Базилик сорта

Содержание

Любовник, лекарь и в доме пекарь. И это все тоже о нем, о базилике. О чудесной, известной с древних времен, пряной культуре и лекарственном растении, которое непременно должно присутствовать в каждом доме и на каждом огороде. Культура не требует особенного ухода, и мне хочется воскликнуть: «Как, у вас еще нет в саду базилика? Тогда мы идем к вам с рассадой!»

Базилик – относится к группе одно– и многолетних трав, полукустарников, свободно произрастающих в тропиках и субтропиках. Видов этой культуры насчитывается более 70, но в промышленных масштабах выращивают около 9 видов для получения пряности и дорогого масла базилика. В домашнем хозяйстве его больше культивируют на Кавказе, в некоторых южных республиках. В средних и северных регионах РФ он часто украшает подоконники сельских домиков рядом с «Ванькой мокрым». А между тем с глубокой древности базилик за сильный своеобразный аромат считают «королем пряных трав», который способен любое самое пресное блюдо превратить в сказочный обеденный шедевр и подлечить любое заболевание. Один из вариантов перевода слова базилик на русский язык означает – благоухание, достойное королей.

Базилик душистый, или Базилик обыкновенный, или Базилик огородный, или Базилик камфорный (Ocimum basiliicum)

Лекарственные и кулинарные свойства базилика

В каждом саду базилик необходим из-за своих необычных лекарственных и кулинарных свойств. Химический состав базилика отличается высоким содержанием эфирных масел, основной компонент которых составляет камфора (в зависимости от сорта 50-80%) и другие терпены. Камфора используется как лекарство в официальной медицине при ослаблении сердечной деятельности, асфиксии, судорожной терапии и др. Наибольшие количества эфирных масел содержат листья (до 6,5%) и соцветия (до 3,5%). Поэтому для лечебных целей собирают только эти органы растения без стеблей.

Базилик содержит рутин, фитонциды, аскорбиновую кислоту, витамины «РР», «А», «В2». В народной медицине часто применяют при ОРВИ и бронхитах. Как противогрибковое и противобактериальное средство базилик используют для полоскания при ангинах, неприятном запахе изо рта, в том числе при кариесе. Даже небольшие количества базилика, добавленные в блюда, способствуют снижению холестерина в крови, защищают от появления опухолей разной этиологии, препятствуют наступлению раннего старения с потерей памяти. Он улучшает память и мозговую деятельность, некоторые заболевания ЖКТ, выводит из организма шлаки и токсины, нормализует работу нервной системы.

Значительны заслуги базилика и в кулинарии. Добавка в витаминные салаты, первые и вторые блюда, соусы способствует лучшему усвоению пищи, оригинальные по вкусу и аромату чаи действуют успокаивающе. На Востоке народные врачеватели считали базилик уникальным растением, способным помочь при любом заболевании, а чай базиликовый по воздействию на организм относили к эликсиру молодости. Базилик используют при изготовлении знаменитых ликеров «Бенедиктин» и «Шартрез». Не обойден он вниманием и в парфюмерии. Вместе с тем, не переусердствуйте, особенно, используя базилик для лечения. Он имеет противопоказания, связанные с тромбофлебитом, повышенным давлением и другими заболеваниями.

Базилик зелёный и фиолетовый. © BrianinLR

Особенности возделывания базилика

В России из-за климатических условий базилик возделывается только как однолетняя пряно-вкусовая культура. На одном месте он может расти 3-4 года, а затем нуждается в смене грядки из-за возможности заражения специфичной грибковой инфекцией, которая накапливается с годами при бессменном выращивании. Для домашнего выращивания используют самый распространенный вид – базилик душистый или обыкновенный. Иногда его называют еще базилик камфорный.

Краткое описание и сорта базилика

Базилик и его сорта для возделывания в домашнем хозяйстве – однолетние культуры с травянистым стеблем. Корневая система мочковатая, расположена в верхнем слое почвы. Поэтому базилик нуждается в постоянном поливе, но без излишеств. Стебель 4-гранный, высотой 35-60 см, в зависимости от условий выращивания. Обладает большой способностью к кущению, формируя по 12-15 боковых стеблей. Листья черешковые, яйцевидной формы. Кончик листовой пластинки заостренный. Отличаются богатой гаммой цветов – от зеленой до темно-фиолетовой. Пигментация листьев передается всему растению. Цветки мелкие, собраны в колосковые соцветия. Окраска венчика белая, розовая, светло-фиолетовая. Цветет культура обычно с июля по сентябрь. Вегетация от всходов до созревания семян длится 60-100 дней.

По срокам созревания базилик подразделяется на ранние, средние, поздние и переходные (средний между ранним и средним, средним и поздним) сорта.

Базилик зелёный. © Marco Bernardini

Ранние сорта: Наиболее известны Василиск, Гвоздичный, Ереванский и др. Из перечисленных первые два сорта отличаются гвоздично-перечным и гвоздично-анисовым ароматом, а последний нежным оттенком душистого перца и чая. Листья могут быть ярко-зелеными, с антоциановым оттенком, синевато-фиолетовыми.

Средние сорта: Арарат, Бакинский, Карамельный, Москворецкий СЕМКО, Орион, Тонус и др. Полураскидистые кустики от 40 до 50 см. Листья отличаются коричнево-фиолетовой, синевато-зеленой, антоциановой окраской. Запах сильный гвоздично-мятный, анисовый, карамельный, перечный.

Поздние сорта: Лимонный, Лимонный аромат, Застольный, Искуситель, Фантазер и др. Характерны ярко-зеленые крупные листья с сильным лимонным, маринадным ароматом. Выращивают только в рассадной культуре.

Базилик осенью можно пересадить в горшки и всю зиму иметь свежую ароматную зелень и прекрасное лиственно-декоративное комнатное растение.

Выращивание базилика

Предшественники и соседи

В семьях, где базилик используют во многих блюдах и заготавливают на зиму, культуру можно выращивать в культурообороте отдельной грядкой. Базилик великолепно растет в смешанных грядках и как уплотнитель. Базилик относится по своему происхождению к группе теплолюбивых культур. Абсолютно не переносит пониженных температур и уже при -1*С погибает. Лучше всего базилик высаживать в культурообороте так, чтобы не было тени от высоких соседей, но они выполняли защитную роль от ветров и сквозняка.

Тип почвы не имеет большого значения, однако базилик нуждается в органике и лучше растет после предшественников, получивших органические удобрения. Лучшими предшественниками и соседями по грядкам являются пасленовые, кабачки, бобовые, лук, морковь. Плохо переносит базилик соседство с белокочанной капустой, редькой, редисом. Свекла и фасоль для него нейтральны при выращивании в смешанной грядке. Как предшественники нежелательны. Базилик не переносит соседства бархатцев. Они угнетают его «тонкую натуру».

Базилик душистый (Ocimum basiliicum)

На юге базилик можно выращивать из семян прямым посевом в почву, в более холодных регионах через рассаду, а в северных только в защищенном грунте или горшечной культурой в квартире.

Подготовка почвы

При выращивании в открытом грунте почву осенью перекапывают, лучше без оборота пласта (особенно обедненные почвы). На обедненных органикой почвах вносят на 1 кв. м под перекопку 0,5 ведра перегноя, столовую ложку суперфосфата и чайную ложку любого калийного удобрения. Весной перед посевом или высадкой рассады грядку рыхлят на 10-15 см.

Посев семян базилика в открытый грунт

Посев семян в открытый грунт в южном регионе проводят в третьей декаде апреля, в средней полосе (ближе к югу) с середины мая. Практичнее срок посева отслеживать по температурному режиму. Почва должна прогреться в корнеобитаемом 10-15 см слое до +12..+14*С, а воздуха не ниже +15*С. При низких температурах базилик долго всходит и плохо развивается. Почву для посева тщательно разравнивают, нарезают борозды через 15-20 см глубиной 1,5-2,0 см. Борозду увлажняют. Высевать семена можно сухими или предварительно замочить в растворе корневина на 3 часа. Послевсходовый уход заключается в прополке и рыхлении до смыкания рядов и поливах. Причем, поливы проводят слабой струей из тонкого шланга под корень. При попадании воды на листья, часть урожая гибнет. Поливать только теплой водой (из колодцев и скважин воду греют на солнце).

Рассада базилика. © Matej Duzel

Выращивание базилика рассадным способом

В средней полосе и северных районах базилик выращивают через рассаду. Высевают семена в третьей декаде марта или первой декаде апреля. В северных областях на 1-2 недели позже, чтобы избежать перерастания рассады.

Под посев готовят почвосмесь или закупают готовый грунт. Выращивают рассаду в стандартных рассадных ящиках или других емкостях. Почвосмесь перед посевом увлажняют. Посев проводят непосредственно на грунт или в бороздки на 0,5-1,0 см и сверху присыпают песком или мелкой мульчей, накрывают пленкой, лучше темной. Всходы появляются на 4-5 день при температуре +20..+25*С. Пленку снимают после всходов, ящики с сеянцами располагают ближе к свету. Специальный температурный режим для рассады не нужен, но в помещении необходима температура не ниже +17*С. Почва должна быть во влажном (не мокром) состоянии. Всходы прореживают на 2-3 см между растениями в ряду. В фазу 2-3 настоящих листьев рассаду пикируют в отдельные горшочки или ящики, оставляя между растениями 5-6 см. Если растения выглядят нормально, то подкормок не проводят. Если они этиолированы, вытянуты, слабенькие, то готовят раствор нитроаммофоски (10 г/5 л теплой воды) и аккуратно под корень поливают рассаду после пикировки. Для лучшей кустистости в фазу 5 листочков проводят прищипывание верхушек базилика. Примерно за 7-8 дней до высадки 40-50 дневную рассаду закаляют, размещая в помещения с более низкой температурой или проводя проветривание (в теплицах). В грунт рассаду высаживают в начале июня. Рассада должна иметь 5-6 нормально развитых настоящих листочка. Схема посадки рядовая, расстояние между рядами 25 см, между кустиками в ряду 30 см.

Уход за базиликом

В первые 2 недели после высадки базилик постоянно поливают маленькими нормами. В остальной период – по мере надобности. Почву под базиликом необходимо содержать в чистом от сорняков состоянии, всегда рыхлой. Растения необходимо прорывать, так как загущенные посадки могут спровоцировать грибковое поражение растений серой плесенью. Чтобы облиственность была более высокой, с молодых растений удаляют формирующиеся соцветия. Удаление соцветий способствует образованию молодых побегов, и сохраняет сочность листьев. Зеленые листья с цветущих растений горчат. Нижние начинают желтеть и сохнуть.

Базилик душистый (Ocimum basiliicum)

Защита растений от болезней и вредителей

Базилик довольно устойчив к заболеваниям и повреждениям вредителями. Он сам является великолепным репеллентом для мух, комаров, бражника пятиточечного и других вредителей. Иногда на молодые растения садится тля, появляется паутинистый клещ, повреждает отдельные растения полевой клоп. Химические препараты запрещено применять на зеленных культурах. Растения можно опрыснуть настоем луковой шелухи либо других неядовитых трав. Лучше использовать обработку биопрепаратами. Они безвредны для человека, животных и полезных насекомых. К таким препаратам относятся боверин, битоксибациллин, вертицилин. Ими можно опрыснуть молодые растения. Со временем у базилика проявляются свойства репеллента и тля с паутинистым клещем гибнут.

При несоблюдении агротехнических требований (загущение, усиленный полив, высокая влажность в теплице и т.д.) базилик заболевает черной ножкой, фузариозом, серой гнилью. Выручат в этом случае профилактические меры, основная из которых – удаление больных растений, подсушивание верхнего слоя почвы, обработка биопрепаратами (фитоспорин, гамаир, планриз и др.). Разведение, количество обработок указаны на упаковке или в рекомендациях.

Уборка урожая

Уборка урожая на зеленую массу не лимитирована. Когда зелень сформирует надземную массу в 10-12 см, снимают по мере надобности отдельные листочки для использования в свежем виде или для заготовки на зиму. Листья и соцветия лучше замораживать, но можно и сушить в тени, раскинув тонким слоем на полотенцах или скатерти (не пленочных). Высушенные листья перетирают и хранят в стеклянных банках под притертой крышкой. Для сбора семян оставляют несколько кустов до конца вегетации. Семенники убирают в период начала созревания в кисти нижних семян. Они приобретают бурую окраску. Семена сохраняют всхожесть при хранении в сухом помещении 4-5 лет.

Базилик (Ocimum) – ароматное растение, относящееся к отделу цветковые, классу двудольные, порядку ясноткоцветные, семейству яснотковые, роду базилик.

Выходец из Азии, пряный базилик (в переводе с греческого означает «королевский, царский») завоевал своим многоликим ароматом и страны Европы. Сегодня это сильно пахнущее растение выращивают многие огородники, а истинные гурманы не представляют себе многих роскошных кулинарных блюд без ароматнейших листочков данной пряности.

Описание базилика

Четырехгранные стебли базилика достигают высоты от 30 до 60 см. Дикие виды вырастают высотой 70 см. Листья базилика имеют зеленый или фиолетово-бордовый цвет и продолговато-яйцевидную форму. На конце стеблей есть соцветия, которые состоят из нескольких цветков. Цветок базилика может иметь разный оттенок: от белого и розового до бело-фиолетового. Обычно растение базилик цветет с июля по сентябрь. Чашечки, стебли и листья базилика на ощупь шероховатые. Именно в них находятся железы, которые накапливают эфирное масло: оно и придает базилику приятный пряный аромат. Также растение содержит в своем составе кислый сапонин, дубильные вещества, каротин и другие полезные вещества.

Виды и сорта базилика, названия и фотографии

Существует около 70 видов базилика. Каждый отличается друг от друга визуально: кустики могут достигать разной высоты, листочки отличаются по цвету и форме. Бывают виды базилика с маленькими листьями, у других же листья широкие, а иногда и гофрированные.
Самые популярные виды базилика — это лимонный, фиолетовый, коричный, душистый и обыкновенный базилик. В разных странах и культурах один вид ценится больше другого.

  • Базилик душистый или камфорный, обыкновенный

Сильноветвистое растение с большой лиственной массой и высотой куста 55-70 см. Стебель и листья опушенные, обладают мягким перечным ароматом. Среди сортов известны: «Душистый красавчик», «Магия Востока», «Арарат».

  • Базилик фиолетовый

Однолетнее растение, высотой до 50 см. Название получило за счет ярко-фиолетовых листьев. Данный вид обладает более выраженным, сильным ароматом, нежели зеленолистные собратья, очень любим в традициях азиатской и кавказской кухонь. Очень вкусны и душисты такие сорта фиолетового базилика, как «Пурпурный», «Мавританский», «Застольный», «Москворецкий».

  • Базилик зеленый

Кустики этой разновидности имеют светло-зеленые листья, некоторые сорта имеют опушение на стебле и листочках. Высота куста 35-45 см. Аромат варьируется в зависимости от сортовой принадлежности, но менее интенсивен, чем у фиолетового базилика. Популярные сорта: «Зеленый василек», «Тонус», «Любимый», «Взрыв».

  • Базилик коричный

Растение с ярко-зелеными, блестящими листьями и сиреневыми цветками. Высота куста достигает 45-60 см. Все части растения имеют выраженный аромат корицы с легкой мятной ноткой и чуть жгучим послевкусием. Очень ценятся сорта » Коричный», «Чудесный», «Нежный ранний».

  • Базилик лимонный

Растение отличается невысоким ростом – до 35 см, листья нежно-зеленые, с пикантным ароматом лимона, смешанным с терпким запахом камфары. У огородников любимыми сортами являются «Московский богатырь», » Лимонный», «Искра», «Новинка».

  • Черный базилик

Все сорта данного вида отличаются необычной окраской: стебли и листья имеют очень темный цвет, часто переходящий из насыщенно-фиолетового в глянцево-коричневый и даже почти черный. Встречаются низкорослые до 30 см и высокорослые сорта, у которых куст достигает в высоту 50-65 см. Вкусовые качества – отличные, аромат сильный, перечный, слегка жгучий, долго сохраняется при высушивании зелени. Популярные сорта: «Бакинский», «Рубин Каира», «Осмин».

  • Базилик красный

Растение с ветвистым стеблем, высотой 20-35 см, с ароматными листьями красно-сиреневого цвета, иногда переходящим в бардовый оттенок. Запах варьируется от нежно-ванильного с перечной ноткой до сильного камфорно-гвоздичного. Актуальные сорта: «Журавлик», «Щедрый», «Восточный гость».

История базилика

Растение базилик имеет множество названий. Его называют душистым васильком, реаном, рейхоном, душком или рейганом. Вкус и аромат базилика ценились во все времена. В Индии в своих обрядах его использовали последователи индуизма, так как считали базилик священным растением. А древнегреческие авторы описывали, как его применяли в медицине. В Европу растение попало только в XVI веке. Благодаря своему аромату и вкусу его начали высоко ценить. Даже через большой отрезок времени после появления в Европе базилик не утратил свои позиции в кухне разных стран.
Однако, во время больших географических открытий и путешествий, когда в Европу начали попадать другие пряности, растение отодвинули на второе место.

Где растет базилик?

Тропические области Азии считаются родиной базилика. На данный момент растение очень распространено во всех странах Южной Европы. Разные виды базилика выращивают на Кавказе, в Индии, Молдавии, Египте, Крыму и на островах Тихого океана. Именно с этих островов и распространился он по Европе.

Базилик: посадка

Несмотря на свою популярность, южный гость базилик – капризное растение, и чтобы добиться результатов при его выращивании, любителям этой пряности придется потрудиться.

  • Когда высаживать базилик?

Основное, на что следует обратить внимание, это время высадки теплолюбивого базилика в грунт. Если вы не планируете возделывать данную культуру в теплице или парнике, учтите: оптимальная температура почвы для высадки – 20-25 градусов. В средней полосе сеять или пересаживать рассаду базилика в грунт рекомендуется в конце мая или начале июня, при полной уверенности, что уже нет риска возвратных заморозков. Даже малейшего похолодания нежные росточки базилика абсолютно не переносят.

  • Посадка базилика в грунт

Что касается выбора места под это ароматное растение, не забывайте – базилик предпочитает вольготные солнечные участки, с легкими почвами без застоя воды. Эта душистая культура обязательно отблагодарит пышным кустом с обильной зеленой массой, если вы правильно подготовите почвенный субстрат. Внесите на каждый квадратный метр земли по паре килограммов хорошего перегноя, торфа и компоста. Перед высадкой базилика грунт желательно пролить раствором из следующих компонентов: на 5 литров воды – половинка чайной ложки сульфата калия, столько же хлористого калия и мочевины.

Рассаду базилика лучше компоновать небольшими грядками, по 80-100 см в длину, делая между саженцами расстояние в 15-20 сантиметров. Оптимальное время посадки базилика – ближе к вечеру и в пасмурный, но теплый день, чтобы растение не обожгло солнце, и оно легче прошло процесс укоренения.

Уход за базиликом: полив и подкормка

Каждый высаженный кустик следует поливать мягкой, отстоянной водой. В дальнейшем базилик требует полива раз в 3-5 дней (это при высоких температурах и отсутствии дождей), подкормки раз в 25-30 дней азотным удобрением (отлично подойдет нитрофоска – 2 столовых ложки на 12 литров воды) и аккуратного, не слишком глубокого рыхления почвы возле куста. Хотите добиться максимального прироста зеленой массы? Удаляйте цветоносы и верхушечные части куста два-три раза за вегетативный сезон.

Болезни базилика

Базилик достаточно устойчив к различным заболеваниям, но в неблагоприятных условиях, таких как загущенность посадки, избыточный полив, повышенная влажность и низкая температура в парнике, на нем могут развиваться грибковые заболевания. Самыми распространенными из них являются черная ножка, фузариоз, серая гниль.

Профилактические меры против болезней базилика включают в себя следующие меры:

  • Не стоит выращивать растение на одном и том же месте более 2 лет;
  • Полив должен быть умеренным;
  • Землю между рядами следует рыхлить и не допускать образования корки;
  • Заболевшие растения немедленно удаляйте вместе с комом земли.

На самой ранней стадии заболевания растение базилик можно спасти, опрыскивая ежедневно настоем луковой шелухи (100 гр. луковой шелухи заварить 400 гр. кипятка, настаивать сутки, потом процедить) или опрыснув его раствором медного купороса (в пропорции 2 литра воды:1 ч. ложка купороса).

Базилик в теплице

В теплице базилик чувствует себя достаточно комфортно. Чаще всего его высаживают туда в мае, когда грунт уже хорошо прогрет и прошла угроза заморозков. В парнике базилик требует умеренного полива, но главное хорошо его проветривать: из-за застоев и плохой циркуляции воздуха в закрытом парнике нередко этот южный гость заболевает.

Базилик: выращивание из семян

Выращивание базилика из семян – хлопотный, но возможный вариант. Замочите семенной материал в любом ростовом стимуляторе на 7-10 часов (отлично подойдет средство «Эпин»). Затем посейте чуть подсушенные на ткани семена в ящички для рассады либо сразу в открытый и подготовленный грунт, укрыв посевы полиэтиленом или агроматериалом. Своевременно поливайте семена, выбрав оптимальный подход – не пересушивайте и не заливайте водой. Уже через 8-12 дней начнут появляться крошечные всходы этого ароматного растения.

Базилик: выращивание черенками

Черенкование базилика – еще один, и, пожалуй, самый беспроблемный метод «завести» на своем приусадебном участке или в домашнем горшочке данную ароматную зелень. Правда, вам придется разжиться парочкой веточек уже взрослого базилика. Черенки ставятся в воду со стимулятором роста примерно на полторы-две недели. Как только на них появляются корни, их можно высаживать в открытый грунт или укоренять в горшочек, не забывая о регулярной подкормке и поливе.

Выращивание базилика в домашних условиях

Несмотря на некоторую капризность, базилик довольно успешно выращивается на подоконнике в горшочках или ящичках. Для такого типа выращивания оптимальны низкорослые сорта, а самым выгодным временем для посадки семян, естественно, являются весенние месяцы – март-апрель.

Емкость лучше выбирать поглубже – не менее 20-30 см в глубину, ведь данное растение достаточно быстро превратится в кустик. На дно емкости обязательно укладывается слой дренажа, толщиной в 1,5-2 см, и только затем насыпается грунт. Подойдет обычная садовая земля, обогащенная минеральными удобрениями, или же можно использовать купленный в специализированном магазине грунт с пометкой «Для овощных культур и пряных трав». Учтите: земля перед высевом семян должна быть теплой.

Семена базилика рекомендуется замочить на 20-25 часов в марле, увлажненной стимулятором роста, например, «Эпином». Посев базилика производится во влажную почву, не глубоко – примерно на 1 сантиметр, между будущими растениями желательно делать расстояние в 6-7 см. Затем емкость укрывается пленкой полиэтилена и устанавливается в тепло до появления первых росточков, которые образуются уже на пятый-седьмой день.

Обязательно обеспечьте нежным всходам домашнего базилика оптимальную температуру – она не должна быть ниже 24-28 градусов, а также не забывайте про регулярный полив отстоянной водой. После появления на саженце четырех-пяти пары листочков макушку кустика можно прищипнуть: это позволит ограничить рост растения в высоту, оно начнет обильно куститься и не будет давать цветоносов, устремляя все свои силы на образование пышной и ароматной листвы. Базилик прекрасно укореняется, поэтому его очень легко можно вырастить дома из черенка, срезанного с верхушечной части взрослого растения. Поставьте черенок длиной в 7-10 см в воду, подождите примерно неделю до образования на нем корней и смело укореняйте черенок в горшок.

Уход за базиликом, посаженным дома, несложен: поливайте его ежедневно (особенно если емкость с растением стоит на солнечном окне), желательно делать это в ранние утренние часы, но не переувлажняйте землю. Не забывайте рыхлить почву раз в 3-4 дня – базилик очень отзывчив на подобную процедуру, «угощайте» растение минеральной подкормкой, регулярно обрывайте появляющиеся на кустиках цветоносы, если хотите получить мощную и обильную зеленую массу. Не забывайте, что базилик – «южанин», а значит не любит сквозняков и низких температур, предпочитая нежиться на солнышке: обеспечьте ему максимум света и защитите от холода. Если нет возможности дать растению максимум света, следует организовать базилику дополнительную искусственную подсветку.

Сбор и сушка базилика. Как хранить базилик?

Благодаря своему химическому составу аромат базилика чем-то напоминает гвоздику и мускатный орех, а вкус базилика немного горьковатый и пряный. Листья и стебли базилика добавляют в салаты, соления, супы, колбасы и соусы.

Собирать растение можно 2 раза за сезон, в том числе во время цветения, то есть с июля по сентябрь. Первый сбор базилика проводится до цветения, в это время нужно срезать листья и побеги, оставив нижние листки. При правильной сушке растение не теряет свой окрас, вкус и запах, при этом высушенные листья легко ломаются или растираются в порошок.

Для правильной сушки базилик достаточно уложить тонким слоем в хорошо проветриваемом тенистом месте, при этом на него не должны попадать прямые солнечные лучи. Хранить базилик нужно в стеклянной или фаянсовой посуде с герметичной крышкой, в таком виде сушеный базилик может храниться 3-4 года.

Базилик: полезные свойства

Базилик – это очень полезное растение, которое содержит витамины С, В2, РР, аскорбиновую кислоту, провитамин А, сахар, каротин, Р-рутин и фитонциды. Содержание масла в листьях базилика достигает 1,5% — 2%. В эфирном масле базилика также содержатся полезные для человека вещества: сапонин, камфора, оцимен, цинеол, метилхавинол, эвгенол, эстрагол.

Польза базилика заключается еще в том, что он является иммуностимулирующим средством, защищает от вирусных, грибковых и бактериальных инфекций дыхательных путей, в том числе облегчает симптомы бронхита и астмы. Он обладает жаропонижающим и потогонным действием, удаляет слизь из носовых проходов и легких, улучшает пищеварение и всасывание питательных веществ, укрепляет нервы, нормализует сон, улучшает потенцию, стимулирует умственную деятельность и улучшает память. Трава базилик используется при метеоризме, желудочно-кишечных заболеваниях, заболеваниях легких и раке. Также в растении содержатся энзимы, которые не только помогают пищеварению, но и способствуют сжиганию жиров в организме.

Базилик: противопоказания

Однако не следует употреблять базилик в больших количествах, так как он может нанести вред. Растение содержит соединения ртути, поэтому оно противопоказано детям до 7 лет и беременным, а употребление большого количества базилика может привести к отравлению даже у здорового человека.

Интересные факты о базилике

  • В Древнем Египте базилик применяли при бальзамировании мумий;
  • Индусы и сегодня причисляют базилик к священной траве, беря ее на суды для уверенности в даче правдоподобных показаний;
  • Итальянцы-романтики сделали данное растение символом верности и любви: ваза на окошке возлюбленной, наполненная стеблями базилика, означает намек на свидание;
  • В Румынии молодой человек, взявший из рук юной особы стебелек ароматного базилика, априори считается ее женихом.

Базилик: фото, описание, свойства и применение базилика. Базилик — однолетнее травянистое растение высотой 30—40 см. Родина его — Южная Азия, в одичавшем состоянии растет в субтропиках и тропиках Америки, Азии и Африки. Как пряность базилик был известен древним грекам под названием «окимон». В XVI веке базилик попал в Европу и быстро завоевал популярность в кулинарии в качестве пряного растения.

В России базилик появился веком позже и сначала больше использовался как лекарственное растение для возбуждения аппетита, при заболеваниях желудка и органов дыхания.

Базилик медоносен, пахнет гвоздикой или розой. Его можно выращивать в цветочных горшках из семян, посеянных в марте—апреле. На окно или на грядку его можно высадить только в середине мая, он не переносит мороза.

Описание растения базилик

Стебель высокий, ветвистый с черешковыми, заостренными, мелкозубчатыми листьями удлиненно-яйцевидной формы зеленого или фиолетового цвета. Размятые листья издают сильный аромат, напоминающий гвоздичный. Цветки белые, розовые или светло-фиолетовые, вырастают из пазух верхушечных листьев и прицветников в неправильных мутовках. Цветет летом. Размножается семенами.

Надземная часть содержит эфирное масло, дубильные вещества, гликозиды и кислый сапонин. Эфирное масло содержит цинеол, линалоол, камфору, оцимен, дубильные вещества, кислый сапонин и сахар.

Сорта базилика

Разные сорта базиликов имеют разнообразную окраску листьев и совершенно разный аромат.

Сорт базилика Рубин Каира сорт базилика Бархат сорт базилика Осмин

Новый сорт базилика Искуситель с крупными зелеными листьями, а также сорт базилика Арарат. Есть фиолетовые новинки Осмин и Бархат и даже черно-фиолетовый Рубин Каира. Очень красивый базилик Сиам Квин имеет огромные соцветия и пригоден для выращивания в вазонах в качестве необычного декоративного и пряно-вкусового растения.

сорт Сиам Квин сорт базилика Искуситель сорт базилика Арарат

Базилик теплолюбив и у нас не зимует, поэтому выращивать его надо в однолетней культуре, лучше через рассаду. Высевать базилик нужно в апреле, пересаживать в открытый грунт после окончания весенних заморозков в начале июня. Еще лучше он удается в теплице. Посев базилика в теплицы надо делать в начале мая.

Перед началом цветения зелень срезают, сушат. Она сохраняет аромат. Лучше смолоть ее на кофемолке и хранить в виде порошка, который следует употреблять для заправки мяса, рыбы, макарон. Точно так же можно использовать и свежие листья. Можно класть их в маринады, использовать при консервировании.

Хорошо зарекомендовали себя сорта базилика Ереванский, Ложковидный и Минимум.

Базилик любит удобренную почву, рыхлую, скорее, легкую, богатую питательными веществами, теплые солнечные места. Размножается семенами, которые сеют в марте в парниках или в ящики. Потом, когда рассада достигнет высоты 8—10 см, ее высаживают в почву. Поскольку базилик теплолюбив, возделывают его в достаточно теплых областях. При снижении температуры воздуха до 12—15 °С приостанавливается рост растения, при минимальных заморозках оно гибнет. Семена прорастают при температуре не ниже 15 °С. При 20—25 °С всходы появляются через 10— 12 дней после посева. Растения хорошо развиваются при температуре более 25 °С.

Базилик выращивают семенами и рассадой. Лучше использовать второй способ, так как выращенные из семян растения дают только зелень и не образуют семян.

Рассаду высевают в теплый парник в конце марта – начале апреля. Семена заглубляют на 0,5—1 см, парник накрывают пленкой. Всходы появляются через 2 недели. При формировании у них семидольных листьев рассаду пикируют. За неделю до высадки растений в открытый грунт их закаляют, на некоторое время снимая укрытие с парника.

В открытый грунт рассаду высаживают после 10 мая, когда минует угроза заморозков. Используют при этом 2—3-строчные ленты с расстоянием между ними 50 см, а между строчками и растениями в ряду – 25—30 см.

Ботву убирают в период цветения таким образом, чтобы часть листьев осталась на растении. Их нужно срезать чуть выше от земли. Срезанную ботву сушат в тени, чтобы она не потеряла цвет. В течение года урожай можно собирать 2—3 раза.

Базилик светолюбив: при затенении увеличивается вегетационный период, снижаются облиственность и ароматичность растения. Его лучше размещать после культур, под которые вносились большие дозы органических удобрений, после огурцов, гороха, фасоли и бобов. В зоне с умеренным климатом под базилик обязательно вносят гряду это способствует лучшему прогреванию почвы. Осенью под перекопку нужно внести органические удобрения, лучше перепревший навоз из расчета 5 кг/м2, компост, можно добавить суперфосфат из расчета 25 т/и2. Весной подготовленную гряду рыхлят мотыгой на глубину 10— 12 см, а на тяжелых почвах делают перекопку. Выращивают базилик на зелень посевом семян в открытый грунт при прогревании почвы на 15—1б °С. Получить урожай в средней полосе можно только при предварительном выращивании рассады. Посев, а также высадку рассады проводят по схеме 45×25—35 см. Чтобы получить рассаду, посев проводят во второй декаде марта в заранее подготовленные ящички с плодородной почвой для выращивания сеянцев. В открытый грунт рассаду пересаживают лишь во второй половине июня.

Видео: посадка базилика на марлю

Как собирать базилик

Побеги срезают до наступления цветения. Сушить их следует в тени, в хорошо проветриваемом месте, связав в пучки.

Лекарственные свойства базилика

Эфирное масло обладает бактерицидным действием. Базилик оказывает благоприятное воздействие при вспучивании, желудочных и кишечных спазмах, улучшает пищеварение. Издавна в народной медицине базилик применялся при метеоризме, хронических воспалениях и болях в желудке, воспалениях мочевого пузыря, для лечения ран, в виде полосканий при воспалениях слизистой оболочки и тд. Используется базилик и для освежающих ванн, а в виде отвара — при кашле.

В народной медицине листья и стебли базилика применяют как противолихорадочное, мягчительное, мочегонное, дезинфицирующее средство. Вместе с другими травами его используют для ароматических ванн, полосканий и компрессов, особенно при длительно заживающих ранах и экземах.

Базилик содержит ценное эфирное масло (1,5%), сапонин, дубильные вещества, органические кислоты, в свежем виде — витамин С, ферменты, минеральные вещества. Базилик активизирует деятельность желудка, способствует аппетиту, препятствует метеоризму, обладает противосудорожным эффектом, успокаивает нервы, улучшает деятельность почек. Это лекарственное растение и пряность.

Трава базилика рекомендуется при пиелите с явлениями дизурии, цистите, коклюше.

Настой готовят из 4—5 г травы с 250 мл (сильная доза) или 500 мл (слабая доза) кипятка — это суточная доза. Сок из свежих листьев базилика используют при гнойном воспалении среднего уха, при труднозаживающих ранах.

В народной медицине базилик применяется при ревматизме, головной боли, рвоте и аменорее; сухая измельченная трава в виде нюхательного табака при длительном насморке для возбуждения чихания. Слизистый настой из семян прикладывают в виде компрессов при воспалении глаз и к трещинам на сосках. Настой базилика имеет приятный запах и используется вместо чая, для ванн и припарок.

Надземная часть базилика, собранная в период цветения, используется как ароматическое и противовоспалительное средство при заболевании почек.

Базилик применяется для разглаживания морщин и придания свежести увядающей коже, а также для лечения акне. Для этого 50 г мелко нарезанного базилика заливть 250 г оливкового масла и дать настояться в течение семи дней. Затем процедить и полученным раствором смазывать 1-2 раза в день хорошо очищенную кожу лица. Используют базилик также для полоскания рта при воспалении десен и при зубной боли. Для этого 1 столовую ложку мелко нарезанного базилика залить стаканом кипятка. Дать постоять 10 минут, после чего процедить. К жидкости добавить чайную ложку уксуса и 1/2 чайной ложки соли. После еды рот прополоскать водой, а затем -приготовленным раствором.

Базилик в кулинарии

Нет нужды напоминать, что употребление в пищу свежего базилика или использование его в приготовлении пищи оказывает благотворное воздействие на организм человека, особенно на пищеварительную систему. Перед подачей на стол положите в салат свежие головки цветков и листья базилика. Обычно листья базилика добавляют в блюдо за несколько минут до его готовности. Они придают бесподобный вкус рыбе, цыпленку и яичнице, прекрасно сочетаются с перцем, баклажанами и помидорами.

Чтобы базилик не утратил аромата и лекарственных свойств, его следует вымочить в оливковом масле. В сушеном виде он по вкусу и запаху напоминает муст и карри. В Великобритании базилик выращивают в комнате -на подоконнике с солнечной стороны; в Европе он цветет во дворах.

Базилик — ароматическое растение с пряным запахом. Его вкус слегка горьковатый, непродолжительное время — сладковатый. Некоторые виды базилика по запаху напоминают гвоздику или мускатный орех и при этом обладают перечным вкусом. В кулинарии базилик добавляют во все овощные блюда, фасоль, горох, бобы, в супы, соусы, салаты, блюда из помидоров, шпината и квашенной капусты. Он отлично дополняет летние виды овощей, улучшает вкус супов, салатов и вторых овощных блюд. Употребляется и при мариновании огурцов, кабачков. Измельченные листочки базилика улучшают вкус кнелей из печенки, колбас и свиных котлет. Используется для отдушки уксуса (не сколько свежих веточек базилика помещают в бутылку с уксусом), который придает пикантный привкус салатам и белым соусам. Базилик добавляют в творог, масло, омлеты и салат из крабов. В итальянской кухне и в кухне южных славян базилик занимает особое место, где он употребляется для приготовления блюд из спагетти и соусов к ним.

Базилик применяют для квашения капусты, примариновании огурцов и кабачков, измельченные листья базилика добавляют в блюда из свинины, дичи, говядины, в салаты из крабов. В Италии базилик вместе с тертым сыром применяют как приправу для макарон.

Калорийность: 23 кКал.

Энергетическая ценность продукта Базилик зеленый:
Белки: 3.15 г.
Жиры: 0.64 г.
Углеводы: 1.05 г.

Базилик зеленый – однолетнее пряно-ароматическое овощное растение, представитель семейства Яснотковых. Родиной растения ученые считают Средиземноморье, распространен базилик в Европе, Азии. Базилик зеленый представляет собой стебель с зелеными листьями (см. фото). Название «базилик» происходит от греческого слова «король».

Сорта этого растения делят на две группы: базилик с зеленым и фиолетовым окрасом листьев. Зеленые сорта базилика наиболее популярны в Европе, зачастую их используют в качестве приправы. В наших широтах наиболее часто встречается фиолетовый базилик, зеленые же сорта распространены меньше. Фиолетовый базилик отличается от зеленого более резким запахом, его используют в восточной кухне. Так, фиолетовый базилик можно встретить в азиатской и кавказской кухне.

Основным различием между зеленым и фиолетовым базиликом является то, что зеленый более мягкий по вкусу и очень ароматный, а фиолетовый — более жесткий, не такой ароматный.

Базилик европейцы полюбили не сразу, в начале своей истории он был распространен в Индии и в странах Ближнего Востока. Затем он покорил Францию, где его стали подавать к традиционным блюдам. Уже в 16 веке его добавляли не только в мясные блюда, но и включали в рецепты десертов, напитков.

Выращивание

Вырастить зеленый базилик не так уж сложно. Его можно выращивать на грядке или же в горшочках на балконе городской квартиры. Конечно, это растение можно купить в каждом большом супермаркете, но выращенное на собственной грядке или в домашних условиях оно будет куда полезней.

Базилик зеленый выращивают из рассады, ее готовят заранее, высеивая в ящики в начале апреля. Быстрее всего базилик растет в теплице, его высаживают поблизости от помидоров. Такое соседство убережет помидоры от вредителей, поскольку эфирное масло базилика отгоняет насекомых, а также защищает помидоры от заболеваний.

Также базилик зеленый выращивают в условиях открытого грунта, правда, в этом случае он растет очень медленно и не превышает 20 см. Уход за растением состоит из периодического полива. Базилик плохо переносит как излишнюю влажность, так и засуху.

Лучшие сорта зеленого базилика

Среди лучших и наиболее востребованных сортов зеленого базилика выделяют следующие: «Гвоздичный», «Василиск», «Греческий», «Шалун», «Лимонный аромат», «Гурман», «Карамельный», «Священный», «Тайская королева» и «Тонус».

Сорт зеленого базилика

Описание

Василиск

Базилик сорта «Василиск» может вырасти в высоту только на двадцать сантиметров. Его мелкие цветочки окрашены в белый цвет. После посева семян растение готово к срезу листьев через два месяца. Листики обладают насыщенным ароматом перца и гвоздики, поэтому их можно добавлять в маринады либо соусы.

Гвоздичный

Данный сорт считается самым высоким среди других, поскольку кустарное растение может вырасти до шестидесяти сантиметров. Цветет оно белыми цветочными гроздьями. После посева семян растение готово к срезу листьев через сорок дней. Поскольку листья имеют гвоздичный запах, их добавляют в салаты и мясные продукты.

Греческий

По праву занимает одно из лидирующих мест среди остальных сортов базилика, поскольку его используют не только в кулинарии, но и в качестве садового декора, так как он растет в виде шара, который полностью покрывает соцветия. Данный сорт базилика приносит урожай уже спустя два с половиной месяца после посадки семян в грунт. На вкус этот сорт слегка пряный, с запахом базилика. Его листья можно класть в различные салаты, соусы или маринады.

Гурман

Растение не очень высокое (двадцать пять сантиметров). Урожай можно собрать спустя пятьдесят дней после посева семян. Такие листья базилика можно добавлять в салаты, макароны, использовать для приготовления соусов, маринадов. Кроме того, их можно высушить или заморозить.

Карамельный

Название сорта «Карамельный» говорит само за себя, поскольку листья такого базилика обладают карамельно-фруктовым привкусом. После посева семян урожай можно будет собрать спустя тридцать или сорок дней после того, как появятся первые всходы. Листья такого базилика можно просто добавить в овощные салаты, а также засушить или законсервировать.

Лимонный аромат

Данный сорт базилика приносит урожай уже спустя два месяца после посадки семян в грунт. Его листочки имеют ярко-зеленый окрас и насыщенный лимонный аромат, поэтому их обычно кладут в различные десерты, салаты или напитки.

Священный

Сорт «Священный», или, другое его название, Туласи, может выращиваться на огороде, в теплице или в домашних горшках. Листья данного базилика имеют насыщенный запах гвоздики и перца, а также весьма горький вкус, поэтому их добавляют в очень острые блюда.

Тайская королева

Данный сорт базилика приспособлен к выращиванию не только на огороде, но и в теплице и на подоконнике. Цветение растения больше смахивает на то, как цветет сирень, поскольку его цветочки напоминают грозди лилового цвета. Листья этого сорта можно употреблять в пищу в течение всего вегетационного периода.

Тонус

Данный сорт базилика считается достаточно рослым растением. Листья окрашены в ярко-зеленый цвет. После посева семян урожай можно будет собрать только через семьдесят шесть дней после того, как появятся первые всходы. Благодаря насыщенному пряному аромату и терпкому привкусу такие листочки можно класть в овощные салаты и напитки.

Шалун

Такой сорт базилика можно выращивать как на огороде, так и в домашних условиях, посадив в цветочные горшочки. Листья у этого сорта очень маленькие, поэтому они востребованы для консервации продуктов. Также эти листья можно класть в салаты или приправлять ими мясные либо рыбные изделия.

Сбор и хранение

Собирают растение до и в период цветения, все зависит от того, для каких целей его планируют использовать. В гастрономических целях растение заготавливают до цветения, т. к. в кулинарии наибольшую ценность имеют молодые листья.

В период цветения листья становится грубыми и жесткими, что делает их малопригодными для употребления. Зато повышается содержание эфирных масел и полезных веществ, именно поэтому в период цветения заготавливают сырье в лекарственных целях. Если базилик собирают ради зелени, то срезают только его верхнюю часть. Сушат растение в тени, поскольку на солнце оно теряет свой аромат и вкус.

Для сохранения свежести зеленый базилик можно просто поместить в емкость с водой, убрать в холодильник или же заморозить.

Самым простым способом хранения данного продукта является стеклянная емкость, куда нужно сложить зелень и залить ее водой. Тару нужно поставить в темное место, чтобы лучи солнца не попадали на базилик. При таких условиях зелень может простоять свежей до двух недель. Также необходимо менять воду каждые три дня.

Существует способ хранения листьев базилика в холодильнике. Для этого необходимо отделить листочки от стебельков, хорошо промыть, просушить, сложить листья в пакет с герметичной застежкой и убрать в холодильник, положив на самую последнюю полку. Срок годности продукта составляет около трех дней.

Кроме того, базилик можно и заморозить. Для этого нужно листья помыть, высушить, разложить их на пергаментной бумаге на расстоянии одного сантиметра друг от друга и поставить в морозильную камеру. Через два часа мороженые листочки необходимо сложить в пакет с герметичной застежкой и снова отправить в морозилку. Срок годности мороженого базилика составляет ровно двенадцать месяцев.

Ниже прилагается видео, как вырастить базилик в домашних условиях.

Полезные свойства зеленого базилика обусловлены его ценным химическим составом. Растение содержит витамины А, В, С, РР. Эфирное масло, которым богат базилик, придает ему узнаваемый аромат, особенно много его в период роста зелени и цветения. В зависимости от сорта растение может содержать от 0,2% до 1,5% эфирного масла. Кроме того, базилик содержит рутин, каротин, сахара, витамины С, В2, РР, фитонциды.

Зеленый базилик содержит железо, которое необходимо организму для нормального кроветворения. Кроме того, он богат витаминами А, С, которые считаются мощными антиоксидантами.

Растение положительно влияет на нервную систему человека, сглаживает последствия стресса.

Эфирные масла обладают противовоспалительным и антибактериальным действием, они прекрасно дезинфицируют ротовую полость, избавляют от язвочек во рту.

В кулинарии растение нашло свое применение благодаря особому аромату. Базилик зеленый часто можно встретить в итальянской кухне. Его добавляют в блюда из мяса и рыбы, используют при консервировании овощей. Растение принято добавлять в пиццу, пасту, соусы, мясные подливы, салаты. Базилик применяют при приготовлении колбас, копченостей, рыбы. Зеленый базилик – традиционная пряность Средиземноморья. В Италии не его сонове делают легендарный соус песто. Также эту зелень добавляют в салаты с томатами, морепродуктами, моцарелой. Иногда зеленые листья просто поджаривают на сливочном масле и смешивают с картофельным пюре.

В блюда базилик зеленый добавляют в последнюю очередь, чтобы его аромат лучше раскрылся. Очень важно добавлять его в минимальных количествах, чтобы не испортить вкус всего блюда. Семена базилика кладут в салаты, супы, напитки. Наиболее нежным ароматом обладают молодые листья растения. Базилик отлично сочетается с розмарином, петрушкой, мятой, майораном. Сушеное растение можно использовать для ароматизации оливкового масла и уксуса. Зеленый базилик входит в состав различных коктейлей. Его добавляют в такие напитки как базил смэш, спринг грасс тини.

Польза базилика зеленого и лечение

Польза этого пряно-вкусового растения давно известна народной медицине.

Базилик описывал еще известный врач древности Авиценна. Ему были известны тонизирующие, спазмолитические, успокаивающие свойства растения.

Базилик применяют в качестве средства, которое помогает при ранах, способствует их скорейшему заживлению. Сок, а также отвары растения применяют при ангине, ими полощут ротовую полость при стоматите.

Растение успешно применяют для лечения ревматизма, головной боли, заболеваний мочевого пузыря, желудка. Отвары помогают при рвоте, тошноте, проблемах с желудком, метеоризме. Сок базилика издавна использовали при грибковых поражениях кожи. Настой растения можно добавлять в расслабляющую и общеукрепляющую ванну.

При отсутствии аппетита и несварении готовят настой базилика: 1 ст. л. сырья заливают кипятком, процеживают, принимают 3 раза в день по трети стакана. В качестве наружного средства базилик применяют при конъюнктивите, 2 ст. л. сырья заливают стаканом кипятка, процеживают, ватный диск смачивают в отваре и прикладывают к векам в теплом виде. Отвар этого растения также можно использовать при отите и ангине.

Вред базилика зеленого и противопоказания

Вред организму растение может нанести при индивидуальной непереносимости. Рекомендуется воздержаться от применения эфирного масла людям, которые имеют проблемы с сердцем. Противопоказано применять растение при тромбофлебите, тромбозе, инфаркте миокарда, при проблемах со свертываемостью крови.

Ба­зилик ду­шис­тый с его тер­пко-пря­ным аро­матом — глав­ная прип­ра­ва италь­ян­ской кух­ни. Сов­ре­мен­ные сор­та это­го рас­те­ния об­ла­да­ют не­веро­ят­но ши­роким спек­тром аро­матов — ли­мон­ным, ани­совым, ко­рич­ным, тимь­яно­вым, ла­дан­ным, кам­фарным.

Базилик

  • ба­зилик ду­шис­тый
  • ба­зилик ого­род­ный
  • ба­зилик кам­фарный

Род ба­зилик объ­еди­ня­ет нес­коль­ко де­сят­ков ви­дов тро­пичес­ких и суб­тро­пичес­ких лет­ни­ков, мно­голет­ни­ков и кус­тарни­ков с оваль­ны­ми ду­шис­ты­ми листь­ями и му­тов­ка­ми мел­ких цвет­ков на кон­цах стеб­лей.

Раз­но­вид­ности

Су­щес­тву­ет мно­жес­тво раз­но­вид­ностей ба­зили­ка ду­шис­то­го (О. basilicum), соз­данных глав­ным об­ра­зом в стра­нах Сре­дизем­но­морья. Ком­пак­тные мел­ко­лис­тные фор­мы ба­зили­ка ду­шис­то­го (нап­ри­мер, сор­та «Greek Bush» и «Green Globe») по­пуляр­ны в Гре­ции и как ком­натные гор­шечные рас­те­ния.

Круп­но­лис­тные фор­мы пред­став­ле­ны сор­та­ми «Lettuce Leaf» и «Mammoth» (в круп­ные листья этих сор­тов мож­но за­вора­чивать пи­щевые про­дук­ты); очень де­кора­тивен сорт «Magical Michael»; круп­но­лис­тный кар­ли­ковый сорт ‘Medinette’ мож­но вы­ращи­вать в гор­шках.

Фор­мы с цвет­ны­ми листь­ями (нап­ри­мер, «Red Rubin» и «Purple Ruffles») ши­роко ис­поль­зу­ют­ся и как де­кора­тив­ные рас­те­ния, и в ку­лина­рии.

«Ararat»

Сорт име­ет зе­леную лис­тву с тем­но­ пур­пурным от­тенком, пах­ну­щую ко­рицей и гвоз­ди­кой.

Сорт име­ет зе­леную лис­тву с тем­но­ пур­пурным от­тенком

Раз­но­вид­ности с за­пахом ли­мона пред­став­ле­ны ба­зили­ком аме­рикан­ским (О. americanum). Для ку­линар­ных це­лей иде­аль­но под­хо­дят гиб­ридные сор­та «Sweet Dani» и «Mrs Burn’s Lemon» с на­сыщен­ным ли­мон­ным аро­матом.

Сорт ба­зили­ка аме­рикан­ско­го со­чета­ет ха­рак­терный за­пах ба­зили­ка и аро­мат пло­дов лай­ма.

«Lime»

Сре­ди форм с силь­ным пря­ным за­пахом мож­но от­ме­тить:

«Oriental Breeze»

Сорт с пур­пурны­ми цвет­ка­ми, ис­поль­зу­емый как в де­кора­тив­ных, так и в ку­линар­ных це­лях;

Сорт с пур­пурны­ми цвет­ка­ми

«Spice»

Сорт с опь­яня­ющим бла­го­уха­ни­ем ла­дана;

«Spice»

«Blue Spice»

Сорт, в чь­ем за­пахе ощу­ща­ет­ся аро­мат ва­нили.

«Blue Spice»

Пря­ный за­пах из­да­ют и сор­та не­кото­рых дру­гих ви­дов ба­зили­ка: «Peruvian Basil» (ба­зили­ка кам­пе­шево­го) и «Sacred Basil» (ба­зили­ка свя­щен­но­го, или тон­коцвет­но­го), име­юще­го раз­но­вид­ности с зе­леной и пур­пурной лис­твой и час­то вы­ращи­ва­емо­го в Ин­дии вок­руг хра­мов и в са­дах.

«Anise Basil»

Сорт ба­зили­ка ду­шис­то­го име­ет слад­ко­ватый ани­совый аро­мат и пур­пурную лис­тву.

Сорт ба­зили­ка ду­шис­то­го

«Thai Basil»

Лег­кий ани­совый за­пах свой­ствен рас­те­нию с блес­тя­щими зе­лены­ми листь­ями и де­кора­тив­ны­ми си­рене­выми цвет­ка­ми, ис­поль­зу­емо­му в тай­ской и вь­ет­нам­ской кух­нях.

Лег­кий ани­совый за­пах

Кра­сивые мно­голет­ние сор­та по­луче­ны в ре­зуль­та­те гиб­ри­диза­ции ба­зили­ка ду­шис­то­го и ба­зили­ка ки­лиман­джарско­го (О. kilimandscharicum) -мно­голет­ни­ка с кам­фарным за­пахом. К чис­лу та­ких сор­тов, об­ла­да­ющих силь­ным гвоз­дичным за­пахом с лег­ким смо­лис­тым от­тенком, от­но­сят­ся:

«All Year»

Сорт с бе­лыми цвет­ка­ми и зе­лены­ми листь­ями.

«All Year»

«African Blue»

Сорт с пур­пурной лис­твой.

«African Blue»

Ба­зилик эв­ге­ноль­ный (О. gratissimum)

Вид про­ис­хо­дит из тро­пичес­кой Аф­ри­ки, но се­год­ня ши­роко вы­ращи­ва­ет­ся в Ин­дии и Юж­ной Аме­рике. Это рас­те­ние об­ра­зу­ет куст вы­сотой при­мер­но 1,5 м и при­ят­но пах­нет тимь­яном и гвоз­ди­кой.

Ба­зилик эв­ге­ноль­ный

«Mosquito Plant» («Fever Plant»)

Сорт из­да­ет силь­ный тимьяно­вый аро­мат.

«Mosquito Plant»

Рас­по­ложе­ние

Всем сор­там ба­зили­ка не­об­хо­димо за­щищен­ное от вет­ра сол­нечное мес­то с хо­рошо дре­ниро­ван­ной поч­вой.

Раз­мно­жение

Ба­зили­ки раз­мно­жа­ют се­мена­ми и обыч­но вы­ращи­ва­ют как од­но­лет­ние рас­те­ния. Вы­севать се­мена в от­кры­тый грунт мож­но толь­ко пос­ле то­го, как он дос­та­точ­но прог­ре­ет­ся на сол­нце. Для по­луче­ния бо­лее ран­ней куль­ту­ры вы­севай­те се­мена в гор­шки или под­до­ны (на рас­сто­янии 30 см для мел­ких раз­но­вид­ностей и 45 см — для круп­ных). Пос­коль­ку раз­ные фор­мы ба­зили­ка лег­ко скре­щива­ют­ся, сор­то­вые се­мена мож­но по­лучить толь­ко в том слу­чае, ес­ли пре­дот­вра­тить пе­рек­рес­тное опы­ление рас­те­ний пче­лами.

Ре­гуляр­ный по­лив. Бу­дучи тро­пичес­ким рас­те­ни­ем, ба­зилик быс­тро рас­тет толь­ко при тем­пе­рату­рах вы­ше 16°С. Для сти­муля­ции ку­щения и прод­ле­ния жиз­ни рас­те­ния уда­ляй­те цве­точ­ные го­лов­ки.

Вре­дите­ли и бо­лез­ни

Фу­зари­оз­ный вилт (бо­лезнь, вы­зыва­емая па­рази­тичес­ким гриб­ком) мо­жет при­вес­ти к быс­тро­му увя­данию рас­те­ния.

Поп­ро­буй­те са­жать ба­зилик не на от­дель­ной гряд­ке, а сре­ди дру­гих рас­те­ний -вы уви­дите, что ва­ши цвет­ни­ки от это­го толь­ко вы­иг­ра­ют!

За­готов­ка и хра­нение

Сре­зай­те све­жие зре­лые листья и соц­ве­тия по ме­ре на­доб­ности. Для суш­ки листь­ев срежь­те рас­те­ние у ос­но­вания и по­весь­те его су­шить­ся в те­ни. Вы­сушен­ные листья хра­ните в гер­ме­тич­ном кон­тей­не­ре в прох­ладном мес­те.

  • Италь­ян­ская клас­си­ка

Insalata Caprese (са­лат по-кап­рийски) — лег­кая лет­няя за­кус­ка, вы­дер­жанная в то­нах италь­ян­ско­го фла­га и бла­го­уха­ющая аро­мата­ми ба­зили­ка и спе­лых то­матов. Раз­ло­жите на та­рел­ке кру­жоч­ки то­матов, ук­ра­сив их лом­ти­ками бок­кончи­ни (ма­лень­ких ша­риков сы­ра мо­царел­ла). Слег­ка сдоб­ри­те блю­до олив­ко­вым мас­лом и по­сыпь­те све­жими листь­ями ба­зили­ка.

Кон­серви­ру­ете ба­зилик по-италь­ян­ски! Уло­жите его листья сло­ями в стек­лянную бан­ку, по­сыпав каж­дый слой ще­пот­кой со­ли. За­лей­те бан­ку до­вер­ху хо­рошим олив­ко­вым мас­лом. Плот­но зак­рой­те бан­ку крыш­кой и пос­тавь­те на нес­коль­ко дней в хо­лодиль­ник, что­бы мас­ло про­пита­лось аро­матом ба­зили­ка. Те­перь листья и мас­ло мож­но ис­поль­зо­вать для при­готов­ле­ния со­уса песто. В не­боль­шом ко­личес­тве мас­ло мож­но до­бав­лять к пиц­це, са­латам или ма­рина­дам.

Тра­воле­чение

Ба­зилик ду­шис­тый бо­лее из­вестен сво­им при­ят­ным за­пахом и вку­сом, не­жели ле­чеб­ны­ми свой­ства­ми. Пос­коль­ку он об­ла­да­ет лег­ким се­датив­ным дей­стви­ем, чай из его листь­ев на­род­ные це­лите­ли обыч­но наз­на­чали при деп­рессии и раз­дра­житель­нос­ти.

  • Ба­зилик свя­щен­ный, или тон­коцвет­ный

В ме­дици­не эту тра­ву наз­на­ча­ют при са­мых раз­ных за­боле­вани­ях. На­уч­ные ис­сле­дова­ния под­твер­ди­ли ее эф­фектив­ность при ди­абе­те и стрес­со­вых сос­то­яни­ях. Кро­ме то­го, она, воз­можно, улуч­ша­ет вни­мание и па­мять, а так­же об­легча­ет сим­пто­мы сен­ной ли­хорад­ки и ас­тмы.

До­маш­нее хо­зяй­ство

Ба­зилик — на­тураль­ное де­зин­фи­циру­ющее средс­тво. Де­зин­фи­циру­ющей смесью, при­готов­ленной из эфир­но­го мас­ла ба­зили­ка и ан­ти­сеп­ти­чес­ких ма­сел дру­гих трав, мож­но про­тирать до­маш­нюю ут­варь. Гор­шок с ба­зили­ком у вход­ной две­ри бу­дет от­пу­гивать мух. Ес­ли вы обе­да­ете в са­ду, по­ложи­те на се­реди­ну сто­ла све­жий пу­чок ба­зили­ка. Вы­сушен­ные соц­ве­тия ба­зили­ка обо­гатят аро­мат «су­хих ду­хов».

Ку­лина­рия

Ба­зилик — од­на из ос­новных пря­ных трав. Раз­личные фор­мы это­го рас­те­ния ши­роко ис­поль­зу­ют­ся в на­ци­ональ­ных кух­нях Ев­ро­пы и Азии. Ес­ли в ре­цеп­тах ку­линар­ной кни­ги упо­мина­ет­ся ба­зилик, речь, как пра­вило, идет о ба­зили­ке ду­шис­том. Све­жие листья ба­зили­ка ду­шис­то­го об­ла­да­ют силь­ным спе­цифи­чес­ким вку­сом и за­пахом, нем­но­го на­поми­на­ющим ани­совый. Од­них он при­водит в вос­торг, у дру­гих вы­зыва­ет от­вра­щение. Вы­сушен­ные листья ба­зили­ка ско­рее на­поми­на­ют по вку­су пря­ную смесь кар­ри и не идут ни в ка­кое срав­не­ние со све­жей зе­ленью.

Ба­зилик вы­зыва­ет у лю­дей как по­ложи­тель­ные, так и от­ри­цатель­ные ас­со­ци­ации — с лю­бовью и стра­хом, опас­ностью и за­щитой, жизнью и смертью. Не ис­клю­чено, что не­гатив­ное вос­при­ятие ба­зили­ка свя­зано с его ви­довым ла­тин­ским эпи­тетом (bas Uicum), соз­вучным с име­нем ва­силис­ка — ми­фичес­ко­го чу­дови­ща, уби­ва­юще­го лю­дей взгля­дом. Древ­ние гре­ки и рим­ля­не счи­тали, что при по­севе ба­зили­ка нуж­но про­из­но­сить прок­ля­тия: это обес­пе­чит друж­ное про­рас­та­ние се­мян.

Ес­ли листья ба­зили­ка ре­зать но­жом, они мо­гут по­тем­неть. По­это­му для са­латов и со­усов их луч­ше раз­мель­чать вруч­ную. На­ибо­лее при­ят­ный за­пах име­ют мо­лодые листья, за­то ста­рые об­ла­да­ют бо­лее рез­ким и силь­ным вку­сом.

В при­готов­ленных блю­дах ба­зилик быс­тро те­ря­ет свой аро­мат, а его листья тем­не­ют. По­это­му не­пос­редс­твен­но пе­ред по­дачей блю­да на стол до­бавь­те в не­го еще нем­но­го све­жей зе­лени -это улуч­шит за­пах и внеш­ний вид пи­щи. Ба­зилик мож­но до­бав­лять в са­мые раз­но­об­разные блю­да — из то­матов, пти­цы, я­иц и ри­са, ры­бы и ово­щей, осо­бен­но из фа­соли, пер­ца и бак­ла­жанов. Ба­зилик — от­личная до­бав­ка к со­усам для спа­гет­ти и раз­личным на­чин­кам. Но ча­ще все­го ба­зилик ис­поль­зу­ют для при­готов­ле­ния со­уса пес­то. Зе­лень сор­тов ба­зили­ка с аро­матом ли­мона и спе­ций поль­зу­ет­ся боль­шой по­пуляр­ностью в ази­ат­ской ку­лина­рии.

Не все знакомы с такой пряностью, как базилик. Поэтому интересно узнать, что это такое базилик. Звучное название травы завораживает, ассоциируется с восточной кухней, ароматами экзотических блюд. В переводе с греческого базилик переводится как «королевский», «царский». Трава относится к семейству Яснотковых, и не считается для дачников диковинкой. Выведены сорта пряности, которые выращивают повсеместно, добавляя в различные блюда, консервы.

Биологическое описание и распространение

Более 70 разновидностей пряной травы известно ученым, но наиболее распространены в огородах 3 вида, которые отличаются размером листьев, их цветом. В зависимости от применения различают базилик камфорный, используемый в медицине, душистый или обыкновенный для приготовления приправ.

Если в странах средиземноморского региона пряное растение встречается в диком виде, то в других районах его культивируют, выращивая для лечения, употребления в пищу. В Греции траву называют рейган, а в Индии она известна как тулси — несравненный. Трава совершенно не переносит заморозки, поэтому распространена больше в областях с комфортными климатическими условиями: на Кавказе, в Крыму, на тихоокеанских островах. Но выращивают базилик дачники и в Сибири, выбирая сорта, приспособленные к более суровым условиям.

Ароматным является все растение: и листья базилика, и стебель, и чашечки соцветий.

Среди растений встречаются как однолетние, так и многолетние экземпляры.

Интересно, как выглядит базилик на грядке. Это растение имеет четырехгранные стебли, возвышающиеся до 30–60 сантиметров над землей. Грядочками разных видов растения можно украсить участок. Ведь листья базилика могут быть зеленого, фиолетового или бордового окраса. И когда цветет трава, невозможно оторвать глаз от миниатюрных чашечек белого, розового, фиолетового оттенка. Соцветия доходят в длину до 30 сантиметров, возвышаясь вверху стебля. При этом аромат от посадок распространяется вокруг, привлекая насекомых перечным, мятным, лимонным запахом.

Встречаются сорта с гладкими и пушистыми листьями и стеблем. На них расположены железы, выделяющие эфирные масла с различными запахами.

В конце августа — начале сентября вместо цветов образуются черные плоды-орешки, где прячутся семена базилика. Они самостоятельно разбрасываются по территории, таким образом, трава распространяется. Чтобы не было хаотичного разрастания у пряности, семена собирают и высаживают грядками на солнечные участки или в теплицу. Выращивают базилик и в горшках на подоконнике.

Состав базилика

Ароматная трава содержит много полезных элементов. В зеленых частях растения почти все витамины группы В, аскорбиновая кислота. Ценят листочки базилика за наличие в них калия, кальция, магния, железа, холинов. Поэтому и полезно заготавливать листья для лечебных целей.

Среди зелени базилик славится не только душистыми цветками, растению также присущи лечебные свойства. В виде приправы используются листья и стебли благодаря наличию в них эфирных масел. Сухую траву применяют кулинары для приготовления блюд французской, грузинской, итальянской кухни. В 100 граммах пряности всего 23 Килокалории. В частях растения присутствуют больше белков и углеводов, чем жиров. Увеличивается пищевая ценность у сушеной травы, так как повышается содержание в ней углеводов.

Благодаря богатому составу базилика растение обладает как целебными, так и отличными вкусовыми качествами. Его советуют использовать как приправу в диетах тем, кто хочет сбросить лишние килограммы.

Базилик применение и полезные свойства

Когда говорят о применении пряной травы, то обычно имеют ввиду обыкновенный базилик. Выведенные сорта растения имеют много достоинств как кулинарных, так и лечебных.

В медицине

Базилик камфорный активно применяют в медицине. Еще в годы войны использовали растение для приготовления камфарного спирта, который служил отличным антисептиком в лечении ран.

Применение травы базилика обыкновенного проходит с учетом того, что базилик помогает в лечении пациентов с:

  • астенией;
  • ослабленной функцией дыхания;
  • нарушениями кровообращения;
  • подавленным состоянием центральной нервной системы;
  • эпилепсией;
  • головными и зубными болями;
  • простудными заболеваниями верхних дыхательных путей, ангиной.

Средства на основе пряности останавливают рвоту. Их следует употреблять для улучшения пищеварения, усиления аппетита.

Настои из листьев используют для полосканий при стоматитах, компрессов в лечении аллергических дерматитов.

В кулинарии

Базилик, его листья, свежие и высушенные, применяют в кулинарии. Греческую, кавказскую, итальянскую кухню нельзя представить без этой приправы.

У овощного базилика в среднеазиатских кушаньях название райхон. Без приправы не обходится ни одно блюдо национальной кухни. И основные блюда народов Кавказа приправлены сушеной травой рейган. Свежие молодые побеги с удовольствием поедают сырыми.

Базилик душистый кладут:

  • французы в соусы, супы;
  • англичане — творог, паштеты, тушеное мясо и в салаты из помидор;
  • итальянские кулинары порошкообразной пряностью посыпают макароны, отварную и заливную рыбу;
  • для придания пикантности салатам, соусам, кетчупам;
  • при изготовлении колбас, консервированных и копченых продуктов.

Чтобы трава сохранила аромат в блюдах, необходимо посыпать пряностью блюдо перед подачей. На порцию достаточно 0,5 грамма порошка из сушеной зелени.

В косметологии

Лекарственные травы, обладающие сильным ароматом, не обходят своим вниманием парфюмеры. Полученное путем дистилляции паром эфирное масло широко применяют для приготовления косметических средств по уходу за кожей. После использования крема, геля с маслом базилика кожа становится упругой, эластичной, омолаживается.

Антиоксиданты в составе растения положительно действуют на восстановление обменных процессов в дерме на клеточном уровне, нормализуют водно-солевой и жировой баланс.

Сок, полученный из пряной травы, помогает залечить воспаления на коже, заживить язвы. Поэтому используют базилик душистый в лосьонах, средствах для умывания. Препараты способны снизить количество угревой сыпи на лице, заживить гнойные ранки при акне.

Траву с запахом лимона, корицы, мяты добавляют в качестве ароматизатора в мыло, духи, зубные пасты. Кроме того, средства оказывают и антисептическое действие на ткани и слизистые.

Не стоит увлекаться косметикой на основе пряности людям с аллергическими реакциями, чувствительной кожей.

В быту

Опытная хозяйка для ароматизации помещений дома может использовать базилик обыкновенный, разложив веточки на пергаментной бумаге.

Готовое масло растения закапывают в специальные аромалампы, подбирая нужный запах. При уборке дома добавляют 2–3 капли в ведро для мытья пола. А капнув на мягкую салфетку, протирают мебель.

В домашней консервации применяют свежие листочки пряной травы, добавляя в маринады для приготовления заготовок на зиму. Хорошо сочетается растение с помидорами. Оно придаст оригинальность кетчупам и соусам.

Можно приготовить траву, сложить в герметичные пакеты и отправить в морозильную камеру. Так до следующего урожая хозяйка будет пользоваться приправой.

Листочки сохраняются свежими в стеклянной банке, когда их заливают маслом оливы. В течение 3 месяцев можно приправлять пряной зеленью блюда.

Полезные свойства и противопоказания к употреблению базилика

Как и любые эфирно-масленичные культуры употреблять пряную траву надо с осторожностью, особенно тем, кто страдает:

  • нарушениями свертываемости крови;
  • тромбофлебитом, варикозным расширением вен;
  • язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки;
  • гипертонией и сердечной недостаточностью.

Наносит вред трава аллергикам, у которых возникают реакции на сильный пряный аромат растения.

Для повышения аппетита стоит использовать листочки базилика, добавляя их в чай или блюда, но излишнее употребление приведет к раздражению слизистой оболочки желудка и кишечника.

Нельзя использовать препараты с эфирными маслами травы больше 3 раз в неделю. Чрезмерные дозы приведут к отравлениям. Опасно давать средства на основе пряности детям до 7 лет, женщинам в период беременности и лактации. Овощные культуры, как душистый базилик, могут дать непредсказуемую реакцию. Ароматный, он может вызвать головокружение, потерю сознания во время приема в больших количествах.

Не стоит увлекаться жеванием свежих листочков растения тем, у кого повышена чувствительность зубной эмали.

Перед использованием препаратов на основе пряной травы обязательно надо проконсультироваться с врачом.

Народные рецепты

Народная медицина советует принимать базилик душистый в тех случаях, когда:

  1. Укачивает в транспорте. В рот кладут пару листочков травы на время путешествия.
  2. Угнетена нервная система, возникает чувство тяжести в желудке. 15–30 грамм сырья заливают кипятком в количестве 60 миллилитров. Средство надо настаивать до охлаждения, затем процедить и принимать по половине стакана 2 раза в день. После недели лечения делают перерыв на 14 дней, затем курс повторяют.
  3. Стреляет в ушах. Сок из листьев и стеблей растения отжимают тогда, когда трава еще не зацвела. В чистом виде его можно закапывать в уши при гнойном отите.
  4. Выявлена инфекция мочевыводящих путей. Внутрь употребляют в разбавленном виде, смешивая с водой в равных количествах. Раствор принимают при цистите, пиелонефрите 2–3 раза в день. Можно заменить сок настоем из листьев базилика: 2 столовых ложки травы на 500 миллилитров горячей воды. Употребляют по половине стакана трижды в сутки.
  5. Нужно улучшить зрение. Из эфирного масла в количестве 2–3 капель на стакан горячей воды делают компрессы на веки на 10–15 минут 1 раз в день. Благодаря сильному антиоксиданту в масле базилика можно сохранить зрение в сохранности до старости.
  6. Нужно подготовиться к рождению младенца. Для облегчения родов за неделю начинают пить настой из базилика обыкновенного, мелиссы, бурачника лекарственного, цветов фиалки, взяв растения в соотношении 2:2:1:1. Заливают 1 столовых ложки сбора 500 миллилитрами горячей воды. Выпивают по 100 грамм снадобья, чередуя с чаем из листьев малины.
  7. Необходимо устранить воспаление во рту. Для успокоения зубной боли используют настой листьев, полоща ротовую полость 2–3 раза в день.
  8. Простужено горло, появился кашель. Эфирное масло базилика (4–5 капель) можно добавить в отвар картофеля и подышать.

Свежие листья травы очищают воздух в помещении, отпугивают насекомых. Индийцы и африканцы натирают кожу измельченными листьями пряности кожу, чтобы избавиться от летающих паразитов.

С базиликом связано много интересного. Там, где росли кустики растения, не появляются вредители сада и огорода. Поэтому стоит начать выращивание травы на своем участке, так как базилик привлечет своим запахом и полезных насекомых, которые займутся опылением садовых и огородных культур. Привлекает растение пчел, шмелей в теплице, поэтому можно посадить и туда пряную траву.

Индийцы считают ароматное растение божественным. Оно ограждает жилище от злых чар, чистит ауру человека. А египтяне использовали ароматический порошок в смесях для мумифицирования. Из стеблей растения изготовляли четки, которые могли уберечь от дурных сил, сглаза.

В странах южной Европы считают рейган растением, указывающим на верность и любовь. Если молодой человек принял из рук девушки стебелек травы, то он становится ее женихом. Считаясь сильным афродизиаком, растение поможет увеличить сексуальное влечение. Советуют принимать траву перед любовными утехами как мужчине, так и женщине.

Вкус базилика считают несравненным, царственным. Ведь раньше блюда с пряностью подавали только в богатых домах. Сейчас насладиться ароматом может каждый, добавляя свежие листочки в летние салаты. Без них не получится настоящим итальянский соус песто.

–Цитатник

Тихая сказка, гармония красок. Художница Limeunhee 1. .

Магический реализм в картинах Майкла Паркеса. Майкл .

novogodnie podelki iz bumagi //s46.radikal.ru/i114/1111/96/5cc5dc7551f6.jpg http://s013.

Anja Van Herle Природа женская лиха . Природа женская лиха, и много мужеской сильней, но.

–Рубрики

–Поиск по дневнику

–Постоянные читатели

Четверг, 17 Мая 2012 г. 10:24 + в цитатник

Базилик: выращивание, полезные свойства, применение

С этого года я вплотную занялась выращиваением пряных трав и некоторых овощных культур, поэтому оперативно ввожу новую рубрику «Справочник садовода»! Надеюсь эта информация пригодится и вам!

Базилик овощной (Ocimum basilicum) – это известная пряно-вкусовая овощная культура. Базилик относится к семейству губоцветных.

Базилики – однолетние растения, которые отличаются особым бальзамическим запахом – благодаря этому растение часто используется в кулинарии.

Базилик садовый вырастает до 60 см. высотой. Листья у растения яйцевидной формы, блестящие, у разных сортов бывают фиолетовыми либо зелеными. Стебли сочные, довольно мясистые. Соцветия колосовидной формы, цветки небольшие, белой или розовой окраски.

Зеленый и фиолетовый базилик

Сорта базиликов делятся на две группы – с зеленой и фиолетовой окраской листьев.

Фиолетовые базилики имеют более резкий запах. Их традиционно используют в восточной кулинарной культуре – эти базилик распространены в Малой и Центральной Азии, на Кавказе.

Зеленые базилики популярны в Европе – довольно часто можно встретить их в качестве приправы в блюдах в средиземноморской кухни.

Рекомендуемые сорта базилика для выращивания в условиях умеренного климата: с зелеными листьями – ‘Шарм’, ‘Гвоздичный’, ‘Лимонный’; с фиолетовыми листьями – ‘Москворецкий Семко’, ‘Карамельный’.

Базилик любит теплые, солнечные участки. Именно поэтому в нашем климате базилики выращивают в основном в закрытом грунте – на грядках в холодное лето это растение даже не успевает вырасти до свойственных ему размеров.

Почвы для выращивания базилика нужны плодородные, водопроницаемые, легкие по своему составу. Важен регулярный полив и внесение органических удобрений – только в этом случае у базилика будут расти мягкие душистые листочки. Если будет не хватать полива или удобрений, то растение будет отращивать жесткую зелень, малоприятную на вкус.

Выращивать базилик можно рассадным способом или посадкой сразу в грунт. Рассаду высаживают на грядки когда минует угроза заморозков. Первый посев семян в грунт делают в начале мая и затем постоянно подсеивают новые семена. Семена базилика прорастают при температуре +15°С.

В закрытом грунте – в кадках и парниках – теплолюбивый базилик растет гораздо быстрее. Если вы планируете собирать собственные семена базилика, то вы должны учитывать, что в средней полосе в открытом грунте семена не успеют вызреть.

Применение базилика

Если базилик вы выращиваете только с одной целью – употребить его в качестве зелени в пищу – то нельзя доводить растение до цветения. С момента цветения стебли и листья базиликов становятся жесткими, практически несъедобными.

На зелень собирают листья и молодые побеги базилика – в течение всего лета. Срезают верхнюю часть стебля с побегами, оставляя внизу 1-2 пары листьев. Вскоре из пазушных почек появляются новые побеги, которые потом снова можно будет срезать.

Сушат стебли и листья базилика в тени, в хорошо проветриваемом месте. На солнце базилик теряет характерный цвет, вкус и аромат.

Свежие и высушенные листья и цветки базилика используют для приготовления разнообразных блюд национальной кухни – греческой, итальянской, французской и закавказской.

В качестве приправы базилик добавляют в салаты, мясные и рыбные блюда, а также используют при консервировании.

Находит базилик применение и в качестве лечебного средства – в гомеопатии и народной медицине. Это растение обладает противовоспалительными и тонизирующими свойствами, улучшает пищеварение. Поэтому его используют при ангинах, кашле – для полосканий, а также как вспомогательное средство при лечении пищеварительной и выделительной системы.

Базилик сорта

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *