но мощная, поэтому обязательно наличие опоры Фестиваль РЗ — популярный во всём мире сорт фасоли родом из Голландии Фасоль Ламбада неплохо переносит засуху и кратковременное понижение температуры Фасоль Розовая отличается выдающимися вкусовыми качествами У фасоли Фатима одномерные очень нежные стручки Фасоль Блаухильде при перезревании становится жёсткой Стручки у фасоли Зелёный гигант крупные, но не жёсткие и не грубые

Лущильная (зерновая) фасоль

Бобы, извлечённые из стручков лущильной фасоли, перед употреблением в пищу обязательно замачивают в холодной воде минимум на 2–3 часа, а затем варят не менее 60 минут. Они отличаются очень высокой питательностью, для вегетарианцев вполне могут заменить мясные продукты.

  • Шоколадница. Сорт среднепоздний, урожай вызревает за 80–100 дней. Высота куста 33–62 см. Цветки ярко-розовые. Бобы необычного тёмно-коричневого цвета. Сорт отличается засухо- и жароустойчивостью, рекомендуется для выращивания в южных регионах. Созревающие стручки не осыпаются с куста. Содержание аминокислот в бобах несколько меньше, чем в большинстве разновидностей фасоли. Редко поражается антракнозом и бактериозом, чаще — аскохитозом;
  • Ласточка. Сорт среднеранний, низкорослый, высота куста не более 40 см. Стручки дорастают до 15 см в длину. Бобы белоснежные, покрыты ярко-пурпурными пятнами. По форме они по большей части округлые. Эта фасоль неприхотлива, засухоустойчива, отличается хорошим «врождённым» иммунитетом;
  • Рубин. Кустовой сорт среднего срока созревания (74–87 дней). Высота растения варьируется от 25 см до 57 см. Цветки розовые. Стручки узкие, длиной 12–15 см. Бобы насыщенного вишнёвого цвета, иногда с фиолетовым подтоном. Оттенок сохраняется при термообработке. Содержание белка в бобах очень высокое, до 27%. Сорт не страдает от бактериоза. Требователен к освещению и качеству почвы;
  • Мечта хозяйки. Сорт среднего срока созревания (64–86 дней). Государственным реестром рекомендуется для выращивания в Краснодарском крае. Куст высотой 31–58 см. Цветки белые. Стручки уплощенные, длиной 20–25 см. Бобы очень крупные, однотонные, белоснежные. Сорт засухоустойчив, зрелые стручки не осыпаются. Растение редко страдает от аскохитоза и антракноза;
  • Баллада. Кустовая фасоль среднепозднего срока созревания (77–105 дней). Высота растения — 36–50 см. Цветки розовые. Стручки однотонные, ярко-зелёные. Бобы кремово-бежевые или желтоватые, в мелкую сиреневую крапинку. Сорт засухоустойчив. Отличается высоким содержанием аминокислот. Практически не страдает от бактериоза, может заразиться антракнозом;
  • Красная шапочка. Высота куста не превышает 35 см. Листья лаймового оттенка, цветы белоснежные. Бобы белые с ярко-красным пятном, занимающим примерно половину площади поверхности. Урожай вызревает за 95–100 дней. Плодоношение дружное.

Фотогалерея: сорта зерновой фасоли

Недостаток фасоли Шоколадница — относительно невысокое содержание аминокислот Фасоль Ласточка обладает высокой сопротивляемостью типичным для культуры заболеваниям Названием фасоль Рубин обязана цвету бобов Бобы у фасоли Мечта хозяйки очень крупные Фасоль Баллада неплохо переносит длительную засуху Фасоль Красная шапочка относится к категории позднеспелых сортов

Видео: зерновая и спаржевая фасоль

https://youtube.com/watch?v=4bjyHgDdlbg

Необычные разновидности фасоли

Некоторые выведенные селекционерами сорта фасоли выглядят так, что попробовать эти бобы решится далеко не каждый. Хотя при этом они часто отличаются необычным вкусом или имеют иные присущие только данной разновидности особенности.

  • Чёрный глаз. Бобы белые, мелкие, с тонкой кожицей. Перед приготовлением их не нужно вымачивать. На каждом имеется небольшое чёрное пятно. Из-за этого сорт и получил название;
  • Прето. Бобы чёрные, с мелким белым рубчиком. Сердцевина бежево-кремовая. Им присущ выраженный ягодный аромат. Вкус сладковатый, с лёгкой пикантной горчинкой. Кожица очень плотная, варят их минимум 1,5 часа;
  • Кидни. Бобы по форме похожи на почки. Они окрашены в очень тёмный красный цвет, который издали кажется чёрным. В процессе термообработки кожица истончается до такой степени, что практически исчезает, её окраска меняется на пастельно-розовую;
  • Рант. Ярко-розовые или малиновые глянцевые бобы очень эффектно контрастируют с салатными стручками, покрытыми сиреневыми штрихами. Несомненное преимущество сорта — неплохая устойчивость к антракнозу и аскохитозу.

Фотогалерея: сорта с необычными плодами

Чёрная фасоль, в том числе сорт Прето, очень популярна в Южной Америке При варке фасоль Кидни сильно светлеет Кожица у бобов фасоли Чёрный глаз настолько тонкая, что их даже не нужно вымачивать Бобы фасоли Рант блестят, как будто лакированные

Как выбрать сорт для своего региона

Климат в средней полосе России, конечно, не субтропический, но довольно мягкий. Очень не везёт с погодой летом садоводам достаточно редко. Соответственно, в этих условиях можно выращивать практически все разновидности фасоли, даже вьющуюся, у которой самый длинный вегетационный период. Но все же, чтобы подстраховаться, последнюю лучше высаживать рассадой. Следовательно, при выборе можно ориентироваться в основном на урожайность, вкусовые качества и габариты растений.

Урал и Сибирь вполне заслуженно считаются «зоной рискованного земледелия». При выращивании в открытом грунте там успевают вызревать только раннеспелые и среднеранние сорта фасоли. Придётся отказаться от вьющихся разновидностей, если только они не высаживаются исключительно с целью украшения участка. В открытый грунт в этих регионах фасоль желательно высаживать рассадой.

Спаржевая фасоль растёт невысоким кустом, созревает быстро, очень вкусная и лёгкая еда, особенно просто сваренная (целиком стручки) и со сливочным маслом. Из сортов люблю Саксу.

Фасоль не обязательно зелёная и тонкая. Победитель — спаржевая разновидность Огненной фасоли, она выглядит декоративно, бобы у неё длинные и без пергаментного слоя. Кстати говоря, её можно использовать как спаржевую, если успевать собирать совсем молоденькой, пока в створках не начал образовываться пергаментный слой. Если с фасоли постоянно снимать молодые бобы, она так и будет зеленеть, цвести и завязывать новые бобы пока не замёрзнет. Кстати говоря, Блаухильда в саду будет тёмно-фиолетовой, а после термической обработки станет зелёной. Вообще, фасоли зелёного цвета много сортов, но вы и на жёлтенькие обратите внимание. Они и на растении смотрятся очень нарядно, и блюда, заготовки из фасоли разного цвета и формы выглядят очень красиво.

Очень люблю спаржевую фасоль! Отлично растет вьющаяся фасоль Блю Хильда, но ей нужна хорошая опора, у меня она заплела сетку-рабицу и вылезла на соседский участок, длинные стручки висели и на нашей стороне, и у соседей. И, конечно, Масляный король! Самая лучшая, урожайная и не перезревает! Стручки фасоли я бланширую и замораживаю на зиму. В этом году купила спаржевую фасоль Пурпурный король, буду пробовать!

Очень люблю фасоль Масляный король. Нежная и очень урожайная. Из вьющихся выращивала как-то Мавританку. Очень была урожайная, но по вкусу первая мне больше нравится.

У меня спаржевая фасоль Блаухильде. Сеяла два года, урожай прекрасный. С двух подпорок собирала через день по ведру. И наелась, и законсервировала, и наморозила, и раздала.

Фасоль — это очень вкусно, полезно и интересно! Фасоли бывают разные — кустовые и вьющиеся, спаржевая и на зерно, с разной длиной стручка, белые и жёлтые, красные и фиолетовые, в крапинку и полосочку. То есть на любой вкус. Условия выращивания, тем не менее, у них практически ничем не отличаются, кроме того, что для вьющихся нужны опоры. Сеют фасоль с расчётом всходов после возможных возвратных заморозков. Она их боится. Спаржевую едят и заготавливают вместе со стручками. Очень вкусно. Зерновую выращивают до созревания зёрен. Собирают стручки, сушат и обмолачивают. За все годы, пока я выращиваю фасоль, никаких особых трудностей с ней не было. Только полив во время всходов, роста, цветения и завязывания и налива стручков. При созревании зерна полив резко убрать. Ничем никогда не болела, вредителей замечено не было. Вьющуюся сею под окном кухонной веранды. Выйду на крыльцо, протяну руку, сорву пучок (она растёт пучками) и на сковородку. Пять минут, и готово!

Выращивание фасоли — не такая уж сложная процедура. Современные сорта приносят урожай не только в привычных для культуры условиях, но и в умеренном климате. Растение оценили по достоинству овощеводы средней полосы России, Урала, Сибири. Определённые трудности возникают на стадии выбора сорта, ведь ассортимент в магазинах чрезвычайно широк. Поэтому желательно предварительно ознакомиться с их описанием, узнать о достоинствах и недостатках каждого.

Все виды фасоли

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *