Болтарди свекла

Место

Наименование

Характеристика в рейтинге

Топ-10 лучших сортов свеклы для Подмосковья

1 Детройт Лучшая урожайность
2 Мона Самый популярный сорт. Большое содержание сахара
3 Пабло F1 Лучшая лежкость
4 Акела Идеален для коммерческого использования
5 Египетская плоская Лучший вкус
6 Цилиндра Устойчив к заболеваниям
7 Болтарди Хорошо переносит перепады температур
8 Красный шар Высокие вкусовые характеристики
9 Ларка Идеально ровные плоды
10 Бордо 237 Сладкая плотная мякоть

Свекла является одним из популярнейших корнеплодов на российском рынке. Мало кто может представить свой рацион без этого овоща. Ее ценят за универсальность, полезные качества, хорошие свойства, пригодные для длительного хранения и транспортировки. Ее цена доступна, а еще она является важным ингредиентом для национальных блюд. Яркий и насыщенный цвет плода говорит о содержании бетаина, отвечающего за вывод токсинов, плохо влияющих на сердечно-сосудистую систему.

Красный овощ ценят из-за высокого содержания железа, необходимого для поддержания нормального уровня гемоглобина. Кроме того, женщинам она поможет облегчить период критических дней, а детям послужит важным компонентом при лечении аллергии. Красный овощ ценят еще и за то, что большинство видов способны легко адаптироваться к климатическим изменениям, неприхотливы в уходе и просты в применении. Ниже представлен рейтинг самых лучших сортов корнеплода, предназначенных для выращивания в средней климатической зоне и в Подмосковье, основанный на оценках опытных садоводов и специалистов.

Топ-10 лучших сортов свеклы для Подмосковья

Сладкая плотная мякоть
Страна: Россия
Средняя цена: 17 руб.
Рейтинг (2020): 4.6

Сорт, выведенный отечественными учеными почти сотню лет назад, сегодня не теряет потребительского спроса в России и странах СНГ. Предназначен для открытого грунта, устойчив к заболеваниям и изменяющимся погодным условиям. Нельзя с уверенностью сказать, что корнеплоды вырастают ровными и красивыми, но вкусовые качества с легкостью перечеркивают этот незначительный недостаток. Плоды имеют кругло-плоскую и круглую форму диаметром до 15 см. Так, вес одной свеклы может достигать полкилограмма. Кожурка плотная, бордовая, матовая и слегка шероховатая. Мякоть очень сладкая, плотная, с кольцами.

Сорт среднеранний, скорость созревания зависит от климатических условий: в теплых регионах от 65 дней, в прохладных – до 120 суток. Урожайность «Бордо 237» довольно высока, в среднем можно собрать 6-7 кг с одного квадратного метра. Растение приспособлено к периодам засухи, а значит, не нуждается в частом поливе и хорошо подходит тем, кто не может много времени уделять дачному участку. Спелые корнеплоды обладают высокой лежкостью и не растрескиваются. Судя по отзывам, они могут храниться всю зиму. Прекрасно подходят для варки и запекания без потери насыщенного цвета.

9 Ларка

Идеально ровные плоды
Страна: Россия-Голландия
Средняя цена: 26 руб.
Рейтинг (2020): 4.7

Сорт среди садоводов ценится, прежде всего, за устойчивость к цветушности, идеально ровные плоды, пригодность к автоматизированной уборке и вкусовые характеристики. Его относят к среднеспелым, а значит от момента посадки до созревания проходит не более 100 дней. Семена можно высаживать в открытый грунт, они перенесут климатические изменения, характерные для средней полосы (в том числе Подмосковья). Ботва является прямостоячей ровно на половину, поэтому компактной узкой грядкой здесь нельзя ограничиваться. Листья средние, овальной формы с ярко выраженными прожилками.

При созревании формируются плоды средних размеров, массой от 150 до 300 граммов. Вес корнеплода напрямую зависит от места посадки (рекомендуется солнце или полутень), и уровня ухода. Круглая свеколка в разрезе имеет насыщенный и богатый темно-красный цвет, кольца есть, но они слабовыраженные. Специалисты оценивают вкусовые качества на «хорошо», отмечая, что «Ларка» больше всего подходит для сохранения или переработки. Лежкость нельзя назвать высокой, но несколько месяцев корнеплоды точно могут пролежать без потери вкуса и товарного вида.

8 Красный шар

Высокие вкусовые характеристики
Страна: Россия
Средняя цена: 17 руб.
Рейтинг (2020): 4.7

Один из самых популярных сортов на сегодняшний день – «Красный шар». Его относят к ранним и скороспелым, поэтому полакомиться им можно будет уже через 90 дней после посадки первого зернышка. Посадку следует производить в открытом грунте в солнечном месте или в полутени. Уход за растением довольно прост: через некоторое время после всхода ростков рекомендуется их прореживание (это поможет сделать урожай крупным и качественным), затем время от времени нужно будет рыхлить почву, пропалывать ее и поливать.

При должном уходе плод может достигать веса до 400 граммов. Почти идеальная округлая форма, гладкая и ровная поверхность – вот чем может похвастаться данный сорт. Мякоть созревшего плода не имеет колец, она бордового цвета, в меру сочная и сладкая. Отлично подходит для хранения, переработки и консервации, но лучше всего употреблять ее в свежем виде. Также ее используют в диетическом питании из-за полезных свойств и высоких вкусовых характеристик.

7 Болтарди

Хорошо переносит перепады температур
Страна: Голландия
Средняя цена: 25 руб.
Рейтинг (2020): 4.8

Сорт, ставший популярным совсем недавно. Он допущен для выращивания в России лишь с 1998 года, но был быстро распространен и стал одним из любимых у дачников. Хорошо переносит перепады температур, а значит, его можно выращивать в Центральной России, в том числе, и в Подмосковье. Растение имеет овальные листья средних размеров, светло-зеленого цвета со слегка волнистым краем, что является редкостью для свеклы. Скромная ботва позволяет создавать компактные грядки, что является особенно ценным для небольших участков. «Болтарди» является раннеспелым, а значит уже в середине лета, можно будет собирать первый урожай.

Плоды имеют ровную овально-круглую форму и кожурку средней толщины насыщенного красно-фиолетового цвета. Размер и вкус созревшего овоща будет зависеть от места посадки, регулярного ухода и состава подкормки. Так, вес может колебаться от 150 до 400 граммов. Благодаря не очень тонкой кожуре, плоды хорошо переносят длительное сохранение, не теряя своих товарных свойств. Для употребления в свежем виде, судя по отзывам садоводов, «Болтарди» не подходит, а для переработки, консервации и хранения он идеален.

6 Цилиндра

Устойчив к заболеваниям
Страна: Россия
Средняя цена: 15 руб.
Рейтинг (2020): 4.8

Необычный вид сорта корнеплода покорил немало сердец садоводов Подмосковья и средней полосы. По форме плоды действительно напоминают цилиндры, но получаются они такими при соблюдении правил ухода. Если не выполнять их, урожай получится маленьким и кривым. «Цилиндру» относят к среднеспелым, т.е. с момента посадки и до стола пройдет не менее 120 суток. Она стойко переносит заболевания и хороша для открытого грунта, сажать ее лучше на те грядки, где ранее произрастали капуста, огурцы, лук или морковь. Их размер не должен быть меньше одного метра.

Лучший вариант посева свеклы – конец весны. Растению необходимо выделить солнечное место, в тени оно зачахнет, и не получится собрать высокий урожай. Подкормка является неотъемлемой частью ухода за корнеплодом. Лучше всего приобретать минеральные удобрения, навоз не рекомендуется использовать совсем, он положительно повлияет на почву, но не на плод. При соблюдении этих простых правил вес одного овоща может достигать 600 граммов (15 см в длину и около 10 см в диаметре). Он прекрасно подойдет для приготовления различных блюд и кулинарных экспериментов.

5 Египетская плоская

Лучший вкус
Страна: Россия
Средняя цена: 17 руб.
Рейтинг (2020): 4.8

Среднеспелый красный плод был выведен российскими селекционерами в 1943 году. Он идеально подходит для выращивания в Центральных, Поволжских и Восточно-Сибирских регионах страны. Его внешний вид (сплющенный круг) позволяет легко выделяться среди других видов. Первоклассный вкус и неповторимая форма – ключевые признаки «Египетской плоской». Вес спелого овоща может колебаться от 300 до 500 граммов. Диаметр иногда достигает 20 см. Ботва растения прямостоячая и густая. Кожурка темно-бордового цвета, а внутри мякоть плотная, сладкая и красно-малиновая. Сорт свеклы прекрасно подходит для употребления в сыром виде или для приготовления кулинарных изысков.

Период созревания овоща длится 120 дней, но при благоприятных погодных условиях он может сократиться до двух с половиной месяцев. При выборе места особое внимание стоит обратить на солнечные участки. Садоводы отмечают, что в тени у этого растения образуется одна ботва. После посева и формирования ростков, необходимо проредить грядку. В дальнейшем регулярно необходимо будет рыхлить землю, устранять сорняки, поливать и удобрять. Щедрый урожай можно получить только при соблюдении всех условий.

4 Акела

Идеален для коммерческого использования
Страна: Голландия
Средняя цена: 27 руб.
Рейтинг (2020): 4.9

Столовая свекла «Акела» относится к среднеранним растениям. Корнеплод округлого вида внутри имеет насыщенную яркую окраску и плотную сочную мякоть без колец. Как нельзя лучше подходит для кулинарии благодаря вкусовым качествам. Многие его выращивают для длительного сохранения или переработки. Многочисленные отзывы дачников говорят о том, что сорт один из лучших для средней полосы и Центральных регионов, дающий стопроцентный урожай. Он хорошо переносит перепады температур и различные заболевания, способные повредить растение.

Период созревания колеблется от 95 до 115 дней. Ботва мощная и прямостоячая, поэтому нет необходимости делать широкую грядку. Плод круглый и небольшой. При разрезании видно красно-бордовую плотную мякоть с едва заметными кольцами. Предприниматели, выращивающие овощ на продажу, говорят, что она отлично подходит для механизированной уборки. Характеристики, отвечающие за лежкость плодов, делают ее идеальной для коммерческого использования.

3 Пабло F1

Лучшая лежкость
Страна: Голландия
Средняя цена: 20 руб.
Рейтинг (2020): 4.9

«Пабло F1» высоко устойчив к климатическим условиям, благодаря чему его можно выращивать не только в центральных регионах средней полосы, но и в северных. Отличительной особенностью овоща является превосходная лежкость. Ни один овощ не может похвастаться таким уровнем. Он идеально подходит для длительного хранения, позволяющего выращивать плоды для коммерческого использования. Они не теряют своего товарного вида и вкуса, не подвержены гниению и образованию плесени.

Пряморослая ботва, овальные листья с прожилками лилового цвета не просто сообщают о состоянии корнеплода, но и являются украшением садового участка. Спелый овощ имеет бордовую окраску, тонкую ровную кожицу и короткий тонкий хвостик. Под кожуркой скрывается сочная мякоть рубинового цвета. Сахар и бетанин в составе отвечают за насыщенный и яркий вкус плода. При тепловой обработке мякоть не изменяет цвет, что особенно ценно в кулинарном искусстве. Это самый лучший сорт свеклы для приготовления разнообразных блюд и пищевых экспериментов.

2 Мона

Самый популярный сорт. Большое содержание сахара
Страна: Чехия
Средняя цена: 15 руб.
Рейтинг (2020): 5.0

Фаворит среди садоводов уже много лет не сдает своих позиций и бьет рекорды по продаже семян. Корнеплод имеет вид цилиндра, но в отличие от других овощей, его размер и вес небольшой – 300 граммов. Период созревания составляет не более 100 дней. При разрезании видно, что мякоть темно-красная, довольно мягкая, нежная и сочная. Кольца выражены незначительно. Специалисты оценивают вкусовые свойства «Моны» на «хорошо» и «отлично». Она прекрасно подходит для блюд, но максимально раскрывает вкусовые свойства при консервировании.

Листья растения крупные и овальные, слегка морщинистые. Имеют характерный для свеклы красно-зеленый цвет. Преимущество сорта состоит в том, что он неприхотлив в уходе и требует соблюдения самых простых правил. Подойдет тем, кто не любит проводить много времени на участке, но хочет получить хороший урожай. Уровень лежкости высокий: долгое время сохраняются товарные качества, поэтому можно выращивать для коммерческих целей. Стоит отметить, что из-за большого содержания сахара, корнеплод не подходит для диетического питания.

1 Детройт

Лучшая урожайность
Страна: Италия
Средняя цена: 16 руб.
Рейтинг (2020): 5.0

Самый популярный сорт красного овоща получил признание благодаря высокому урожаю, прекрасным свойствам для длительного сохранения, товарному внешнему виду и отличному вкусу. Растение подходит для выращивания в открытом грунте, но при суровых климатических условиях лучше выращивать его под пленкой. Для Подмосковья подходит первый вариант, если лето выдалось без сюрпризов. Корнеплод мужественно переносит заболевания. Период созревания средний – не более 100 дней с момента посадки. Еще одним преимуществом растения можно назвать равномерную всхожесть и созревание.

Плод имеет тончайшую кожуру и круглую форму. Вес одного овоща небольшой – 250 граммов, но высокая урожайность позволяет собрать с одной сотки почти полтонны полезного красного корнеплода. Специалисты и садоводы-любители отмечают высокие вкусовые характеристики, делающие сорт универсальным: консервация, длительное хранение без потери качеств, употребление в свежем виде и использование в качестве ингредиента при приготовлении кулинарных шедевров. Судя по отзывам, «Детройт» идеален и не имеет ни единого недостатка. Это лучший красный плод для широкого спектра употребления.

Внимание! Представленная выше информация не является руководством к покупке. За любой консультацией следует обращаться к специалистам!

В Киевскую Русь свекла попала в числе прочих заимствований из Византии еще в X веке. И оказалась эта гостья ко двору, прижилась и распространилась. Не углубляясь в ее историю (а начинается она в IV веке до нашей эры!), обратимся к актуальным в наши дни особенностям выращивания свеклы и ухода за ней.

Подготовка почвы и посев

Для посева свеклы следует выбирать хорошо освещенные участки, в затенении она образует высокую ботву и мелкие, невкусные корнеплоды. Критичен такой показатель, как кислотность: свекле нужна нейтральная почва (pH 6 — 7), даже небольшое повышение уровня кислотности замедляет образование корнеплодов, свекла в таких условиях часто болеет. А щелочные почвы провоцируют гнили, поэтому тоже нежелательны.
Определить кислотность почвы можно даже без лабораторных анализов. Посмотрите, какие сорняки преобладают на выбранном участке. О повышенной кислотности предупреждают хвощ и дикий щавель, иван-да-марья и подорожник. Внешний вид свекольной ботвы тоже может служить ориентиром: на кислой почве листья краснеют; при слабой кислотности на них появляются красные прожилки. На нейтральной почве у растения обычно красные черешки и зеленая листовая пластина.
Полезно внесение под посев свеклы древесной золы, которая не только снижает уровень кислотности, но и обогащает почву полезными элементами. Органические удобрения желательно вносить под предшествующие культуры; не усердствуйте с минеральными подкормками, поскольку свекла активно накапливает нитраты. Оптимально готовить участок под посадку свеклы с осени, перекопав его и заправив при необходимости перепревшим навозом, зрелым компостом или птичьим пометом.
Семена свеклы прорастают при температуре почвы +10 — +12 °С а всходы выдерживают небольшие кратковременные заморозки. Но холодостойкость различных сортов не одинакова, и это нужно учитывать: у неустойчивых к холоду сортов снижение температуры может спровоцировать образование цветоносов.
Сеют свеклу в несколько сроков. Для летнего использования в свежем виде раннеспелые сорта высевают примерно во второй декаде мая (в теплых регионах — значительно раньше). Если выбирать холодостойкие сорта, то посевы можно начинать, когда температура почвы на глубине 10 см достигнет +5…+6 °С. Сорта, предназначенные для закладки на хранение, целесообразно высевать в конце мая — первой половине июня. Наконец, устойчивые к стрелкованию холодостойкие сорта сеют под зиму для получения ранних урожаев.
Сеять можно как сухими семенами, так и намоченными, пророщенными. В последнем случае всходы появятся быстрее и будут более дружными, но посев потребует больше аккуратности. Учтите, что пророщенные семена можно сеять только во влажную почву, иначе ростки погибнут. Вообще, свекле для прорастания требуется много влаги, потому что семена у нее достаточно плотные, набухают долго.
Оптимальная глубина посева — 2 см для тяжелых почв и до 4 см — для легких. Расстояние между семенами — 2-3 см, между рядками — 20-30 см. Я предпочитаю выращивать свеклу, как и морковь, в гребнях — так растения получают больше света, у корнеплодов больше простора для развития.
Из каждого свекольного семечка обычно вырастает несколько ростков, поэтому сразу после того, как появятся всходы, их прореживают. Поначалу не стоит особо усердствовать, потому что отдельные ростки могут погибнуть или развиваться слабо — их удаляют позже. Спустя месяц прореживают вновь, оставляя между растениями примерно 6 — 7 см. Если этого будет недостаточно, иногда в конце лета дополнительно прореживают посадки, чтобы корнеплоды могли нарастить массу, не мешая друг другу.
При первом прореживании удаленные растения еще можно пересаживать (пикировать); это бывает полезно, если всходы получились неравномерными. Такие растения обязательно нужно хорошо полить и притенить, пока они не приживутся. Для такой операции выбирают прохладную пасмурную погоду, потому что в солнечную и сухую пикированные сеянцы обычно приживаются очень плохо.
В первые полтора месяца, пока свекла растет очень медленно, ее обязательно нужно пропалывать и рыхлить, не позволяя образовываться почвенной корке. Поливы и подкормки проводят по мере необходимости. В целом после второго прореживания особых хлопот посевы свеклы обычно не доставляют.

Сорта свеклы

Выбирая семена, обратите внимание, что свекла различается по сроку созревания (раннеспелая, среднеспелая и позднеспелая), форме корнеплода (округлый, плоско-округлый, цилиндрический), а также по холодостойкости, устойчивости к образованию цветоносов (цветушности), пригодности к длительному хранению (лежкости). Если не хотите заниматься трудоемким прореживанием всходов, выбирайте одноростковые сорта и гибриды.
Среди популярных и хорошо зарекомендовавших себя сортов можно выделить следующие:
Бордо 237 — традиционный, широко распространенный среднеранний сорт (115 дней от появления всходов до уборки). Имеет округлые корнеплоды массой от 200 до 500 г интенсивного темно-красного цвета. Хорошо хранится.
Египетская плоская — среднеспелый сорт (110-128 дней) для осенне-зимнего использования и хранения. Корнеплоды плоские, с розово-красной мякотью, массой от 300 до 500 г.
Мона — среднеранний сорт (105 дней), выращивается на раннюю пучковую продукцию, используется для переработки. Сорт одноростковый, с цилиндрическим корнеплодом массой 200 — 300 г.
Мулатка — среднеспелый сорт (120 дней) с округлым корнеплодом темно-красного цвета. На разрезе корнеплод интенсивно окрашен, кольцевые зоны практически незаметны. Хорошо хранится.
Одноростковая — среднеспелый сорт (100-125 дней) с округлыми и округло-плоскими корнеплодами, имеющими массу от 300 до 600 г.
Цилиндра — среднеспелый сорт для заготовок и длительного хранения. Образует ровные длинные цилиндрические корнеплоды массой от 250 до 600 г, на срезе кольца не выражены. Хорошо хранится, быстро готовится.

ГОСТ 32285-2013

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

СВЕКЛА СТОЛОВАЯ СВЕЖАЯ, РЕАЛИЗУЕМАЯ В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ СЕТИ

Технические условия

Fresh food red beet for retail. Specifications

МКС 67.080

Дата введения 2015-01-01

Предисловие

Предисловие

Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены»
Сведения о стандарте

1 ПОДГОТОВЛЕН Автономной некоммерческой организацией «Научно-исследовательский центр «Кубаньагростандарт» (АНО «НИЦ «Кубаньагростандарт»)

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 14 ноября 2013 г. N 44)
За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97

Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97

Сокращенное наименование национального органа по стандартизации

Армения

AM

Минэкономики Республики Армения

Беларусь

BY

Госстандарт Республики Беларусь

Молдова

MD

Молдова-Стандарт

Россия

RU

Росстандарт

Узбекистан

UZ

Узстандарт

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 17 декабря 2013 г. N 2279-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32285-2013 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2015 г.

5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.
7 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 51811-2001
________________
Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 17 декабря 2013 г. N 2279-ст ГОСТ Р 51811—2001 отменен с 15 февраля 2015 г.
Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изменений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации.
В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на свежую столовую свеклу (Beta vulgaris L.) (далее — свежая свекла), предназначенную для поставки предприятиям розничной торговой сети и общественного питания и реализации в розничной торговой сети.
Требования, обеспечивающие безопасность продукции для жизни и здоровья людей, изложены в 5.4, к качеству — в 5.3, к маркировке — в разделе 7.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:
ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ 166 (ИСО 3599-76) Штангенциркули. Технические условия
ГОСТ 427 Линейки измерительные металлические. Технические условия
ГОСТ 7194 Картофель свежий. Правила приемки и методы определения качества
ГОСТ 9142 Ящики из гофрированного картона. Технические условия
ГОСТ 10131 Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых отраслей промышленности, сельского хозяйства и спичек. Технические условия
ГОСТ 12302 Пакеты из полимерных и комбинированных материалов. Общие технические условия
ГОСТ 14192 Маркировка грузов
ГОСТ 17812 Ящики дощатые многооборотные для овощей и фруктов. Технические условия
ГОСТ 24831 Тара-оборудование. Типы, основные параметры и размеры
ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26929 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26931 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди
ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
ГОСТ 26934 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка
ГОСТ 27519 (ИСО 1956-1-82) Фрукты и овощи. Морфологическая и структуральная терминология. Часть 1
ГОСТ 27735 Весы бытовые. Общие технические условия
ГОСТ 29329 Весы для статического взвешивания. Общие технические условия
_______________
В Российской Федерации действует ГОСТ Р 53228-2008 «Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания».
ГОСТ 30090 Мешки и мешочные ткани. Общие технические условия
ГОСТ 30178 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
ГОСТ 30349 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов
ГОСТ 30538 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом
ГОСТ 30710 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств фосфорорганических пестицидов
ГОСТ 31628 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения массовой концентрации мышьяка
Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (www.easc.by) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действующий на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после принятия настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного изменения. Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 27519, а также следующий термин с соответствующим определением:

3.1 излишняя внешняя влажность: Влага на корнеплодах от промывки, дождя.
Примечание — Конденсат на плодах, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.

4 Классификация

4.1 Свежую свеклу в зависимости от качества подразделяют на три товарных сорта: высший, первый и второй.

5 Технические требования

5.2 Свекла высшего сорта должна быть мытой, первого и второго сорта — мытой или очищенной от земли сухим способом.

5.3 Качество свеклы должно соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 1.

Таблица 1

Наименование показателя

Характеристика и норма для товарного сорта

высшего

первого

второго

Внешний вид

Корнеплоды свежие, целые, здоровые, чистые, не увядшие, не треснувшие, без признаков прорастания, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без излишней внешней влажности, типичной для ботанического сорта формы и окраски, с длиной оставшихся черешков листьев не более 2,0 см или без них

Допускаются корнеплоды с поломанным стержневым корнем.
Корнеплоды должны быть гладкими, правильной формы, без боковых корешков, не побитыми

Допускаются корнеплоды с зарубцевавшимися (покрытыми эпидермисом) неглубокими (0,2-0,3 см) природными трещинами в корковой части, образовавшимися в процессе формирования корнеплода; с незначительными поверхностными повреждениями на глубину не более 0,3 см, образовавшимися в результате погрузочно-разгрузочных операций или промывки

Допускаются корнеплоды с незначительными дефектами формы и окраски

Допускаются корнеплоды с дефектами формы и окраски, но не уродливые, с зарубцевавшимися трещинами глубиной не более 2 см

Запах и вкус

Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса

Внутреннее строение

Мякоть сочная, темно-красная разных оттенков в зависимости от особенностей ботанического сорта

Допускаются корнеплоды с узкими светлыми кольцами для сортов «Кубанская борщевая 43» (в районах Северного Кавказа и Ростовской области), «Египетская плоская»

Допускаются для остальных сортов корнеплоды с узкими светлыми кольцами, не более 10% от массы

Размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру, см

5,0-10,0

5,0-14,0

Содержание корнеплодов с отклонениями от установленных размеров не более чем на 1,0 см, % от массы, не более

Не допускается

10,0

Содержание корнеплодов с механическими повреждениями на глубину более 0,3 см, с порезами головок, легким увяданием, в совокупности, % от массы, не более

Не допускается

5,0

Наличие корнеплодов увядших, с признаками морщинистости, запаренных, подмороженных, загнивших

Не допускается

Наличие земли, прилипшей к корнеплодам, % от массы, не более

1,0

Примечание — Допускается, по условиям договора, максимальный диаметр свежей свеклы второго сорта, поставляемой предприятиям общественного питания, не ограничивать.

5.4 Содержание в свежей свекле радионуклидов, токсичных элементов, пестицидов и нитратов, микотоксинов, микробиологические показатели, содержание яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших не должны превышать норм, установленных нормативными правовыми актами государства, принявшего стандарт.
_______________
Для государств — участников Таможенного союза — по .

6 Упаковка

_______________
Для государств — участников Таможенного союза — по .

6.1 Свежая свекла должна быть упакована таким образом, чтобы обеспечивалась ее надлежащая сохранность и безопасность. Свекла в каждой упаковочной единице должна быть однородной по качеству и размеру.
В одной упаковочной единице разница между размерами корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру не должна превышать: 1,0 см для высшего сорта, 2,0 см для первого сорта, для второго сорта не нормируется.
По согласованию с потребителем допускается не расфасовывать в потребительскую тару, а упаковывать в транспортную тару свеклу первого сорта, поставляемую предприятиям общественного питания, и свеклу второго сорта при соблюдении требований, установленных нормативными правовыми актами государства, принявшего стандарт.

6.2 Свеклу фасуют по 0,5-5,0 кг в тканевые мешки по ГОСТ 30090, мешки из полимерных пленок, пакеты из полимерных и комбинированных материалов по ГОСТ 12302 или другой прозрачной пленки по техническому документу государства, принявшего стандарт.
Допускается фасовать свеклу произвольной массой нетто.

6.3 Свеклу, фасованную в тканевые, полимерные или сетчатые мешки или пакеты, упаковывают в ящики по ГОСТ 9142, ГОСТ 10131, ГОСТ 17812, тару-оборудование по ГОСТ 24831 или другую тару по нормативному или техническому документу государства, принявшего стандарт.

6.4 Свеклу первого сорта, поставляемую предприятиям общественного питания, и второго сорта, не расфасованную в потребительскую тару, упаковывают непосредственно в ящики по ГОСТ 9142, ГОСТ 10131, ГОСТ 17812, мешки по ГОСТ 30090, пакеты из полимерных и комбинированных материалов по ГОСТ 12302 и другую тару по нормативному или техническому документу государства, принявшего стандарт.

6.5 Материалы, используемые для упаковки, а также чернила, краска, клей, бумага, применяемые для нанесения текста или наклеивания этикеток, должны быть не токсичными и обеспечивать при контакте с продуктами данного вида сохранение их качества и безопасности.

6.6 Требования к массе фасованных корнеплодов свеклы в одной упаковочной единице должны соответствовать ГОСТ 8.579. Предел допускаемого отрицательного отклонения для номинальной массы нетто одной упаковочной единицы 0,5 кг должен быть 15 г, 1,5% номинальной массы нетто для 1,0 и 1,5 кг, 1,0% для номинальных значений от 2,0 кг до 5,0 кг. Отклонение массы нетто одной упаковочной единицы в сторону увеличения не регламентируют *.
________________
* См. раздел Библиография. — Примечание изготовителя базы данных.
Средняя масса нетто десяти упаковочных единиц фасованной свеклы должна быть не менее номинального значения, указанного на этикетке.

6.7 Видимая часть свеклы в упаковочной единице должна соответствовать содержимому всей упаковочной единицы или партии.

7 Маркировка

7.1 Маркировка — по ГОСТ 14192.

7.1.1 Информацию о продукции наносят на потребительскую и транспортную тару на ярлыки и листы-вкладыши несмываемой, нелипкой, непахнущей, нетоксичной краской, чернилами.

7.1.2 Информация, наносимая на каждую единицу потребительской тары, должна содержать:
_______________
Для государств — участников Таможенного союза — по .
— наименование продукта;
— наименование и местонахождение изготовителя и организации на территории государства, принявшего стандарт, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);
— товарный знак изготовителя (при наличии);
— массу нетто;
— ботанический сорт;
— товарный сорт (высший, первый, второй);
— даты сбора и упаковывания;
— сведения о выращивании в защищенном грунте (для продукции, выращенной в защищенном грунте);
— условия хранения;
— сведения о применении генно-модифицированных организмов: в случае если продукция содержит более 0,9% генетически модифицированных организмов, в маркировке приводят информацию об их наличии (например «генетически модифицированные продукты» или «продукция, полученная из генетически модифицированных организмов» или «продукция содержит компоненты генетически модифицированных организмов»);
— срок годности для мытой свеклы (устанавливает изготовитель);
— обозначение настоящего документа;
— информацию о подтверждении соответствия.

7.1.3 Маркировка транспортной тары — по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционного знака «Скоропортящийся груз».

8 Правила приемки

8.1 Свежую свеклу принимают партиями. Под партией понимают любое количество свежей свеклы одного ботанического сорта и класса, упакованное в тару одного вида и типоразмера, поступившее в одном транспортном средстве и оформленное одним документом, удостоверяющим качество и безопасность продукта, с указанием:
— номера документа и даты его выдачи;
— наименования и адреса отправителя;
— наименования и адреса получателя;
— наименования продукции;
— товарного сорта;
— ботанического сорта;
— числа упаковочных единиц;
— массы нетто (кг);
— даты сбора и даты упаковывания;
— условий хранения;
— обозначения настоящего стандарта;
— информации о подтверждении соответствия.

8.2 Для проверки качества свежей свеклы, правильности упаковывания и маркирования, а также массы нетто упаковочной единицы на соответствие требованиям настоящего стандарта, от партии свеклы из разных мест отбирают выборку, объем которой указан в таблице 2.

Таблица 2

Объем партии, количество упаковочных единиц, шт.

Объем выборки, количество отбираемых упаковочных единиц, шт.

До 500 включ.

Св. 500 до 1000 включ.

Св. 1000 до 5000 включ.

Св. 5000 до 10000 включ.

Св. 10000

30 и дополнительно на каждые 500 полных и неполных упаковочных единиц по одной упаковочной единице

Примечание — При объеме партии менее 15 упаковочных единиц в выборку отбирают все упаковочные единицы.

8.3 Проверяют 100% продукции, содержащейся в выборке, отобранной в соответствии с таблицей 2.

8.4 Результаты проверки распространяют на всю партию.

8.5 После проверки отобранные упаковочные единицы присоединяют к партии свежей свеклы.

8.6 Качество свежей свеклы в поврежденных упаковочных единицах проверяют отдельно и результаты распространяются только на свеклу, находящуюся в этих упаковочных единицах.

9 Методы контроля

9.1 Качество упаковки и маркировки всех упаковочных единиц со свеклой, отобранных по 8.2, на соответствие требованиям настоящего стандарта проверяют визуально.

9.2 Порядок проведения контроля

9.2.1 Средства измерений:
— весы для статического взвешивания по ГОСТ 29329 среднего класса точности с наибольшим пределом взвешивания 25 кг, ценой поверочного деления 50 г и пределом допускаемой погрешности ±0,5;
— весы по ГОСТ 29329 среднего класса точности с наибольшим пределом взвешивания не более 3 кг и ценой поверочного деления 2 г;
— весы бытовые по ГОСТ 27735;
— линейка металлическая длиной 300 мм, ценой деления 1 мм по ГОСТ 427, с погрешностью измерений ±0,1 мм;
— штангенциркуль 1-го или 2-го класса точности по ГОСТ 166, с погрешностью измерений 0,05-0,10 мм.
Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками не ниже, чем для указанных средств измерений.

9.2.2 Проверке по качеству подлежит вся свежая свекла в отобранных по 8.2 упаковочных единицах, из которых составлена объединенная проба.

9.2.3 Отобранные в выборку по 8.2 упаковочные единицы фасованной продукции поочередно взвешивают, определяют массу брутто, нетто и тары в килограммах. Для определения средней массы нетто упаковочной единицы фасованной свеклы по 6.3 взвешивают без выбора десять упаковочных единиц фасованной свеклы.
Отобранную выборку свежей свеклы в транспортной таре взвешивают одновременно.
Результаты взвешивания записывают с точностью до второго десятичного знака.

9.2.4 Общую массу корнеплодов в объединенной пробе в килограммах определяют суммированием значений, полученных по 9.2.3.

9.2.5 Корнеплоды в объединенной пробе рассортировывают на фракции по показателям, установленным в таблице 1.

9.2.6 Внешний вид, запах, вкус, наличие корнеплодов с порезами головок, с дефектами формы и окраски, уродливых; с незначительными зарубцевавшимися (покрытыми эпидермисом) неглубокими (0,2-0,3 см) природными трещинами в корковой части, образовавшимися в процессе формирования корнеплода; с незначительными поверхностными повреждениями (на глубину не более 0,3 см), образовавшимися в результате погрузочно-разгрузочных операций или промывки, с поломанным стержневым корнем; с зарубцевавшимися трещинами глубиной не более 2 см; загнивших, увядших, с признаками морщинистости, запаренных, подмороженных определяют визуально и рассортировывают на фракции в соответствии с показателями, установленными в таблице 1.

9.2.7 Размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру, глубину зарубцевавшихся природных трещин и механических повреждений измеряют линейкой или штангенциркулем.

9.2.8 Наличие узких светлых колец определяют путем разрезания 10% корнеплодов от массы объединенной пробы.

9.2.9 Взвешивают каждую фракцию корнеплодов . Результат взвешивания фракции записывают с точностью до второго десятичного знака.

9.2.10 По результатам взвешиваний по 9.2.9 определяют в процентах содержание корнеплодов с отклонениями от значений показателей, установленных в таблице 1.

9.3 Обработка результатов

9.3.1 Содержание корнеплодов с отклонениями по качеству и размерам по каждой фракции К, %, от общей массы корнеплодов объединенной пробы вычисляют по формуле

, (1)

где — масса фракции корнеплодов с отклонениями по качеству и размерам, кг;
— общая масса корнеплодов в объединенной пробе, кг.

9.3.2 Вычисления проводят с точностью до второго десятичного знака с последующим округлением до первого десятичного знака.
Полученные результаты сравнивают со значениями, указанными в таблице 1. Результаты распространяют на всю партию.

9.4 Массу нетто корнеплодов в упаковочной единице фасованной продукции определяют на весах по ГОСТ 29329.
Массу нетто каждой упаковочной единицы, фасованной произвольной массой нетто, определяют при отпуске продукции покупателям в розничной торговой сети.

9.5 Наличие земли, прилипшей к корнеплодам, определяют по ГОСТ 7194.

9.6 Подготовка проб и минерализация проб для определения содержания токсичных элементов — по ГОСТ 26929.

9.7 Определение ртути — по ГОСТ 26927.

9.8 Определение мышьяка — по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538, ГОСТ 31628.

9.9 Определение свинца — по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538.

9.10 Определение кадмия — по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538.

9.13 Контроль внешнего вида, органолептических и физических показателей качества, массы нетто, качества упаковки, маркировки проводят для каждой партии свежей свеклы.

9.14 Определение наличия генетически модифицированных источников и организмов (ГМИ, ГМО) — по документам государств, принявших стандарт.

9.15 Контроль за содержанием токсичных элементов, микотоксинов, радионуклидов, пестицидов, микробиологическими показателями проводят в соответствии с порядком, установленным изготовителем продукции согласно нормативным правовым актам государства, принявшего стандарт.

9.16. Определение меди — по ГОСТ 26931.

9.17 Определение цинка — по ГОСТ 26934.

10 Транспортирование и хранение

10.1 Свежую свеклу транспортируют крытым автомобильным транспортом в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующими на транспорте данного вида. Допускается перевозить свеклу в открытых автомобильных транспортных средствах с защитой продукции от атмосферных осадков и температуры ниже 0°С.

10.2 Свежую свеклу хранят в условиях, обеспечивающих ее сохранность. Рекомендуемые условия хранения — в закрытых вентилируемых помещениях с относительной влажностью воздуха 85%-90% при температуре воздуха от 0°С до 10°С включительно — не более 3 сут, при температуре воздуха выше 10°С — не более 2 сут.

Библиография

Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»

Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки»

Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»

Директива Совета Европейских сообществ от 20 января 1976 г. (76/211/ЕС)* «О сближении законодательств государств-членов относительно предварительной фасовки некоторых продуктов по массе или по объему в единице фасованной продукции»

________________
* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. — Примечание изготовителя базы данных.

УДК 635.11:006.354

МКС 67.080

Ключевые слова: свекла столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети, в потребительской таре; фасованная; термины и определения, товарные сорта, высший, первый, второй; мытая; технические требования, упаковка, маркировка, правила приемки, методы контроля, транспортирование, хранение

Электронный текст документа
подготовлен АО «Кодекс» и сверен по:
официальное издание
М.: Стандартинформ, 2019

Разновидностьvindifoliaхарактерезуется зеленой окраской листьев, сохраняющейся до уборки. Черешок также зеленый или слабо пигментирован. Корнеплоды в основном удлиненно-конической формы, часто с разветвлениями. Разновидность rubrifoliaотличается с молодого возраста красными и темно-красными листьями. Характеризуется округло-плоской, округлой или удлиненно-конической формой корнеплодов; мякоть их часто красно-фиолетовая. Им свойственна пониженная продуктивность, что связано с ослабленно фотосинтетической способностью и перегревом листьев в жаркие периоды, особенно в условиях юга. Разновидность atrorubraимеет темно-красную окраску корнеплодаи мякоти, темно-красный или красно-розовый черешок, красно-фиолетовые жилки, темно-зеленую пластинку листа, которая к осени сильнее пигментирована (на фото). Внутри этой самой распространенной разновидности сорта объединены в 4 сортотипа: Сортотип Египетская характеризуется плоской и округло-плоской формой корнеплода. Масса его от 200 до 500 г. Окраска кожицы корнеплода темно- или черно-красная. Мякоть нежная, темно-красная, часто со светло-фиолетовым оттенком. Розетка средней величины. Пластинка листа сердцевидная, средних или небольших размеров, темно-зеленая, несколько пигментированная, ко времени уборки пигментация усиливается. Окраска черешка и жилок листа темно-красная. Сорта этого типа скороспелые, большинство из них малоцветушные. Сортотип Бордо. Характеризуеся округлой или овальной формой корнеплодов. Мякоть их темно-красная с оттенком бордо; светлые или белые кольца почти отсутствуют. Розетка листьев полустоячая, средней величины. Листья более удлиненные, зеленые или темно-зеленые, но к осени появляется пигментация. Окраска черешка розово-красная. Сорта этого сортотипа в основном среднеспелые. Сортотип Эклипс. Характеризуется округлой или овально-округлой формой корнеплода с окраской кожицы и мякоти сортотипа Египетская, но пластинка листа и черешки по окраске несколько светлее. Розетка листьев довольно крупная, полустоячая и прямостоячая. Сорта относительно скороспелые, сравнительно нецветушные. В пределах сортотипа имеются и засухо-жаростойкие сорта. Сортотип Эрфуртская отличается позднеспелостью (вегетационный период 130-150 дней) и сравнительной засухоустойчивостью. Корнеплоды удлиненно-конические, палко- и веретеновидные, нередко с разветвлениями, глубоко погружены в почву и трудно извлекаются из нее. Однако есть сорта (например, Цилиндра) с неглубоким погружением в почву. Содержание сухих веществ и сахаров в корнеплодах повышенное.

УДК: 615.324

СВЕКЛА — ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ И ЛЕЧЕБНОЕ ЗНАЧЕНИЕ

(ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ)

КАРОМАТОВ ИНОМЖОН ДЖУРАЕВИЧ

руководитель медицинского центра «Магия здоровья». Город Бухара Республики Узбекистан. ОНОЮ Ю 0000-0002-2162-9823

АБДУВОХИДОВ АСЛАМ ТОШПУЛОТОВИЧ преподаватель Бухарского государственного медицинского колледжа. Город Бухара Республики Узбекистан

ОНОЮ Ю 0000-0002-7450-483Х АННОТАЦИЯ

Свекла известное пищевое растение. С древности известны ее лечебные свойства. Древняя медицина считала, что свекла очищает органы, растворяет густые вещества, снижает жар тела, закрепляет, но образует ветры. Отваренная свекла полезна при дрожании, возбуждает любовную страсть. Если её съесть с горчицей и уксусом откроет закупорки селезенки, растворит её опухоль, полезна при болях в почках, мочевом пузыре, заднего прохода. Выжатый сок или отвар листьев, в виде повязок лечит лишаи, удаляет бородавки, лечит трещины от холода. Отвар ее листьев, в виде мази с мёдом полезен при ожогах и лечит злокачественные язвы. Кашицу листьев свеклы используют наружно при витилиго, гнёздной плешивости, злокачественных язвах, суставных болях. Кашицу листьев, в смеси с мёдом применяют при гнездной плешивости, лишаях, бородавках. Прием свеклы полезен при колитах, выводит ветры. Свекла, особенно её сок, используется в русской народной медицине при простудах, туберкулезе легких, эпилепсии, гипертонии. Сок в виде клизм используют как слабительное средство. Наружно, сок или отвар свеклы используют как ранозаживляющее средство. В современной

Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» №2 — февраль (30) 2019

научной медицине свекла, как лечебное средство специально не используется. Блюда из свеклы назначаются при лечении заболеваний сердца, анемиях как источник микроэлементов. Все части свеклы обладают антиоксидантными свойствами. Водный экстракт свекольной ботвы обладает выраженными гемо-поэтическими свойствами. Беталаины, которые содержатся в свекле и обладают антиоксидантными, противоопухолевыми, гипогликемическими, гиполипидемическими свойствами. Потребление свекольного сока, благодаря наличию нитратов помогает к адаптации к условиям высокорной гипоксии. Благодаря содержанию большого количества нитратов, биологически активных веществ, свекольный сок считается активным средством для применения спортсменами. Рандомизированные, плацебо контролируемые исследования показали, что длительный прием пищи богатого нитратами, в том числе сока свеклы улучшает сосудистые функции у гиперхолестеринемических пациентов, тем самым предупреждая развитие атеросклероза, приводит к понижению систолического, диастолического, среднего артериального давления, активности тромбоцитов у здоровых людей. Экспериментальные исследования показали, что спиртовый экстракт листьев свеклы оказывает транквилизирующее, антидепрессивное, нейропротективное воздействие. Определены также противоопухолевые, гепатопротективные и другие свойства свеклы.

Ключевые слова: свекла, Beta vulgaris L., фитотерапия, беталаины, нитриты, сок свеклы в спортивной медицине, адаптация к высокогорью.

BEET — PREVENTIVE AND MEDICAL VALUE (THE REVIEW OF LITERATURE)

KAROMATOVINOMZHON DZHURA YEVICH

Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» №2 — февраль (30) 2019

Keywords: beet, Beta vulgaris L., phytotherapy, betalaina, nitrites, beet juice in sports medicine, adaptation to highlands.

ЛОВЛАГИНИНГ — ПРОФИЛАКТИК ВА ДАВОЛАШ А^АМИЯТИ

(АДАБИЁТ ШАРХИ)

КАРОМАТОВ ИНОМЖОН ДЖУРАЕВИЧ

«Магия здоровья» тиббий марказ бошлиги. Бухоро ш., Узбекистон Республикаси. ОНОЮ Ю 0000-0002-2162-9823 АБДУВОХИДОВ АСЛАМ ТОШПУЛОТОВИЧ Бухоро тиббий колледж уцитувчиси. Бухоро ш., Узбекистон Республикаси. ОИОЮ Ю 0000-0002-7450-483Х АННОТАЦИЯ

Ловлаги таницли озица усимлиги. Унинг даво хусусиятлари цадимдан маълум. Кадимги тиббиёт хисоблашича ловлаги ички аъзоларни тозалайди цуюц моддаларни эритади, иситмани пасайтиради, ични цотиради, лекин бод хосил килади. Пиширилган ловлаги цалтирашларда фойдалидир. Агар ловлагини сирка ва зираворлар билан биргаликда ейилса талоцдаги тицилицларни очади, буйрак, сийдик пуфаги ва орца тешикдаги огрицларда

Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» №2 — февраль (30) 2019

фойдали. Ловлаги барги шарбати юзаки ишлатилса озахларни, темираткини даволайди. Баргининг цайнатмаси, асал билан биргаликда юзаки ишлатилса куйишдан кейинги яраларни даволайди. Ловлаги эзилган барглари пес, соч тукилишини даволайди, бугин огрицларини камайтиради. Ловлагини истеъмол цилиш куланжда фойдалидир. Ловлаги рус халц тиббиётида шамоллашларда, упка туберкулезида, эпилепсияда, гипертонияда ишлатилади. Унинг шарбати клизма шаклида сурги дори сифатида тавсия берилади. Илмий тиббиётда даво воситаси сифатида махсус ишлатилмайди. Ловлагидан тайёрланган пиширицлар юрак касалликларида, анемияларда тавсия цилинади. Усимликнинг хамма цисмлари антиоксидант хусусиятларга эга. Ловлаги барглари сувли экстрактлари гемопоэтик хусусиятлари аницланган. Ловлаги таркибида булган беталаинла антиоксидант, усмаларга царши, гипогликемик, гиполипидемик хусусиятлари аницланган. Ловлагининг нитратларга бой шарбати баланд тог шароитига адаптациясига ёрдам беради. Ловлаги шарбати, нитратларга ва бошца биологик актив моддалари бой булиши сабабли спорт тиббиётда кенг ишлатилади. Рандомизирланган текширишлар курсатишича, ловлаги шарбатини куп вацт истеъмол цилиш гиперхолестеринемик касалларда кон томирлар функциясини яхшилайди, атеросклероз келиб чициши олдини олади, систолик, диастолик, уртача артериал босимини ва тромбоцитлар активлигини пасайтиради. Экспериментал текширишлар курсатишича ловлаги барглари спирт экстракти антидепрессив, нейропротектив таъсир курсатади. Бундан ташцари ловлагининг усмаларга царши, гепатопротектив ва бошца хусусиятлари аницланган.

Калит сузлар: ловлаги, Beta vulgaris L., фитотерапия, беталаинлар, нитритлар, ловлаги шарбати спорт тиббиётда, юцори тог шароитига адаптация.

Beta vulgaris L. Известное пищевое растение. С глубокой древности введено в культуру. И в настоящее время встречается в диком виде по берегу Черного и Каспийского морей. Различные сорта свеклы выращиваются как кормовое и пищевое растение. Из сахарной свеклы добывают сахар. Из свеклы готовят салаты, маринады, соления, супы. Свекла применяется в современной народной и научной медицине.

Химический состав растения: Листья (ботва) свеклы очень богата белками. Количество белков в 2-3 раза превосходит его содержание в корнеплодах свеклы. Зеленая свекла содержит флаваноиды апигенин, витексин, витексин 2 O ксилозид и витексин 2 O рамнозид, в то время как красная свекла — источник бетаксантинов и бетацинаинов — . Корнеплоды свеклы содержат сахарозу (до 25%) витамины Bi, В2, Вб, Р, РР, С. Определены также фолиевая кислота, протеины, гипофорин, бетаин, органические кислоты: яблочная, щавелевая кислоты, тритерпеновые сапонины — . Красная свекла богата солями йода. Определены также соли P, K, Na, Ca, Cl, Co. В корнеплодах определен витамин «U» — .

Свекла применялась в медицинских целях с древности — . Древняя медицина считала белую свеклу предпочтительнее для лечебных целей, чем черную. Натура её считалась уравновешенной

iНе можете найти то, что вам нужно? Попробуйте сервис подбора литературы.

Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» №2 — февраль (30) 2019

в отношении горячести и холодности и влажной. Свекла очищает органы, растворяет густые вещества, снижает жар тела, закрепляет, но образует ветры. Отваренная свекла полезна при дрожании, возбуждает любовную страсть. Если её съесть с горчицей и уксусом откроет закупорки селезенки, растворит её опухоль, полезна при болях в почках, мочевом пузыре, заднего прохода — .

Если ввести в нос сок плодов свеклы с мёдом очистит мозг от вредных веществ. Если же ввести сок свеклы с желчью журавля, то вылечит паралич лицевого нерва, головную боль, мигрень, дрожание, зубные боли, красноту глаз — .

Если выпить сок её листьев с травой горькой полыни выведет флегму, вылечит подагру, суставные боли. При ушной боли вводят в ухо теплый сок листьев свеклы, в смеси с мёдом и маслом сладкого миндаля. Отвар листьев и корнеплодов, при наружном применении убивает вшей, полезен при перхоти, успокаивает суставные боли, при подагре — .

Сок свекольной ботвы с едким натром (натрун) в виде лепешек лечит белые пятна на коже, гнездную плешивость, опухоли стопы, растворяет водянку и другие опухоли. Выжатый сок или отвар листьев, в виде повязок лечит лишаи, удаляет бородавки, лечит трещины от холода. Но, при этом, место воздействия нужно предварительно промыть содой. Отвар листьев, в виде мази с мёдом полезен при ожогах и лечит злокачественные язвы. Если из её листьев сделать припарку на голову убивает вшей. Употребление свеклы с чечевицей сильно закрепляет — .

Сок или отвар свеклы, в виде клизм выводит твердые вещества из кишечника, возвратит на место выпавший прямой кишечник. Отвар применяется в виде теплых ванн при трещинах стоп. Кашицу листьев свеклы используют наружно при витилиго, гнёздной плешивости, злокачественных язвах, суставных болях. Кашицу листьев, в смеси с

Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» №2 — февраль (30) 2019

мёдом применяют при гнездной плешивости, лишаях, бородавках. Прием свеклы полезен при колитах, выводит ветры. При приеме во внутрь вредит желудку, если съесть много приводит к тошноте, сжигает кровь. Чтобы удалить вред свеклы нужно её употреблять с соком незрелого винограда, чечевицей и другими кислыми продуктами. Если сок свеклы добавить в уксус через 4 часа он превратится в вино — .

Семена свеклы холодные по натуре. Они сильно послабляют и вредны для желудка — .

В современной народной медицине свекла менее популярна, чем в древности. К сожалению, свекла превращается в кормовую культуру. Свекла, особенно её сок, используется в русской народной медицине при простудах, туберкулезе легких, эпилепсии, гипертонии. Сок в виде клизм используют как слабительное средство. Наружно, сок или отвар свеклы используют как ранозаживляющее средство. Издревле, свекла использовалась при лечении анемий и как противораковое средство при опухолях мочевого пузыря и толстого кишечника. Немного перебродивший сок свеклы вводят в нос при насморке. Свеклу считают незаменимым средством при лечении заболеваний печени, особенно при желтухе — .

В турецкой народной медицине свеклу применяют при лечении сахарного диабета — .

В современной научной медицине свекла, как лечебное средство специально не используется. Блюда из свеклы назначаются при лечении заболеваний сердца, анемиях как источник микроэлементов -.

Все части свеклы обладают антиоксидантными свойствами -.

Экспериментальные исследования показали, что водный экстракт свекольной ботвы обладает выраженными

гемопоэтическими свойствами — . Эфирное масло свеклы обладает антиоксидантными и цитостатическими свойствами — .

Беталаины — уникальные содержащие азот пигменты, состоят из бетацианинов и бетаксантинов обычно используются в качестве цветных добавок в еде. Эти пигменты содержатся в свекле и обладают антиоксидантными, противоопухолевыми, гипогликеми-ческими, гиполипидемическими свойствами — .

Беталаины сока свеклы обладают выраженными противовоспалительными свойствами — .

Нитрат (N03 (-)) существующий в соке свеклы, после потребления преобразуется в окись азота (N0) — . Исследование на спортсменах добровольцах показало, что потребление богатого нитратом свекольного сока, перед физической нагрузкой на высоте 3500 м не уменьшает потребность в кислороде, но может уменьшить молочнокислое накопление в крови — . Потребление свекольного сока, благодаря наличию нитратов помогает к адаптации к условиям высокорной гипоксии — .

Благодаря содержанию большого количества нитратов, биологически активных веществ, свекольный сок считается активным средством для применения спортсменами. Экспериментальные исследования показали, что краткосрочный прием нитратов свекольного сока улучшает гипоксическую терпимость скелетных мышц, посредством ингибирования синтеза деоксигенированного гемоглобина — .

Богатый нитратом сок свеклы, имеет эргогенические эффекты, особенно в условиях гипоксии, это важно для спортивной медицины — . Прием сока свеклы уменьшает потребность в кислороде тканей сравнимое с воздействием натрия нитрита — . Эргоге-ническое воздействие сока свеклы связано с улучшением поступления Са в мышцу и кровобращения во время ишемии — . Прием

Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» №2 — февраль (30) 2019

сока свеклы уменьшает потребление кислорода, но не оказывает никакого воздействия на метаболизм углеводов, гликогена мышц и фосфокреатине и на увеличение креатина мышц, лактата и липидов скелетной мышцы, во время физической работы — .

Шесть дней приема сока свеклы эффективно улучшают высокую интенсивность, предупреждают усталость в тренировках у спортсменов — футболистов — . Хотя есть рандомизированные, плацебо контролируемые исследования, которые ставят под сомнение, что сок свеклы улучшает физические показатели спортсменов — . Рандомизированные, плацебо контролирумые исследования показали, что прием богатого нитратами сока свеклы улучшает спортивные показатели, предупреждает усталость у спортсменов бегунов — , пловцов — . Хотя есть исследования, в которых не получено воздействия приема сока свеклы на физические показатели у бегунов — .

Прием богатого беталаином концентрата свеклы, не содержащего сахара или нитратов, улучшило 10-километровую работу, предупреждал развитие усталости спортсменов триатлонистов мужчин и женщин — . Беталаин обладает низкой биодоступностью — . Систематический обзор литературы показал, что прием сока свеклы может улучшить кардиореспираторную выносливость у спортсменов, увеличив эффективность при различных физических нагрузках и на анаэробной пороговой интенсивности и максимальное кислородное поглощение (VO2max) -. Рандомизированные, плацебо контролируемые исследования показали, что положительные эффекты приема сока свеклы на повышения физической выносливости, отмеченное у молодых, не проявляется у здоровых, пожилых людях — . Однократный прием богатого нитратами сока свеклы увеличивает компенса-

ционный сосудорасширяющий ответ на гипоксическое упражнение у пожилых, но не у молодых волонтеров — .

Сок свеклы предупреждает повреждение и развитие воспаления в скелетных мышцах при физической нагрузке у спортсменов — . Прием сока свеклы не увеличивало выносливость бегунов спортсменов при нормобарической гипоксии — . Рандомизированные, плацебо контролируемые исследования показали, что сок свеклы не понижает потребность в кислороде при физической нагрузке при нормоксических и гипоксических состояниях у велосипедистов мужчин — . Такие же результаты получены у пловцов — . Исследование показало, что однократный прием свекольного сока благоприятно изменяет скорость пульсовой волны, но не увеличивает кровоток, не расширяет сосуды плечевой артерии во время неутомительного упражнения для предплечий у здоровых молодых людях — .

Рандомизированные, плацебо контролируемые исследования показали, что длительный прием пищи богатого нитратами, в том числе сока свеклы улучшает сосудистые функции у гиперхолестеринемических пациентов, тем самым предупреждая развитие атеросклероза — .

Рандомизированные, плацебо контролируемые клинические исследования показали, что однократное потребление сока свеклы (140 мл) приводит к понижению систолического, диастолического, среднего артериального давления, активности тромбоцитов у здоровых людей — . Мета анализ рандомизированных исследований показал, что потребление сока свеклы достоверно понижает систолическое и диастолическое артериальной давление, благодаря содержанию оксида азота — .

Рандомизированные плацебо контролируемые исследования показали, что прием сока свеклы, в течении семи дней увеличили

плазменные концентрации нитрита и понизили диастолическое артериальное давление у больных хронической обструктивной болезнью легких — . Хотя есть исследование, в котором не получено никаких положительных результатов при этих заболеваниях — .

iНе можете найти то, что вам нужно? Попробуйте сервис подбора литературы.

Свекла уменьшает концентрацию липидов крови — . Особенно такими свойствами обладает ботва красной свеклы — . Экспериментальные исследования показали, что прием свекольного сока, благодаря наличию нитратов улучшает работу печени и сердечно-сосудистой системы, уменьшает проявление воспаления у крыс с метаболическим синдромом — .

Получены положительные результаты лечения заболеваний щитовидной железы соком свеклы.

Корнеплоды свеклы обладают антиоксидантными свойствами, которые не утрачиваются при их тепловой обработке — . Последные исследования показали, что замораживание в жидком азоте повышает биодоступность и антиоксидантные свойства свекольного сока — . Определены антихолинэстеразные свойства экстрактов корнеплодов свеклы — .

Флаваноиды зеленой и красной свеклы оказывают выраженное антиоксидантное, противовоспалительное и антипролиферативное воздействие — .

Рандомизированные плацебо контролируемые исследования показали, что прием богатого нитратами сока свеклы оказывает антитромботическое воздействие у мужчин, не оказывая такого воздействия у женщин — .

Благодаря наличию органических нитратов сок свеклы понижает артериальное давление у больных гипертонией — . Исследование на здоровых волентерах показало, что потребление геля свеклы увеличило плазменный нитрит втрое после 60 минут приема пищи и уменьшило систолическое артериальное давление (-6,2 миллиметров ртутного столба), диастолическая артериальное давление (-5,2 миллиметров ртутного столба), и сердечный ритм (-7 в минуту) — .

Как источник нитрата, прием свеклы обеспечивает естественное средство увеличения окиси азота (N0) и в качестве потенциальной стратегии предотвращения и лечения патологий, связанных с уменьшением бионакопления окиси азота, особенно гипертонии и нарушений эндотелиальных функций — . Мета анализ научных статей показал, что потребление богатого нитратами сока свеклы оказывает благотворное воздействие на функции эндотелия, уменьшая риск сердечно-сосудистых заболеваний — .

Прием богатого нитратами свекольного сока улучшает кровообращение при хронической сердечной недостаточности -. Прием сока свеклы, благодаря наличию нитратов предупреждает развитие осложнений со стороны сердечнососудистой системы у больных хронической почечной недостаточностью — . Хотя обе формы свеклы (сырая и сваренная) были

Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» №2 — февраль (30) 2019

эффективными при лечении гипертонической болезни, улучшения эндотелиальных функций и системного воспаления, сырой сок свеклы имел большие противогипертонические эффекты — , в том числе у пожилых — . Прием богатого NO3 сока свеклы перспективен при лечении понижения физической активности при хронической сердечной недостаточности — . Прием сока свеклы приводит к повышению концентрации циклического гуанозин монофосфата (ЦГМФ), благодаря этому это предохраняет миокардиоциты от гибели при ишемии/реперфузии — .

Недельный прием сока свеклы значительно понижает артериальное давление у пожилых пациентов, с высоким весом тела, но этот эффект проходит быстро, после отмены приема сока — .

Бетаин, определенный в корнеплодах укрепляет капилляры, улучшает работу печени. Определены противоаллергические и антисклеротические свойства растения.

Экспериментальные исследования показали, что прием сока свеклы, благодаря глюкосилкерамидам и другим веществам предохраняет клетки кожи от старения под воздействием ультрафиолетового облучения — .

Экспериментальные исследования показали, что бетаин и экстракты свеклы могли полностью подавить гипергомоцистеи-немию, вызванную холиновым дефицитом — .

Экспериментальные исследования показали, что спиртовый экстракт листьев свеклы оказывает транквилизирующее и антидепрессивное воздействие — . Экспериментальные исследования показали, что прием метанольных экстрактов свеклы (200 и 300 мг/кг) значительно уменьшает интенсивность мышечного напряжения, продолжительность оцепенения, акинезии, количества дрожи, непроизвольных жевательных движений у животных с моделью болезни Паркинсона — . Прием богатого нитратами сока

Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» №2 — февраль (30) 2019

свеклы, в течение двух недель (7,5 ммоль нитрата в день) приводит к существенному улучшению времени психической реакции у больных сахарным диабетом 2 типа — и пожилых, здоровых людей — .

Экспериментальные исследования показали, что прием экстрактов листьев свеклы, благодаря антиоксидантным свойствам предупреждает ухудшение памяти и когнитивных функций под воздействием скополамина — .

Бетацианины и витексин 2 O ксилозид свеклы предупреждают возникновение рака мочевого пузыря, рака толстого кишечника -. В эксперименте сок красной свеклы губительно действует на клетки карциномы, саркомы, рака Эрлиха — . Ксеносилвитексин, выделенный из семян свеклы обладает выраженными противоопухолевыми, против рака кишечника свойствами — . Полифенол сахарной свеклы цианидин 3 O глюкозида хлорид обладает цитотоксическими свойствами и может быть потенциальным кандидатом лечения рака толстой кишки — . Употребление свеклы удлиняет продолжительность жизни больных раком предстательной железы — . Пектины сахарной свеклы обладают противоопухолевыми свойствами, которые усиливаются при их обработке щелочами — . Экспериментальные исследования показали, что прием бетаин/изобетаина свекольного сока оказывает терапевтическое воздействие при различных злокачественных опухолях — .

Исследования показали наличие радиопротективных свойств сока свеклы — . Беталаин, выделенный из свеклы обладает радиопротективными, иммуномодулирующими свойствами — . Определены противовирусные свойства сока свеклы, против вируса герпеса — .

Сахарная и красная свекла содержат большое количество биологически активных веществ — содержит апигениновые флавониды, а именно витексин, витексин 2 O рамнозид, витексин 2 O ксилозид, вторичные метаболиты, названные беталаины, благодаря которым их можно считать функциональными продуктами — .

Сок свеклы предупреждает поражение кардиомиоцитов под воздействием доксарубицина — . Сочетанное применение сока свеклы с доксарубицином — увеличивает цитотоксические свойства препарата при лечении опухолей поджелудочной, железы, простаты и молочной железы — . Есть сообщения об интоксикации метотрексатом при сочетанном применении с соком свеклы — . Прием сока свеклы и его спиртовых экстрактов предупреждает поражение почечной ткани гентамицином — .

Список литературы:

1. Абу Али ибн Сино Канон врачебной науки III том Ташкент,1996

2. Алексашина С.А., Макарова Н.В. Исследование антиокси-дантной активности и химического состава овощей среднего Поволжья, как сырья для получения продуктов функционального назначения — Приоритетные направления развития пищевой индустрии 2016, 33-36.

3. Алексашина С.А., Макарова Н.В. Исследование химического состава и антиоксидантной активности моркови, свеклы и тыквы -Хранение и переработка сельхозсырья 2016, 6, 29-32.

4. Зох,идов Х. Канзи шифо — Душанбе Ирфон 1991

5. Кароматов И.Д. Простые лекарственные средства Бухара

iНе можете найти то, что вам нужно? Попробуйте сервис подбора литературы.

6. Современная фитотерапия — под ред. Петкова В. София, Медицина и физкультура 1988.

7. Соколов С.Я., Замотаев И.П. Справочник по лекарственным растениям М, Медицина 1987.

trained athletes — Appl. Physiol. Nutr. Metab. 2015, Jun., 40(6), 590-595. doi: 10.1139/apnm-2014-0470.

Hypertension: A Systematic Review — Biomolecules. 2018, Nov 2, 8(4). pii: E134. doi: 10.3390/biom8040134.

— BMC Complement. Altern. Med. 2015, Sep 7, 15, 313. doi: 10.1186/ s12906-015-0847-5.

— Int. J. Mol. Sci. 2016, Jun 23, 17(7). pii: E993. doi: 10.3390/ ijms17070993.

Physiol. Nutr. Metab. 2018, Mar., 43(3), 303-306. doi: 10.1139/apnm-2017-0587.

iНе можете найти то, что вам нужно? Попробуйте сервис подбора литературы. iНе можете найти то, что вам нужно? Попробуйте сервис подбора литературы.

2015, Feb., 40(2), 122-128. doi: 10.1139/apnm-2014-0228.

2016, Mar., 55(2), 451-459. doi: 10.1007/s00394-015-0872-7.

iНе можете найти то, что вам нужно? Попробуйте сервис подбора литературы.

87. Nade V.S., Kawale L.A., Zambre S.S., Kapure A.B. Neuroprotective potential of Beta vulgaris L. in Parkinson’s disease —

Indian. J. Pharmacol. 2015, Jul-Aug., 47(4), 403-408. doi: 10.4103/02537613.161263.

iНе можете найти то, что вам нужно? Попробуйте сервис подбора литературы.

Болтарди свекла

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *