Мясо в тыкве

Тыква – очень полезный овощ, несправедливо забытый современными хозяйками. Она является неотъемлемым элементом здорового питания. В ее состав входят такие полезные вещества, как витамины А, С, Е и В, соли калия, кальция, магния и пр. Включение в ежедневный рацион этого супер-овоща, способствует долголетию и оказывает благоприятное влияние на сердечно-сосудистую систему.

Различные блюда из тыквы употребляют при таких заболеваниях как гипертония, катаракта и разного рода нарушениях функционирования почек

С помощью духовки, из тыквы можно приготовить огромное количество вкусностей – это и сладкие блюда из тыквы, запеченные в духовке, и блюда, предполагающие фаршировку с добавлением овощей и круп, и многое другое, о чем мы постараемся рассказать в нашей статье с демонстрацией фото приготовления гарбуза в духовке.

Что можно приготовить из целой тыквы в духовке: основные этапы подготовки овоща

Целая тыква может служить своего рода емкостью для приготовления пищи. Такой прием широко применялся еще нашими далекими предками, видимо из-за своего внешнего сходства с чугунком или горшком. Основным достоинством тыквы, в этом случае, служит ее толстая корка, которая способна выдерживать высокие температуры.

Целая тыква может служить посудой для самого тыквенного блюда

Перед приготовлением любого блюда с целой тыквой, необходимо подготовить овощ. Этот процесс включает несколько этапов, а именно:

  • при выборе тыквы необходимо уделить должное внимание степени зрелости – она должна быть спелой. Чтобы определить степень спелости тыквы, необходимо надавить на корку – она должна быть твердой и упругой. Если корка легко прогибается – значит, овощ довольно долго лежал и, вероятнее всего, наполовину высохший или гнилой;
  • выбранную головку тыквы следует хорошо промыть и вытереть полотенцем насухо;
  • верхняя часть с хвостиком срезается – она в дальнейшем послужит крышкой для блюда;
  • тыкву необходимо почистить: с помощью ножа или свободной ладонью из нее удаляются семечки с окружающей их волокнистой мякотью.

Семена тыквы не стоит выбрасывать – если их промыть, просушить и пожарить, получится отличное лакомство

  • толщина стенок подготовленной тыквы должна быть около 2,5 см, чтобы овощ не потерял форму в процессе приготовления.

Если толщина больше, можно удалить еще немного мякоти, увеличив тем самым пространство внутри для начинки.

Теперь, когда овощ полностью обработан и готов стать надежной вкусной основой для запеченного блюда, можно приступать к фаршированию. Начинку каждый готовит на свой вкус: кто-то отдает предпочтение мясу, кто-то овощам и зелени, а для сладкоежек имеются свои особенные рецепты.

Публикация от pp_sport (@pp_sport7070) 22 Авг 2017 в 7:22 PDT

Самые вкусные и необычные рецепты тыквы с овощами в духовке

Запеченная тыква, фаршированная овощами, пользуется большой популярностью в осенний период, когда урожай собран и в достатке многие ингредиенты. Такие блюда внесут разнообразие в рацион людей, соблюдающих пост, а также вегетарианцев. Одним из таковых, отличающимся особой оригинальностью считается Аргентинское овощное рагу в тыкве. Рецепт этого блюда вмещает довольно много составляющих, но все они доступны, их можно приобрести в любом овощном магазине. Для начала необходима сама тыква. Желательно, небольшая, весом около 1,5 кг. Далее следуют такие ингредиенты:

  • по 1 штуке кукурузы в початках, моркови, помидора и болгарского перца;
  • по 2 штуки картофеля и репчатого лука;
  • 100 г чечевицы;
  • 70 г кураги;
  • 2 зубка чеснока;
  • По 20 г соли и черного молотого перца;
  • 50 г подсолнечного масла;
  • 1 литр воды;
  • Зелень.

Многие рецепты приготовления тыквы в духовке предполагают ее слабое предварительное запекание перед фаршировкой. Это касается и нашего рецепта, где помытую и почищенную тыкву необходимо смазать маслом и отправить в духовой шкаф на 30 минут. В это время готовим начинку. Лук режется полукольцами, морковь кружочками, картофель кубиками, а болгарский перец как угодно, но мелко. Все эти овощи отправляем на сковородку с высокими краями и тушим в течение 5 минут. Далее туда же добавляем помидоры, нарезанные кубиком и измельченный чеснок.

Публикация от Нина Вяткина (@ninavyatkina) 25 Окт 2016 в 8:53 PDT

Промытую под проточной водой чечевицу добавляем к овощам вместе с мелко нарезанной курагой, после чего ко всем ингредиентам добавляем 1 литр воды и оставляем тушиться на маленьком огне 20 минут. Затем туда же необходимо положить початок кукурузы, разрезанный на несколько частей, зелень, соль и перец. Полученным ароматным рагу наполняем слегка пропеченную тыкву и накрываем ее же срезанной верхней частью с хвостиком.

Если часть тыквы с хвостиком сильно подпекается (иногда такое происходит), можно ее временно заменить фольгой, а, за 10 минут до окончания приготовления, вернуть обратно

В таком виде блюдо должно протомиться в духовке не более 15 минут, после чего можно приступать к дегустации. Подается блюдо на стол прямо в тыкве.

Тыкву можно использовать в блюдах не только целиком, но и в нарезанном виде, как, например, в следующем рецепте.

Тыквенно-картофельный гратен

По сути, гратен – это запеканка, имеющая золотистую хрустящую корочку. Для достижения такого эффекта, необходимо начать запекание в духовом шкафу с малой температуры и постепенно ее увеличивать. Можно также прибегнуть к посыпке блюда сыром – он придаст необходимый цвет и хруст. Для приготовления блюда понадобятся такие ингредиенты:

  • тыква;
  • 3 помидора;
  • 800 г картофеля;
  • 150 г любого твердого сыра;
  • 2 дольки чеснока;
  • 250 г сливок или сметаны;
  • 1 ст. ложка растительного масла;
  • соль, перец.

Тыквенно-картофельный гратен

Целый очищенный картофель отваривают в подсоленной воде до полуготовности, вынимают и нарезают ломтиками. В оставшийся после картофеля бульон, отправляют нарезанную кубиками тыкву и проваривают. Далее следует процесс формирования гратена. На промасленное деко выкладываются слои ингредиентов в следующем порядке: ломтики картофеля, нарезанные кружками помидоры и кусочки тыквы. Отдельно необходимо сделать заливку. Для этого сливки (сметану) смешивают с тертым чесноком, солью и черным перцем. Готовой массой заливают выложенные на противне слои. Все посыпается тертым на крупной терке сыром и ставится в духовку. Выпекать стоит начинать с духовки, разогретой до 180 градусов (15 минут), а затем увеличить температуру до 200 градусов и продолжить процесс до образования золотистой корочки (5 минут).

Общий процесс приготовления этого блюда займет не больше часа, и результат, несомненно, порадует ваших домочадцев.

Быстрые и вкусные блюда из тыквы в духовке: рецепты для мясоедов

Использование мясной начинки в сочетании с различными крупами и овощами предусматривают многие рецепты приготовления тыквы в духовке. Это довольно вкусно, сытно и красиво. Такие блюда готовят не только в повседневной жизни – они могут стать прекрасным украшением праздничного стола. Некоторые рецепты предусматривают составление начинки с сырым мясом, в качестве которого выступает любой его вид – свинина, говядина, мясо птиц и так далее. Но большинство способов приготовления все же подразумевают предварительную его обработку методом поджарки, маринования или отваривания. К мясу добавляют грибы, крупы, овощи и сыр. Готовая масса дополняется соусами, приготовленными самостоятельно из кетчупа, майонеза и сметаны (или сливок). На конечном этапе начинка закладывается в подготовленную очищенную тыкву и отправляется в духовой шкаф. Это общие правила, по которым готовятся быстрые и вкусные блюда из тыквы с мясной начинкой в духовке. Рассмотрим один из оригинальных и вкусных рецептов.

Тыква, фаршированная мясом и грибами, запеченная в духовке (под сыром)

Такое блюдо готовится довольно просто, но обязательно удивит и порадует гостей своей красотой, ароматом и, конечно, отменным вкусом. Итак, способ приготовления складывается из следующих этапов:

  • 2 небольшие луковицы измельчаются и слегка обжариваются на сковородке до полупрозрачности, после чего сюда же добавляются нарезанные пластинками шампиньоны. Эту массу необходимо обжарить на большом огне в течение 2 минут;
  • 400 г мяса перекрутить на мясорубке или мелко порубить (можно также использовать готовый фарш) и смешать с грибами и луком;
  • в начинку необходимо добавить 1-2 зубчика измельченного чеснока, 120 г сметаны, соль и специи по вкусу;
  • очищенная и смазанная изнутри маслом тыква, наполняется начинкой, прикрывается крышечкой, сделанной из ее же верхушки, и все это отправляется в духовку. Блюдо должно печься на протяжении 1 часа при температуре 200 градусов.
  • по прошествии указанного времени, тыкву необходимо достать, снять крышечку, посыпать тертым сыром (100 г) и еще раз поставить в духовку на 30 – 40 минут.

Тыква, фаршированная грибами и мясом

Радуем сладкоежек: сладкие блюда из тыквы, запеченные в духовке

Тыква – удивительный овощ, из которого можно приготовить не только первые и вторые блюда, но и отменные десерты и пироги. Довольно популярны среди кулинаров рецепты, где сладкие блюда из тыквы, запеченные в духовке, готовятся в сочетании с медом. Это очень вкусно и полезно, ведь мед – это универсальное и чрезвычайно вкусное поливитаминное средство, в состав которого входят вещества, жизненно необходимые для нормальной работы человеческого организма. Он вполне заменяет сахар и даже намного его слаще.

Беря во внимание все достоинства меда и, добавив к ним положительные свойства тыквы – получаем настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. Рассмотрим одно из блюд, которое будет не только полезным для организма, но еще и безумно вкусным, что не сможет не порадовать всех членов семьи.

Тыква с медом, запеченная в духовке

Процесс приготовления такого блюда достаточно прост и сводится к тому, что помытую и очищенную от семечек и корки тыкву (должна остаться только мякоть) необходимо порезать, полить медом и дать пропитаться в течение 4 – 6 часов до появления сока. Поставить в духовой шкаф для запекания. Но и в таком несложном деле есть много своих нюансов. В деко с нарезанной тыквой необходимо добавить немного воды, чтобы кусочки не подсыхали в процессе выпечки, а за 10 минут до окончания добавить 50 г сливочного масла.

Для десертов необходимо выбирать сладкие сорта тыквы. Для этого идеальным вариантом являются мускатные грушевидные

От того, как будет порезана тыква, зависит температура выпекания. Например, если ломтики тонкие – их готовят при температуре 170 – 180 градусов, а толстые кусочки – при 200 градусах. Под конец температуру можно повысить до 210 градусов для подрумянивания.

Готовые запеченные кусочки тыквы подаются на стол со сливками, мороженым или орехами.

Однажды я уже готовила жаркое в тыкве – лет десять назад. Тогда мы начинку съели, а тыкву выбросили… Сейчас я выяснила, почему так получилось, и сделала съедобный вариант. 🙂 Дело в том, что в запекании целой тыквы есть несложные, но важные нюансы, о которых я Вам сейчас расскажу.

Сначала подготовим начинку. Лук и морковку очистим, помоем; лук мелко нарежем и начнём пассеровать на сковороде с подсолнечным маслом. Помешивая, готовим лучок на небольшом огоньке 2-3 минуты.

Затем добавляем к луку тёртую морковку и продолжаем, помешивая, пассеровать ещё пару минут.

Мясо нарежем небольшими кусочками и добавим к овощам.

Обжарив мясо до изменения цвета, вольём в сковороду воду так, чтобы она покрыла мясо, посолим, поперчим, накроем крышкой и протушим минут 15-20.

Тем временем помоем тыкву, аккуратно срежем верхушку так, чтобы получилась крышечка, и достанем из серединки семечки.

Картошку очистим, помоем и нарежем кубиками среднего размера. Добавим картошку к мясу с морковкой и луком, и протушим вместе ещё минут 10

Ставим тыкву в огнеупорную форму или чугунную сковороду, на дно которой налито 2-3 см воды.

Мясо и овощи вместе с бульоном выкладываем в горшочек из тыквы.

Накрываем тыквенной «крышечкой».

А потом накрываем сверху ещё и фольгой, стараясь, чтобы получилось более-менее герметично.

Вот эти три момента:

  • начинку положить с бульоном;
  • на дно формы налить воды;
  • накрыть тыкву фольгой

— я и не учла, когда готовила первый раз: тогда я положила внутрь рис с мясом и запекала тыкву просто так, в результате чего она осталась внутри сырой, а сверху сухой. Благодаря бульону внутри, воде снаружи и фольге тыква, запечённая целиком, и жаркое в ней, получаются мягкими и сочными.

Ставим всю композицию – форму с тыквой в ней и фольгой сверху – в духовку на 180С и запекаем примерно час-полтора.

Проверить на готовность можно, проткнув тыкву зубочисткой: если мягкая, значит, готова!

Собираемся всей семьёй вокруг стола и прямо ложками едим из съедобного «горшочка» вкусное жаркое в тыкве!

Тыква может быть не только ингредиентом для приготовления супов, каш, пирогов и других блюд, но и «посудой” для этой еды. Заполните тыквенный горшочек начинкой, и у вас готово необычное на вид и вкусное угощение! Смотрите интересные рецепты в нашей подборке.

Для приготовления блюд в тыкве выбирайте плоды небольшого размера – они лучше пропекутся. С помощью ножа аккуратно срежьте верх тыквы с плодоножкой – это будет крышка «горшочка». Ложкой или руками извлеките семена и волокнистую сердцевину, также можно вынуть немного тыквенной мякоти, чтобы стенки стали тоньше и лучше пропекались.

Если рецепт предполагает предварительное запекание тыквы, смажьте ее изнутри растительным маслом, посолите, поперчите, выложите на противень срезом вниз, рядом положите срезанный верх. Накройте все фольгой и запеките в разогретой до 175°С духовке в течение 1-2 ч, в зависимости от размера тыквы.

Приготовленное в тыкве блюдо можно есть прямо с «посудой», разрезав ее на кусочки.

Тыквенный суп в тыкве

Тыква может послужить не только ингредиентом блюда, но и посудой для его подачи.

Вам понадобятся: 1 большая и 4 маленьких тыквы, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 4 стакана куриного бульона, 1 стакан сливок, 1 стакан воды, 6 ст.л. сливочного масла, 0,5 ч.л. молотого мускатного ореха, 1 ч.л. тимьяна, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Большую тыкву разрежьте пополам, очистите от кожицы, семян и волокон, смажьте растительным маслом, посолите, поперчите и выложите на противень срезом вниз. Раздавите зубчики чеснока и положите рядом с тыквой. У маленьких тыкв также срежьте верх, извлеките семена и волокна и поместите на противень. Накройте все фольгой и запеките в разогретой до 200°С духовке в течение 45 минут. Затем пюрируйте тыкву и чеснок с помощью блендера. В кастрюле растопите сливочное масло, обжарьте измельченный лук. Добавьте тимьян, тыквенное пюре, влейте бульон, сливки, добавьте мускатный орех, перемешайте и прогрейте на медленном огне в течение 10-15 минут. Разлейте суп в тыквенные мисочки и подавайте, по желанию украсив сметаной, соусом песто и обжаренными тыквенными семечками.

Тыква, фаршированная сыром и грудинкой

Сыр и копченая грудинка отлично сочетаются с тыквой. Для приготовления блюда используйте различные виды твердого сыра.

Приготовление. У тыквы срежьте верх с плодоножкой, извлеките семена и волокна и натрите изнутри солью и перцем. В сковороде растопите масло, обжарьте измельченный зеленый и репчатый лук, добавьте выдавленный через пресс чеснок, жарьте еще минуту, помешивая, и снимите с огня. Отдельно в миске смешайте порезанный кубиками багет, сыр и грудинку, добавьте обжаренный лук с чесноком, перемешайте. Добавьте в смесь сливки, тимьян, посолите, посыпьте перцем и хорошо перемешайте. Полученной смесью заполните тыкву, закройте ее срезанным верхом и запеките в разогретой до 175°С духовке в течение примерно 2 часов. За полчаса до окончания запекания снимите верх тыквы и дайте начинке зарумяниться.

Макароны с сыром в тыкве

Популярное американское блюдо с необычной подачей.

Приготовление. У тыквы срежьте верх, извлеките семена и волокна, изнутри смажьте маслом, посолите, поперчите и запеките в разогретой до 175 градусов духовке в течение 45 минут. В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте фарш. Сварите макароны почти до готовности (аль денте). В большой миске смешайте тертый на крупной терке сыр, обжаренный фарш, измельченный лук, пряности. Выложите начинку в запеченную тыкву, залейте сливками, накройте срезанным верхом и поместите в духовку запекаться еще на 1 час. За 15 минут до окончания готовки снимите верх у тыквы, чтобы зарумянилась начинка.

Запеченная тыква с интересной начинкой

Мясной фарш, багет, яблоки, клюква, сельдерей – все в одном блюде.

Приготовление. Аккуратно срежьте верх тыквы, с помощью ложки или руками извлеките семена и волокна и натрите тыкву изнутри солью и перцем. В сковороде разогрейте масло, обжарьте измельченный лук и сельдерей, добавьте фарш и обжарьте до готовности. Положите порезанные кубиками яблоки и измельченный чеснок, перемешайте, немного потушите и снимите с огня. Добавьте в массу порезанный кубиками багет, перемешайте. Отдельно смешайте бульон, яйца, тимьян, соль и перец и вылейте смесь в хлебно-мясную массу. Добавьте клюкву, перемешайте и заполните полученной массой тыкву, накройте сверху срезанной «крышкой” и запеките в разогретой до 175°С духовке в течение 1,5 часов, затем снимите верх и продолжайте запекать еще 30-40 минут, пока сама тыква не станет мягкой.

Тыква с фаршем, рисом и грибами

Сытное и вкусное блюдо, которое можно приготовить даже на праздничный стол.

Вам понадобятся: 3 небольших тыквы (около 1 кг каждая), 250 г мясного фарша, 0,5 кг свежих шампиньонов, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 болгарский перец, 4 стакан отварного риса, 100 г твердого сыра, 2 яйца, пучок петрушки, 1 ч.л. тимьяна, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Приготовление. У тыкв срежьте верхушки и извлеките семена и волокна. В глубокой сковороде разогрейте немного масла, обжарьте фарш, измельченный лук, перец, чеснок, очищенные и порезанные грибы. Снимите сковороду с огня и добавьте рис, тертый сыр (оставьте пару ложек для посыпки), яйца, измельченную петрушку, соль и перец. Заполните начинкой тыквы, выложите их на противень, сверху посыпьте оставшимся сыром, закройте срезанными верхушками и запеките при температуре 200 градусов в течение получаса, затем уменьшите температуру до 175 градусов и запекайте еще 25-35 минут.

Тыква, фаршированная креветками

Изысканное блюдо, которым можно удивить любого гостя.

Вам понадобятся: 1 тыква, 0,5 кг креветок, 1 луковица, 2 зубчика чеснок, 1 острый перец, 4 помидора, пучок кинзы, 150 г сливочного сыра, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Приготовление. У тыквы срежьте верх, извлеките семена, оберните ее фольгой и запеките в разогретой до 180°С духовке в течение 40-50 минут, поместив на противень срезанной стороной вниз. В сковороде разогрейте масло, обжарьте измельченный лук, посолите. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, острый перец и жарьте еще 3-4 минуты. Положите очищенные креветки, обжарьте минуту. Затем добавьте нарезанные помидоры, посолите и поперчите. Тушите, помешивая, около 5 минут, затем снимите сковороду с огня, посыпьте измельченной кинзой и перемешайте. В запеченные тыквы положите сливочный сыр, распределив его по стенкам, заполните овощной массой с креветками и запекайте еще 20 минут.

Овощное рагу в тыкве

Овощи можно просто потушить и подать на тарелке, а можно это обычное блюдо подать красиво – в «горшочках” из тыквы.

Вам понадобятся: 6 маленьких тыкв, 300 г белокочанной капусты, 300 г корня пастернака (или сельдерея), 2 луковицы, 2 моркови, 3 стебля сельдерея, 2 зубчика чеснока, 4 ст.л. томатной пасты, 4 ст.л. сметаны, 0,5 стакана белого вина, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Приготовление. У тыкв срежьте верх, извлеките семена. Выложите срезанные верхушки и тыквы на противень срезом вниз и запеките в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30-40 минут. В глубокой сковороде нагрейте масло и положите измельченный пастернак, капусту, морковь, лук и сельдерей. Перемешайте и потушите под крышкой около 10 минут. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и потушите еще 5 минут. Влейте вино, перемешайте и потушите, пока не выпарится жидкость. Отдельно смешайте томатную пасту и сметану и вылейте в овощную смесь, перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. С помощью ложки извлеките из запеченных тыкв немного мякоти и добавьте их в овощную смесь, перемешайте и заполните тыквы. Поместите тыквы на противень, накройте срезанными верхушками и запеките в течение 30 минут.

Тыква со сладкой начинкой из сухофруктов

Заполненная пряными сухофруктами тыква – отличный легкий и полезный десерт.

Приготовление. В глубокой миске соедините сухофрукты, орехи, сахар, масло и пряности. У тыквы срежьте верхнюю часть, удалите семена и волокна. Заполните подготовленную тыкву начинкой, залейте яблочным соком, накройте срезанным верхом и поместите в разогретую до 180°C духовку на 2 часа. Тыква будет готова, когда станет мягкой.

Тыквенный чизкейк в тыкве

Попробуйте приготовить хотя бы раз этот вкусный десерт!

Приготовление. У тыкв срежьте верх, удалите семена, волокна и немного мякоти. В миске смешайте сыр, сахар, яйцо и яичный желток от другого яйца. Добавьте тыквенное пюре, ванилин, корицу и гвоздику и перемешайте. Заполните смесью тыквы, поместите их на смазанный маслом противень и запеките в разогретой до 175 градусов духовке в течение 25-30 минут. Охладите готовые чизкейки и украсьте крошками печенья и взбитыми сливками.

Глинтвейн из сидра в тыкве

Этот горячий напиток хорошо согреет холодным вечером. По желанию в него можно добавить ром.

Приготовление. В большой кастрюле доведите до кипения сидр с палочками корицы, гвоздикой, перцем, порезанными на дольки апельсином и лимоном. Затем убавьте огонь до минимума, прикройте кастрюлю крышкой и варите напиток 45 минут. Добавьте ром, процедите напиток, удалив специи, и перелейте в подготовленную из тыквы чашу. Сразу же подавайте.

Сохраните себе эту подборку интересных рецептов из тыквы! Готовьте и удивляйте гостей и домочадцев!

Мясо в тыкве

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *