Хачапури по аджарски видео рецепт

Содержание

2 4 часа 240 ккал 5/5 (2) Содержание:1 Ингредиенты2 Рецепт приготовления хачапури по-аджарски в виде лодочки – с фото3 Видео приготовления хачапури по-аджарски4 Полезные советы Грузинская кухня отличается яркостью рецептов, которыми с удовольствием…

Грузинская кухня отличается яркостью рецептов, которыми с удовольствием пользуются хозяйки всего мира. Одним из официально запатентованных грузинских блюд является хачапури – мучное изделие, которое в общих чертах можно описать, как «лепешка с сыром». Однако не все так просто.

Точного рецепта этого блюда нет – в разных местностях Грузии его готовят по-своему. Например, мегрельские хачапури круглые, а сверху покрываются сыром, рачинские хачапури – тоже имеют круглую форму, но начинка у них – фасоль с вареным рачинским беконом. А я люблю удивить гостей хачапури по-аджарски по настоящему грузинскому рецепту – в виде эффектной лодочки, залитой яйцом.

Кухонная техника: духовка.

Ингредиенты

  • Для теста для хачапури по-аджарски можно брать молоко пополам с водой.
  • Сахара допустимо взять больше – целую ложку.
  • Быстродействующих дрожжей берем в объеме чайной ложки – чуть неполной.

Рецепт приготовления хачапури по-аджарски в виде лодочки – с фото

  1. В просеянную муку всыпаем соль, сахар, дрожжи и хорошенько перемешиваем.
  2. Вливаем в муку 250 мл молока, перемешивая ложкой, а потом и руками. Тесто должно отлипать от рук. Добавляем растительное масло и тщательно вымешиваем – от этого зависит качество всего блюда. Сформировав шар, оставляем его в теплом месте, прикрыв пленкой или полотенцем, на 3-4 часа. За это время 2-3 раза обминаем поднявшееся тесто.
  3. Сулугуни натираем на терке, моцареллу режем или разрываем на кусочки, смешиваем сыры. Для того, чтобы получилась нежная паста, можно добавить немного молока, оставшегося от теста. К получившейся пасте прибавить 1 столовую ложку размягченного сливочного масла.
  4. Припылив поверхность стола мукой, делим тесто на 2 части и начинаем формировать лодочки. Лучше это делать руками. Разминаем из половины теста лепешку и закатываем края в бортики, защипывая их, чтобы получилась конфигурация лодочки.
  5. В эту лодочку укладываем половину начинки. По аналогии используем вторую половину теста. Бортики смазываем взбитым яйцом и укладываем лодочки на противень с бумагой для выпекания. Пусть постоят несколько минут.
  6. Ставим противень в духовку, разогретую до 240º, минут на 15.
  7. За пару минут до полной готовности вынимаем хачапури из духовки и, раздвинув по центру начинку, вливаем в каждый яйцо, кладем немного сливочного масла.
  8. Ставим в духовку.

Видео приготовления хачапури по-аджарски

На видео представлен мастер-класс приготовления рецепта аджарских хачапури в виде лодочки, а также там можно увидеть, как едят хачапури по-аджарски.

Как правильно есть хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски едят совершенно особенным способом. Начинку перемешивают вилкой прямо в лодочке. Отламывают кусочек бортика, окунают его в середину, и едят.

Полезные советы

Из количества продуктов, указанных в рецепте, я делаю 2 большущих хачапури. Можно поделить тесто и начинку на 3 или 4 части – получатся порции поменьше. Вместо куриного яйца, которое заливается в начинку на последнем этапе, можно взять половинку белка и желток, или 2-3 перепелиных яйца.

Саму начинку делают из молодых сыров – имеретинского, феты, моцареллы, сулугуни. Сыр нужно пробовать – если он излишне солоноват, вымочить его, разрезав на кусочки, 2-5 часов в воде. И хотя в рецептах хачапури такого нет, но стоит попробовать положить в начинку чуть-чуть чеснока и укропчика.

В идеале, хачапури пекут, укладывая в духовку камень. В принципе, можно проложить кирпичи – для того, чтобы низ в меру прожарился, а начинка осталась полужидкой.

Если хочется максимально приблизиться к рецепту по-грузински, то тесто для хачапури по-аджарски нужно делать на мацони – это такая кавказская простокваша. Мацони можно приготовить самим. Для этого в полтора литра молока надо добавить столовую ложку кефира или сметаны, хорошенько укутать и подождать часов 5. Потом поставить продукт в холодильник – мацони загустеет.

И конечно же, существуют масса унифицированных рецептов хачапури, которые не требуют столько времени и сил – например, быстрый рецепт хачапури на сковороде или в мультиварке. Такие хачапури, конечно, не делают в виде лодочки, они больше похожи на хачапури по-имеретински – круглые. И тесто на них замешивают попроще – можно сделать хачапури на кефире. Или даже еще проще – хачапури из лаваша, где можно использовать готовый лаваш. Пользуется популярностью и рецепт хачапури с сыром из слоеного теста.

В общем, хачапури принадлежит к тем блюдам, которые могут иметь столько же нюансов в приготовлении, сколько хозяек их готовит. Поэтому остается только делиться опытом и испытывать на своей кухне разнообразные варианты этой вкуснейшей грузинской выпечки. Уважаемые хозяйки! Ждем описаний ваших секретов в приготовлении хачапури по-аджарски.

Ты попробуешь самый вкусный хачапури по-аджарски в Батуми. Обойдешь стороной невкусные. Еще и посмотришь видео-совет от местных грузин, как правильно есть такой хачапури-лодочку.

Конечно, при условии, что прочитаешь весь пост до конца 🙂

Потому что он поможет сэкономить тебе время на выбор лучшего кафе и ресторана. А еще твой животик и настроение скажут СПАСИБО!

Специальный Бонус: Скачай PDF с адресами, где самые вкусные хинкали в Батуми! Я знаю, что ты их тоже захочешь

Где вкусно 👉🏼 Не вкусно 👉🏼 Как есть 👉🏼 Факты 👉🏼 Хачапурный ход

Где вкусно поесть хачапури по-аджарски

В Батуми сотни кафе и ресторанов, где можно съесть хачапури.

325, согласно Tripadvisor

Выбрать, куда пойти – довольно трудная задача. Поэтому я постараюсь тебе ее облегчить.

Почему я советую тебе именно эти кафе

Я съел 37 аджарских хачапури.

На этом фото 10 хачапури по-аджарски, которые я съел в Батуми

(Остальные 27 – я сразу съел и не успел сфотографировать)

Посетил десятки кафе в поисках лучшего.

Как и ты, я читал рекомендации по сайтам, блогам, Гугл отзывам и TripAdviser.

Тебе не стоит идти по моему пути и терять свое время на выбор.

Ты можешь довериться моим советам.

И хоть, вкусы у всех разные, но на что-то хорошее, у всех вкусы одинаковые.

Я предлагаю тебе всего лишь два кафе, где можно попробовать лучшие аджарские хачапури.

Этих кафе намного больше.

Тебе обязательно посоветует местный грузин, куда идти. Или увидишь на улице случайное кафе и зайдешь внутрь.

Тебя могут просто угостить грузины с соседнего стола. И это будет твой самый вкусный аджарский хачапури по батумски.

Но иногда нужно сделать выбор самостоятельно. Мои подсказки помогут тебе.

  • Одно кафе находится рядом с Батумским бульваром на набережной, в Новом Батуми.
  • Второе немного затерялось ближе к старому Батуми.

Кто же это?

* количество отзывов взято из данных Гугл

Аджарский дом ⭐⭐⭐⭐⭐ 1561 отзыв

Адрес: Батумский бульвар, 10 – 📍 41.640169, 41.611410
Время работы: 9-24:00
Больше всего людей: с 19 до 22:00

На карте

Краткое описание ресторана: Два этажа с множеством залов (больших и уединенных с камином). Зал с верандой и видом на море, бульвар. Плюс две зоны на террасе. На территории: миниатюры Аджарии, озеро (утки, лебеди – если у них есть настроение). Приятный и свободный интерьер.

Фото хачапури в Аджарском доме

Фото ресторана: снаружи/внутри/территория

❤ Плюсы Аджарского Дома

  1. Расположение. Кафе находится рядом с морем и озером Ардагани. Идеально подходит тем, кто живет в Sea Towers и тем, кто будет прогуливаться по набережной.
  2. Вкусный. Хорошо прожаренный, из печи. Сыр нежный и не соленый.
  3. Красивый. Да, это имеет значение. Бывают и некрасивые. Немного подгорелые или сыроватые. Но не здесь. В Аджарском доме хачапури всегда вкусные и красивые.

🍷 Меню в ресторане Аджарский Дом

Если ты будешь с компанией, то захочешь заказать больше, поэтому вот, что ты сможешь там попробовать:

В меню большой выбор. (Мои любимые, кроме хачапури: форель на гриле, салат с помидорами/огурцами и орехами, и баклажаны!)

💰 Чаевые

Включены в чек. Равны 10%.

🔥 Хачапурный совет

Если не любишь, когда слишком много теста, то можешь попросить очищенный. Повар достанет тесто из боков, и тебе останется только начинка с корочкой, которую ты сможешь макать в сыр с яйцом и маслом. Отлично сочетается с Тархуном или Грушевым лимонадом (цена 2 лари).

Лагуна ⭐⭐⭐⭐⭐ 1228 отзывов

Стоимость аджарского хачапури: 7-13 лари (2,4$-157 руб)
Особенности: маленький, большой, с яйцом, без яйца, очищенный

Краткое описание кафе: 3 небольших зала. 12 столиков. Атмосфера и интерьер по-хорошему советский. Находится в подвале, но есть окна. Уютно. Иногда не принимают карточки, поэтому лучше идти с наличными.

Фото хачапури по-аджарски в Лагуне

  • большой
  • аджарский хачапури с копченым сыром

Фото кафе: вход/интерьер

❤ Плюсы Лагуны

  1. Расположение. Рядом с Парком 6 мая и в 900 метрах от центра старого Батуми (площадь Пьяцца).
  2. Недорого и вкусно. Дешевые цены.
  3. Это простое грузинское кафе, чтобы поесть вкусный хачапури.

🍷 Меню кафе Лагуна

Выбор небольшой, что на самом деле хорошо. Можно попробовать мясные, творожные и картофельные пельмени в горшочке, постные блюда, пиццу, салаты, супы, пиво, вино, чай, кофе и напитки.

10% включено в счет.

🔥 Хачапурный совет

Попробуй хачапури с копченым сыром. Спроси официанта есть ли домашний компот. Его нет в меню, но часто они его делают. Отнесись с пониманием, что придется подождать до 30 мин, пока готовят твой хачапури.

❌ Где не надо есть, хоть это самый популярный ресторан

*Это мое личное мнение

Ресторан Ретро в Батуми, говорят самое вкусное хачапури? Знаете?

Так написал мой подписчик…

Ты знаешь, что самые раскрученные места портятся?

Вначале они хороши, еда вкусная, но когда поток туристов огромен, то снижается качество.

Ресторан Ретро именно такой.

Примерно 4 года назад его стали рекламировать. Рекомендовали местные батумские таксисты.

На дороге стоит большой стенд.

Потом эту информацию переписали и растиражировали люди, которые там вообще не были.

Рейтинг рос, а вкусовые качества ухудшались. Но сила маркетинга до сих пор помогает этому ресторану.

❌ Первый раз я сходил в 2016 году. Хачапури было сыроватое и кислое.

❌ Второй раз я был в 2017. Тоже самое.

❓ Третий раз я пошел с надеждой, что все изменилось в 2019 году.

И не смог найти свободное место.

Подумал, наверное, теперь они стали вкусными. И зашел через некоторое время в будний день.

Уже было свободно. Но хачапури все-также оказался не вкусным, и ❌ я не смог его доесть до конца.

Возможно у меня не самые лучшие вкусовые рецепторы, или мне все время не везло, и я получал самое ужасное хачапури от Гии (повар). Допускаю.

Стоит ли идти в это кафе решать тебе.

Если это будет твое первое аджарское хачапури, то пожалуйста, выбери другое кафе. Там не получишь грузинской атмосферы, радушия или вкуснейшего в твоей жизни хачапури.

Не убедил?

Ретро ⭐⭐⭐ 3212 отзывов

Стоимость аджарского хачапури: 8.2-35 лари (2,78$-185 руб)
Особенности: можно платить карточкой. Можно заказать без яйца и внутренних боков теста

Краткое описание кафе: 2 зала внутри на 18 столиков и снаружи терраса на 12 столиков. Есть прозрачное стекло, где можно увидеть готовку.

Фото аджарского хачапури в Ретро

  • сыр пригорел и желток странный
  • не смог доесть

Фото кафе: внутри/снаружи/терраса

🛑 Минусы: Почему не стоит ходить в Ретро? Мой отзыв

  • Часто не найти свободных мест, особенно в выходные переполнено. Высокие цены.
  • Не вкусно, скорее всего не доешь. Потом что сыроватое тесто, кисловатый сыр, подгорелый верх.
  • Отсутствует грузинская сказка.

🍷 Меню

Разный выбор блюд. Небольшой. Есть лобиани, пицца, салаты, блюда на кеци, алкогольные и прохладительные напитки.

Здесь они выше, 15% включаются в счет.

🔥 Хачапурный совет

Если все-таки отправишься туда, то попроси, чтобы тесто было хорошо прожарено. И чтобы найти свободный столик, приходи не в выходные.

А теперь ты перейдешь от плохого к хорошему.

Видео: как есть хачапури по-аджарски правильно

Это было ночью, в 22:00, в Батумском такси, когда я узнал как есть правильно, чтобы было вкуснее, и как это делают местные грузины.

Посмотри и узнай секреты за 🕓 52 секунды:

6 лет, что я ездил в Грузию, я не знал, что делать с оставшейся частью хачапури, когда съел все самое вкусное. Всегда остается донышко лодочки. Признаюсь, что я его часто не доедал. Но не теперь, когда узнал секрет, что с ним делать 🙂

💡 Краткая инструкция

1. Отломай один из хвостиков и начни им перемешивать яйцо, масло и сыр до однородной массы.
2. Мешай-мешай. Есть руками аджарский хачапури намного интересней, чем вилкой.
3. Зачерпни этим кусочком, получившуюся вкуснятину, и отправляй в рот 🙂
4. Когда закончатся хвостики, отрывай корочку с боков.
5. Опять макай и съедай, пока твой друг не отобрал у тебя хачапури!
6. Оставшуюся часть сверни в трубочку, чтобы было вкусней и не так сухо.
7. Кушай-кушай аджарский хачапури! Приятного аппетита!

Факты, калории, состав

А теперь краткие факты, чтобы подготовиться.

Средний хачапури по аджарски – около 600 грамм.

Калории: 250 ккал на 100 гр. Получается целый хачапури – 1500 ккал.

Немного пугающе, да? Поэтому срочно отправляйся гулять по 7 километровой набережной!

Состав: мука, тесто заквашенное на мацони, несоленый имеретинский сыр. Яичный желток и кусочек сливочного масла кладут, когда хачапури достают из печи.

Размеры: маленький (на одного), большой (на двоих), громадный титаник (на четверых).

Когда впервые появился аджарский хачапури?

С ответом на этот вопрос поможет мой друг, ценитель Батумского хачапури-лодочки, Виктор.

👉 (Кликни!) Ты узнаешь не только историю происхождения, но и найдешь его личный рейтинг заведений. 👈

ПС я больше верю в историю хачапури с древними греками и Аргонавтами.

Твой хачапурный ход

Теперь ты знаешь, где лучшие аджарские хачапури в Батуми.

Чтобы не забыть, сохрани адреса:

Аджарский Дом (Ajarian House)
Батумский бульвар, 10 – 📍 41.640169, 41.611410

Хачапури по аджарски видео рецепт

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *