Порода Козлов

Козы одни из первых были одомашнены человеком и не зря! На сегодняшний день уже множество нововыведенных пород. Мы рассмотрим наиболее популярные породы коз!

По направлению коз можно разделить на:

— молочные породы коз;

— мясные породы коз;

— мясо-молочные;

— шерстные, пуховые.

Молочные породы коз

Зааненские козы

Эта порода считается наиболее популярна среди молочного вида. Разводят зааненских коз в Европе и Австралии, США и Южной Америке. Отлично проходят акклиматизацию. Приплод на сто маток может доходить до 250 голов молодняка. Эта порода отлично подходит для скрещивания с другими для получения лучших характеристик.

Вес Лактационный период Надои Процент жира в молоке
50-90 кг до 11 мес/год 800-1200 л/год от 3,7 до 4,5%

Тоггенбургские козы

Эта порода берет свое начало с швейцарской долины Тоггенбург. По характеристикам они немного уступают зааненским козам. Их разводят в европейских странах и Америке. Они отличные производители: в один окот может быть два-три козленка.

Вес Лактационный период Надои Процент жира в молоке
55-70 кг до 11 мес/год до 900 л/год от 3 до 8%

Чешские бурые козы

Эта порода хорошо переносит зиму. Потомство (2-3 козленка за окот) хорошо набирает вес: суточные привесы до 200 г. Животные этой непривередливой, выносливой породы коз быстро перестраиваются с одного рациона на другой. молоко не имеет неприятного запаха или привкуса.

Вес Лактационный период Надои Процент жира в молоке
50-80 кг до 13 мес/год 1200 л/год от 3,5 до 4,5%

Мясные породы коз

Греческие козы

Как понятно с названия, эта мясная порода берет свое начало в Древней Греции. Сейчас разводят в основном в горных районах Греции. Непривередливы в еде, а самое их любимое лакомство – чеснок!

Вес Характеристика мяса
60 кг сочное, розового цвета, нежное, очень приятное на вкус, запах отсутствует

Бурская порода коз

Очень красивая внешне южноафриканская порода коз. Они обладают хорошо развитой мускулатурой, мощной спиной и крепкой грудью. У этой породы хороший иммунитет, отменное здоровье.

Вес Характеристика мяса
100-135 кг имеет небольшую жирность, очень мягкое и вкусное, имеет аромат телятины

Мясо-молочные породы коз

Нубийская порода коз

У этой породы очень любопытный экстерьер. Отличительная черта – большие висячие уши, расположенные ниже морды животного. Продуктивность козочек после второй и третьей лактации доходит до 5 килограммов в сутки. Как утверждают, они не предназначены для содержания на коммерческих фермах. Не переносят соседства других пород домашних животных.

Вес Лактационный период Надои Процент жира в молоке Характеристика мяса
80-100 кг до 13 мес/год 800-1000 л/год от 4 до 4,5% приятного нежного вкуса, не имеет сильного запаха (у козлят)

Камерунские козы

Это карликовая порода коз, но очень отличается своей продуктивностью в сравнении с затратами. Они просты в разведении, легко поддаются дрессировке, не подвержены типичным болезням. Карликовая коза способна вынашивать несколько плодов. Период беременности длится около 5 месяцев и, обычно, за один окот малышей рождается 2, максимум — 4. Было зафиксировано, что карликовая коза приносила потомство дважды в год.

Вес Лактационный период Надои Процент жира в молоке Характеристика мяса
13-25 кг до 5 мес/год 220 л/год до 6% маложирное мясо

Пуховые и шерстные породы коз

Ангорская порода коз

Эта порода выведена в Турции. Из шерсти изготавливают известный на весь мир мохер. Растет шерсть быстро, до 2,5 см в месяц. Она полугрубая и приятная на ощупь, эластичная, крепкая и легко перерабатывается. К еде животные неприхотливы, выпасаются в стаде коров или коней, с другими породами.

Вес Рост шерсти
35-57 кг до 2,5 см/мес

Оренбургская порода коз

Данный вид козы был выведением путем скрещивания нескольких разновидностей коз. Целью было получить пух хорошего качества, мягкий и тонкий, для производства одежды, в том числе и известного на весь мир оренбургского платка. Эта порода очень выносливая. 65% всего шерстяного покрова составляет шерсть длинная и грубая, остальные 35% – тонкий короткий пух.

Вес Настриг шерсти Начес пуха
45-75 кг 300-600 гр 350-500 гр

В заключение хотим сказать, что при выборе породы козы, нужно понимать – для каких именно целей вы ее приобретаете!

Англо-Нубийские козы – одни из самых древних пород, прирученных человеком. Более 7,5 тысяч лет назад они жили с нашими предками в долине Нила. Современные англо-нубийские козы – это порода, выведенная в Англии, имеющая свои характерные отличительные черты. В частности, голова имеет выпуклый лицевой профиль и римский нос. Козы нубийской породы также отличаются висячими длинными ушами. Глаза – выразительные, миндалевидной формы. Они косо и довольно широко расставлены. По окрасу встречаются черные, коричневые, серые, белые особи, а также с узорчатым окрасом. Бывают даже очень интересные окрасы – пятнистые и трехцветные.

«Орловский дворик» предлагает купить нубийских коз по оптимальной цене. Для их содержания необходимо не так много места. Они потребляют мало корма. В хозяйстве это умные, ласковые и очень добрые животные. Кроме того, имея в качестве домашнего животного козу, вы обеспечиваете себя полезными и питательными продуктами питания. Козье молоко не только вкусное, но и полезное, питательное и содержит необходимые витамины для организма. Из него можно приготовить сыры, творог, масло, а также средства по уходу за телом.

В среднем, нубийцы дают молока от 2,5 до 5 литров. Рост самок – до 80 см, самцов – до 110 см. Вес коз – до 70 кг, козлов – до 120 кг.

Швейцарские молочные козы. — Альпийская коза, животное весьма полезное не только для хозяйств горных местностей, но и для низменностей, где она легко акклиматизируется. В народно-экономической жизни населения, коза, называемая по справедливости «коровой бедняка» (die Kuh der Armen), благодаря нетребовательности к корму, прекрасному качеству и достаточному количеству молока для одной семьи, вполне доступна беднейшим классам населения. В Альпах она уже тем желательна, что может взбираться на такие пастбища, которые совершенно недоступны крупному рогатому скоту; к тому же уход и сооружение стойл требует меньше хлопот и расходов. Всего коз в Швейцарии в 1901 году насчитывалось 354380 голов. Известны два типа альпийских коз: длиннорогих и серновидных, причем последних подразделяют еще на комолых, рогатых, короткошерстных и длинношерстных. Цвет шерсти очень разнообразен; встречаются серые, частью напоминающие серн, затем пятнистые, черные и совершенно белые. Лучшие молочные породы это белая зааненская (кантон Берн), более всего распространенная в Западной Европе, тогенбургская комолая (рыжая), гуггисбергская (также рыжая), длиннорогие Обервалиса, Газли и С.-Галлена. Вообще, к какой бы породе коза не принадлежала, от нее требуют следующий экстерьер: легкую голову с чистыми и веселыми глазами, небольшие и легкие рога, если порода не комолая, широкую шею, округлое туловище, широкий крестец, крепкие, но короткие ноги с правильно построенным копытом, хорошо развитое, но не отвислое вымя, а также ровный ряд зубов. Лактационный период этих коз продолжается обыкновенно 7 месяцев, за это время удой колеблется от 220 до 600 литров, но это при лучших условиях, обычный же дневной удой в Альпах 1,3 литра; это объясняется тем, что козы, находясь до позднего вечера в постоянном движении, за день проходит на альпийских пастбищах огромные расстояния, что, конечно, влияет на организм. Что же касается качества молока альпийских коз, то оно почти не имеет специфического неприятного запаха коз других местностей и по составу близко подходит к натуральному женскому молоку, как это видно из таблицы:

Здесь следует заметить, что козы вообще и в частности альпийские никогда еще не подвергались заболеванию туберкулезом, а следовательно, и их молочные продукты свободны от туберкулезных бацилл.

Анализ молока одной из лучших пород (зааненской), по Флейшману, следующий:

Воды Жира Казеина Белка Молочного
сахара
Золы
86,53% 4,80% 3,80% 1,20% 4,00% 0,70%

За 35 кілометрів від Кропивницького, неподалік села Підлісне Олександрівського району на місці колишньої колгоспної ферми відкрили нову з назвою «Лісова коза». Тут можна відпочити всією родиною, познайомитись з альпійськими козами та скуштувати натуральний козиний сир.

Альпійські кози в Чорному лісі

Зустрічає гостей директор із маркетингу племінної ферми «Лісова коза» Олександр Романов та розповідає, що сучасну ферму із розвалин почали створювати в 2016 році. А перших кіз привезли вже у 2017. Першими жителями ферми було корінне стадо кіз із Франції — 312 голів альпійської породи. Коли обирали породу, звертали увагу на продуктивність, фізіологію та здатність пристосовуватися до кліматичних умов України.

Це послужило основою нашого стада. Зараз на фермі близько 600 кіз. Умови дозволяють нам збільшити кількість до 3,5 тисяч, але це робитимемо тоді, коли продукцію, яку ми отримуємо, зажадає ринок, — зазначив пан Олександр.

Олександр Романов

Усі тварини, завезені в господарство з Франції, мають сертифікати, які підтверджують їхній племінний статус та генетичні властивості. Пан Олександр стверджує, що кози швидко адаптувалися й почувають себе дуже добре.

Складається ферма з цілого комплексу приміщень. Проте потрапити до того, де доглядають за козами, не можна. Прохід обмежений, тому що тварини потребують спеціального догляду й тут діють жорсткі норми біобезпеки.

Для новонароджених козенят облаштували окреме приміщення – «дитячий садок». У ньому створено особливі умови та мікроклімат для утримання малечі.

Французьких кіз на пасовищі не випасають, а питання сіна – одне з найболючіших. Не дивлячись на наявність пропозицій, його якість у більшості випадків не відповідає бажаному. То ж і шукати якісне сіно доводиться по всій Україні. Також їх годують гранульованим кормом. Олександр Романов розповідає, що відсутність випасу дозволяє підтримувати стабільність органолептичних показників молока.

Молоко кіз цієї породи має дуже високі смакові та якісні показники і є ідеальною сировиною для виготовлення сиру.

Для доїння кіз в одному з корпусів ферми облаштували сучасну доїльну залу. Відбирають молоко одночасно в 12 тварин. Займає це близько трьох хвилин часу. Звідти без будь-якого контакту з навколишнім середовищем та персоналом по трубопроводу молоко одразу поступає в охолоджувач. Після чого прямує на сироварню.

«Що французу пахне, те українцю смердить»

Директор ферми Сергій Григір займається будівельною діяльністю. Розповідає, коли була криза в економіці, хотів «перестрахуватися»:

Ми вирішили зробити приємне й корисне: підняти культуру споживання козиної продукції й, відповідно, отримати якісний корисний продукт. У народі кажуть «Що французу пахне, те українцю смердить». Ми ж руйнуємо цей міф.

Я, як будівельник, бачив багато підприємств із середини, й технології, які використовують. Розумію, що не завжди піклуються про кінцевого споживача. То ж вирішили, що споживач обов’язково повинен побачити всі етапи виготовлення продукту й переконатися, що наша молочна продукція робиться з молока».

Директор ферми Сергій Григір

На підприємстві зараз працює близько 35 людей. Залучають спеціалістів і з інших міст України. Проте проблема кваліфікованих кадрів стоїть гостро. Зокрема, на ферму потрібен ветеринар, адже той, який працює тут, уже у віці.

Молодь запрошували з різних навчальних закладів, проте поки що безрезультатно. Робота ветеринара на такому господарстві полягає в тому, щоб керувати ситуацією. Не плестися за нею, а керувати таким чином, щоб працювати на випередження профілактичними заходами й тримати стадо в здоровому стані, — каже пан Сергій.

Крафтові сири із власної сироварні

Минулого року на фермі розпочали виробництво натуральних козиних сирів у новому високотехнологічному молокопереробному комплексі. Раніше господарство продавало молоко іншим виробникам, нині ж усе йде на виготовлення власної продукції.

Заходити стороннім людям до сироварні не дозволяють санітарні умови, а подивитися на процес виробництва сиру можна крізь спеціальну скляну стіну. Головне — потрапити на сам процес, адже працює тут усе за узгодженим графіком, і не завжди є можливість спостерігати за всім від початку й до кінця.

Молоко з цієї ферми сертифіковане як продукт вищої якості згідно з державними стандартами.

Виробництво сирів на фермерській сироварні «Лісова Коза» має кілька напрямків. Тут виготовляють напівтверді зрілі сири — класична Гауда, Гауда з домішками, Маасдам. Та м’які сири без визрівання — рікота, бринза, шевр.

Молоді напівтверді сири визрівають у спеціальних камерах із контрольованою температурою та вологістю від 60 діб до декількох років. Олександр Романов розповідає, шо цей вид сирів добре поєднується із сухими червоними винами, ароматними фруктами, особливо з рожевими сортами винограду, грушею або інжиром. Також до цього сиру добре пасують грецькі або мигдальні горіхи.

М’які сири не підлягають визріванню. Виготовляються як у класичному виконанні, без додатків, так і з додаванням спецій або ароматних трав. Вдало поєднуються з соковитими овочами, зеленню та сухими білими винами.

Особливе місце займає лінійка альбумінних сирів, що виготовлені з сироватки козиного молока. За своєю консистенцією та смаком можуть бути віднесені до салатної або десертної групи.

Цьогоріч козині сири власного виробництва вийшли в торгові мережі України. Олександр Романов розповідає, що попит на сири та молоко зараз дуже високий. Постачають продукцію в Київ, Черкаси, Вінницю, Миколаїв, Херсон. Проте географія постачання постійно розширюється. У Кропивницькому ж сири цього бренду можна придбати у магазинах «Файно маркет» та «Ятрань».

Екскурсії й дегустація сирів

Наприкінці минулого тижня на фермі «Лісова коза» відбулося урочисте відкриття екскурсійно-рекреаційного комплексу, що передбачає проведення екскурсій на сироварню з дегустацією сирів, відвідуванням контактного зоопарку та погрібка.

Коли запрацювала сироварня, ми прийняли рішення, що потрібно створити комплекс, де люди зможуть також ознайомитися з тваринами в контактному зоопарку, а найцікавішими об’єктами стануть сироварня й фірмовий магазин.

Для тих, хто відвідає ферму, є два майданчики – вуличний і шоу-рум, де знаходиться сироварня.

Обрати на свій смак можна два види екскурсій – організовану та індивідуальну. У складі туристичної групи організовує екскурсії турагенство «Акіта-тур». Заплативши 250 грн, вам організують екскурсію фермою та запропонують дегустацію сирів. Обравши індивідуальну подорож, туристи отримають флаєри зі схемою ферми, де розповідається про всі об’єкти, а територію можна обійти самостійно.

На відміну від організованих груп, індивідуальні будуть позбавлені певних можливостей. До прикладу, на жаль, проведення професійної дегустації для кожної людини ми не зможемо провести. Тому їм залишається лише покуштувати сири й дати можливість їх придбати, — розповідає Романов.

Екскурсійний маршрут розпочинається з інформаційних стендів, які дають зрозуміти, що представляє собою господарство й готова продукція. Тут і коротка історія, й опис стану господарства, яким воно було до заснування ферми.

На другій локації облаштували зону відпочинку, де можна покуштувати придбану сирну продукцію.

Третя локація — це контактний зоопарк, де можна не лише побачити, а й погладити молодих альпійських кізоньок. Звичайно, якщо якась із них підійде до паркану. Їх також можна нагодувати кормом, що спеціально підготовлений для цього персоналом господарства. Годувати цих делікатних тварин принесеною з собою їжею не можна. Це може зашкодити їхньому здоров’ю.

Четверта локація — «Погрібок», який відкривається спеціальним ключиком. З часом тут планують створити міні-музей старовинного сироробного устаткування. Це буде цікавий історичний контраст – як робили сир колись і як це відбувається зараз.

На завершення всіх запрошують до сирної лавки та сироварні.

Для відвідувачів комплексу передбачено багато місць, де можна зробити цікаві світлини на згадку про цю мандрівку. Головне з них знаходиться просто у холі сирної лавки, де можна зробити селфі на фоні полиць із сирними головами.

Гастрономічне чудо стовідсоткової натуральності

Саме тут, у дбайливих руках майстрів-сироварів народжується справжнє гастрономічне чудо — козиний сир. Це 100% натуральний, смачний і корисний продукт.

То ж справжньою родзинкою екскурсії стане фірмовий магазин «Сирна Лавка». Тут можна не тільки спробувати, але й придбати сир із козиного молока власного виробництва.

А на туристів чекає ще одна цікавинка. За скляною стіною знаходиться цех, в якому майстри-сировари готують сири. Кожен відвідувач може на власні очі спостерігати за магією створення цього продукту.

В асортименті Сирної лавки тверді й м’які сири. Ціни коливаються від 39 грн до 120 грн за 100 грамів. Висока ціна зумовлена високою собівартістю технології виготовлення.

Як дістатися: господарство та його туристичний комплекс знаходяться на 35-му кілометрі дороги від Кропивницького до Києва та Черкас, за селом Підлісне.

Читайте також: Над Інгулом живуть равлики: поблизу Кропивницького відкрили незвичну ферму (ФОТО)

В этом году к классификатору пород коз добавили три украинские породы: белую, пеструю и короткоухую.

Селекционеры получили возможность их совершенствовать или скрещивать с другими породами.

«Добиваюсь 12 лет, чтобы украинских коз оценили по достоинству. Наконец это свершилось, и их вписали в классификатор. Теперь каждый козовод может официально регистрировать эту породную группу. Они уже не беспородные. Американцы скрестили их с англо-нубийскими козами и получили породу Ламанча. У нас до этого не додумались. И короткоухие козы считались дворовыми» , — рассказывает владелица домашнего козьей фермы из Донецкой области Лариса Гурова.

Она подчеркнула, что ее хозяйство первым получило паспорта на десять украинских короткоухих коз. Выдали их в Агентстве регистрации и идентификации животных.

Уточняется, что у коз короткоухих пород или совсем нет хряща в ушной раковине, или только 5-сантиметровая складка. Шерсть у них густая и прочная. Немного длиннее, чем у остальных пород. Козы за 310 дней дают 1,2 тыс. л молока жирностью 4%. В запуске коза должна быть 2 месяца. Вырастают животные до 60 кг. Впервые коз этих пород покрывают с годовалого возраста, когда весят 35−40 кг.

«Это идеальные козы для Украины. Они приспособлены к нашей природе и погоде. Легкие в содержании, поскольку имеют сильный иммунитет. Когда смотришь на них впервые, то кажется, что уши обглоданные. На них не растет шерсть» , — считает Гурова.

Порода Козлов

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *